筆者收藏白酒到今年為止有十六年的歷史，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時候，對白酒知識了解得很少，也買了一些中低度酒，直到今天還有不少。低度白酒想要儲存兩千多年還酒香四溢，絕對不可信，題主問的白酒能存放多久，是一個比較籠統(tǒng)的話題，白酒并不是存放的時間越長越好，根據(jù)飲用的口感，白酒最佳的口感在三十年之內。
1、放一年的白酒會比剛出產(chǎn)的酒香嗎？
這個是一般人的認為會香！但是事實剛好相反。我們先說新酒的香，1.粱香（有米飯開鍋的香）。2.糟香（過重的叫糟腥味），3.酒香。4.糯香（小糯高粱酒），但這時的幾個香味是分開的，一聞就可以體會到了。而且是飄的，不是沁人心脾的那種，不會給人印象深刻的感覺。再說陳酒的香，陳酒香氣主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是個慢長的過程。
一年里幾乎沒有，酒在存放的第一年里主要是兩幾個反應比較多。一是雜醇油等有害物質的揮發(fā)，二是分子的蒂合。三是合種香味的調和與沉浸，所以酒在一年的時候是最不香的時候。新酒的香味被收縮，陳香味沒得，但是這個時候口感已經(jīng)很好了。這是我自己的體會，僅供參考，我做老川酒的恢復。已經(jīng)20年了，希望得到各位的指導！有酒事可探討一下，
2、白酒放多長時間就不合適了？
據(jù)說，好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來時候還酒香四溢。不過我對這個說法持懷疑態(tài)度，因為白酒度數(shù)提高是明朝以后的事了，漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少，大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲存兩千多年還酒香四溢，絕對不可信，另外，受當時釀酒技術的限制，也不太可能有現(xiàn)在的大曲長期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒，也是不適宜存放的，
所以，綜合來看，即使當時這個漢代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。之所以說這么多，還是為了探討白酒存放時間的問題，很多人都認為只要密封好，就可以無限期的存下去，我個人覺得不是太恰當。前年，我老家一個釀酒的，酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年，我回老家時候，他得知我要開酒廠，特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼?，其用意無非就是想讓我用他的技術或者買他庫存的酒。
但是我品嘗后感覺，那根本就不是酒了，這是因為他那種快速發(fā)酵的酒根本就不適合長期存放。事實上，按照目前的釀酒工藝，只有以高粱為主料并且是經(jīng)過最少不低于一個月發(fā)酵期的酒，才會有酒是陳的香那種感覺，至于其他的和快速發(fā)酵酒，目前還沒有任何事實能證明耐存放的。所以，題主問的白酒能存放多久，是一個比較籠統(tǒng)的話題，
3、42度白酒能放幾年？
酒是陳的香，中國自古就有存酒的習慣。特別是近十幾年，隨著人們生活水平的提高，人們對酒質的要求也越來越高，你問42度白酒能放幾年？有人說只有高度酒才適合長時間保存，其實這個長時間到底有多長沒有說清楚。根據(jù)筆者十幾年的存酒經(jīng)歷，我認為42度的白酒如果保存完好的話，至少可以存放十到二十年是沒有問題的，如果存放三十年、五十年筆者沒有這個經(jīng)歷，也不敢妄下結論。
筆者收藏白酒到今年為止有十六年的歷史，家中有白酒近千瓶，剛開始收藏白酒的時候，對白酒知識了解得很少，也買了一些中低度酒，直到今天還有不少，上個月還拿出兩瓶我們當?shù)?2度濃香型白酒和朋友暢飲。這瓶酒酒齡有十七年，十七年的歲月入酒，漫長歲月在瓶中的慢慢沉淀，時光就像一位魔法大師，讓酒在瓶中發(fā)生了巨大的變化，
開瓶倒杯入酒，舉杯觀色，晶亮微黃；舉杯聞香，香氣醇厚；舉杯入口，口感醇厚，綿柔甘冽，無任何刺激感，不似瓊漿勝似瓊漿；但是酒的勁道力度還是有的，飲后臉微紅，不上頭，心里特別舒服。老酒巨大的魅力真是擋都擋不住，平時你能喝二兩，喝老酒半斤問題不大，在推杯換盞，淺酌慢飲中，兩瓶老酒被四個人喝得一滴不剩，還大呼沒喝過癮。
白酒按度數(shù)劃分，分為三個等級，一是高度酒，50度以上，二是中度酒，40度到50度之間。三是低度酒，40度以下，通常大家認為高度酒最適合存放，中度酒相對較差，低度酒最不適合存放，我們平時飲酒也能看到，全國最暢銷、最知名、最受歡迎的白酒幾乎都是高度酒，比如飛天茅臺53度，五糧液52度，劍南春水晶劍和瀘州老窖1573都是52度。