口味相比其他香型要重得多，所以基本上醬香型白酒是最難入口的白酒，然而一旦你習(xí)慣了這醬味就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒真的是魅力獨(dú)特、無(wú)窮無(wú)盡，再難釋?xiě)蚜?。醬香型白酒如今人氣正在上升，如同初升之日，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一種酒友的評(píng)價(jià)都是十分高的，醬香型白酒最顯著的特點(diǎn)就是醬香突出，何謂醬香。
1、醬香型白酒怎樣才算好？
好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒。其次，必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒“12987”工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)過(guò)兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏才能出廠，醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒，茅臺(tái)酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個(gè)能長(zhǎng)期拿來(lái)當(dāng)口糧酒。
2、醬香酒的醬字如何理解？
醬香型白酒是什么味道？醬香、醬味兒到底是什么？醬香型白酒如今人氣正在上升，如同初升之日，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一種酒友的評(píng)價(jià)都是十分高的，而醬香型白酒最大的特點(diǎn)就醬香、醬味，只是很多朋友不明白什么是就愛(ài)你醬味，難道是醬油的味道嗎？下面筆者就為大家解釋解釋醬香型白酒的味道以及醬香醬味兒到底是什么。醬香型白酒最顯著的特點(diǎn)就是醬香突出，何謂醬香？實(shí)際上就是類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵是產(chǎn)生的味道，當(dāng)然和醬油也有些許相似，
但是，畢竟這是高粱和小麥在反復(fù)高溫發(fā)酵中產(chǎn)生的氣味兒，和真正的豆類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)生的味道自然有所不同，而且不同品質(zhì)的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風(fēng)格、品質(zhì)的醬香型白酒。前面筆者提到了醬香、醬味就是類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)生的氣味兒，在不同人的味蕾作用下能夠接收到不同的味覺(jué)信號(hào)，因此，同一款醬香型白酒，不同的人品嘗出來(lái)的可能有醬味也可能沒(méi)有，品出來(lái)醬味的又會(huì)有覺(jué)得像豆瓣醬的、有覺(jué)得像綠豆醬的。
總之各不相同，細(xì)微之差很多時(shí)候無(wú)法用言語(yǔ)詞字來(lái)描述，即便描述了別人也不一定能明白，因此大家就稱(chēng)之為醬味兒，其實(shí)醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當(dāng)然這個(gè)焦糊香必須要合適，不能太淡也不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺(jué)，就像是喝濃豆?jié){一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動(dòng)諸味層次豐富，入喉后一線到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是真正的好酒，
總而言之，醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)，持久余香?？谖断啾绕渌阈鸵氐枚?，所以基本上醬香型白酒是最難入口的白酒，然而一旦你習(xí)慣了這醬味就會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒真的是魅力獨(dú)特、無(wú)窮無(wú)盡，再難釋?xiě)蚜?，茅臺(tái)酒是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛(ài)，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。
3、茅臺(tái)普通王子酒性?xún)r(jià)比到底如何？
茅臺(tái)王子酒可以描述很多市場(chǎng)上大流通的零售價(jià)格150元錢(qián)內(nèi)的酒，所以說(shuō)性?xún)r(jià)比絕對(duì)是一流的，估計(jì)看見(jiàn)這句話的時(shí)候酒友們可能認(rèn)為我瞎說(shuō)，但是請(qǐng)給我三分鐘，你仔細(xì)看清楚，我相信你會(huì)明白的。首先：王子的酒質(zhì)以前的茅臺(tái)王子酒的質(zhì)量，主要是茅臺(tái)酒的酒糟做的翻沙酒為主體做的酒，這個(gè)酒的缺點(diǎn)就是枯糊味和枯味有點(diǎn)重，也就是說(shuō)這個(gè)酒雖然不是傳統(tǒng)12987醬香坤沙酒，但是他是純糧食良心酒還是無(wú)疑的。
同時(shí)在這個(gè)價(jià)格的茅臺(tái)鎮(zhèn)的絕大多數(shù)醬香型白酒也就是串酒居多，所以王子酒還是很厚道的。其二，太新因?yàn)榈K于茅臺(tái)酒股份有限公司巨大的行政成本壓力，王子酒都不可能是年份很足的酒，基本上都是去年的酒存放一年就開(kāi)始罐裝，所以王子酒的老味是幾乎沒(méi)有的。如果說(shuō)酒友不相信，你以同等的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)王子和茅臺(tái)鎮(zhèn)大流通的醬香型白酒一起再放三年，你在對(duì)比試試，估計(jì)你都后悔當(dāng)初王子購(gòu)買(mǎi)少了，
其三，妖言惑眾目前網(wǎng)絡(luò)上總是有那么一些“專(zhuān)家”給大家科普一些子虛烏有的方法鑒定酒的品質(zhì)。拉酒線，其實(shí)拉酒線就是考驗(yàn)?zāi)愕氖炀毘潭群图?xì)心的程度，我曾經(jīng)用水來(lái)給酒友掩飾過(guò)，這些方法數(shù)不勝數(shù)，究其原因就是更多的酒友不了解白酒行業(yè)，而酒是釀造出來(lái)的，釀造的過(guò)程會(huì)賦予酒很多釀造過(guò)程的特點(diǎn)，也可以說(shuō)是娘胎里帶出來(lái)的特點(diǎn)。
