用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。包子BY美食小編主料面粉適量輔料十三香3克料酒3克生抽3克姜末適量蔥花適量芹菜末50克鹽3克雞精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末蔥花適量，攪拌均勻。
1、用甜酒水怎么發(fā)面做包子？
用甜酒釀做酵母來發(fā)面蒸饅頭、包子，是可以的。原理：做甜酒釀本來就要用酒曲，而酒曲本身就是發(fā)酵曲，用甜酒釀做酵母，蒸出的饅頭更為蓬松，且?guī)в芯漆劰逃械奶鹣阄哆€對(duì)于防治胃腸疾病，有一定食療作用。具體做法：1，一份酒釀半份面粉，用干凈筷子拌勻讓其發(fā)酵，室溫20～25度左右時(shí)，很快會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。2，再次加進(jìn)半份面粉，仍然拌勻密封發(fā)酵，
3，如此反復(fù)拌進(jìn)面粉。從第三次拌面粉時(shí)，可以拌進(jìn)一整份面粉，總共拌進(jìn)面粉五至六次，達(dá)到需要的軟硬度即可進(jìn)行最后一次發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，·用點(diǎn)水加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿面，揉進(jìn)面里，再把面團(tuán)移至撒了面粉的案板上，反復(fù)揉搓，最后按正常方法做成饅頭坯子。4，把蒸鍋加熱至水四成熱，在籠上鋪上籠布，或往籠篳上抹點(diǎn)色拉油，放入饅頭，關(guān)火，讓饅頭醒20分鐘，看饅頭發(fā)約一倍大，開大火把水燒開，轉(zhuǎn)中火蒸約15一20分鐘（視饃頭大小而定），
2、包子面怎么和，才能蒸熟，發(fā)亮，還不滲湯？
包子BY美食小編主料面粉適量輔料十三香3克料酒3克生抽3克姜末適量蔥花適量芹菜末50克鹽3克雞精3克水20毫升面粉150克包子的做法1.1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末蔥花適量，攪拌均勻。2.加入芹菜末、鹽，攪拌后腌制20分鐘，3.另放鍋，倒入雞精、水、面粉和成團(tuán)，發(fā)酵1小時(shí)，4.將其揉成長(zhǎng)條狀，切成面團(tuán)，按壓成餅，搟成面皮。