鯰魚火鍋怎么做好吃，回答這個問題之前，我想先介紹一下，鯰魚火鍋的主要食材，鯰魚。下面我給大家分享一下，如何在用豬肝涮火鍋的時候，可以保證鮮嫩爽口的效果，這樣做的鯰魚火鍋，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，鮮辣可口，可調，適合各種口味愛好的朋友們在冬季享用涮鍋美食，當然喜歡吃鯰魚火鍋的朋友們是最有口福的了。
1、鯰魚火鍋怎么做好吃？
鯰魚火鍋怎么做好吃，回答這個問題之前，我想先介紹一下，鯰魚火鍋的主要食材，鯰魚。鯰魚并不像有些人，或者有些文章中寫的那樣，不僅不臟，還含有豐富的人體所需要的豐富營養(yǎng)物質，包括，水分，蛋白質，多種礦物質和人體必須的微量元素，特別適合身體虛弱，營養(yǎng)不良的人食用?；疱伿乔锒疚覈鞯貐^(qū)人民進補時最喜歡的一種烹調食材的方式，食材種類多，湯料營養(yǎng)豐富，口味多樣，香氣四溢還暖和，是倍受推崇的秋冬烹調食材的方式，
當營養(yǎng)豐富的鯰魚和火爆流行的火鍋相遇，就自然產生了營養(yǎng)豐富，口味鮮香的鯰魚火鍋了。如何做鯰魚火鍋才好吃呢？下面我就來介紹一下，準備新鮮肥大的鯰魚一條，瘦豬肉，平菇，冬筍適量，豆腐，化開的豬油1斤，麻油，蔥姜，醬油，料酒，味精，鹽，冰糖，胡椒粉。將鯰魚除了魚頭以外的部分都切成1厘米左右的魚片，瘦豬肉，冬筍，豆腐等食材切片裝盤備用，
起鍋燒油，下豬油，燒至5成熱，下魚頭，炸至金黃，撈出，鍋中留少許油，放入干辣椒，炒到紅亮，倒入水或者提前準備好的高湯，放入蔥姜片，下魚頭，燒10分鐘左右，撇去浮沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，熬到湯開出香后倒入火鍋容器內，加鹽，味精，醬油，麻油，開火煮沸，就可以涮各種準備好的食材了，當然是少不了鯰魚片的。這樣做的鯰魚火鍋，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，鮮辣可口，可調，適合各種口味愛好的朋友們在冬季享用涮鍋美食，當然喜歡吃鯰魚火鍋的朋友們是最有口福的了，
2、豬肝涮火鍋怎么做才好吃？
豬肝涮火鍋在廣東很流行，是一種很有人氣，而且菜品的樣式也很豐富的吃法，嫩滑的豬肝也可以涮著吃。三五個朋友坐在一起，圍著一盤火鍋，有說有笑，氣氛濃烈，在北方，特別是現(xiàn)在冬季，氣溫低下，火鍋更是被推上了高潮。豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
吃火鍋涮豬肝，那么就要先保證豬肝的鮮嫩程度和口感上的嫩滑，豬肝的新鮮腌制以及在涮的時候的一些方法，決定了涮出豬肝的美味。下面我給大家分享一下，如何在用豬肝涮火鍋的時候，可以保證鮮嫩爽口的效果，?挑選顏色鮮紅新鮮的豬肝：我們在選擇新鮮豬肝的時候，要選擇顏色是鮮紅色，是比較嫩的。顏色暗紅的是比較老的，新鮮的豬肝表面有光澤，而且有彈性，豬肝常和豬苦膽是連在一起的，這樣可以保證豬肝的新鮮度。
?腌制碼味：經過腌制碼味后的豬肝，是保證豬肝在食用的時候，是否爽口軟嫩的關鍵一步，新鮮豬肝不可以冷凍，切大薄片后，用少量的鹽，雞蛋，淀粉攪勻，碼味。在充分攪勻之后，加上干凈的食用油攪拌（目的是鎖住水分和在涮的時候立于打散）正確腌制碼味后的標準是：豬肝表面有薄薄的一層淀粉裹著，而且用手捏一把豬肝，沒有多余的水分流出，
?火候的控制（筷子夾著豬肝涮）：豬肝涮火鍋，要用筷子夾著豬肝在湯里面來回的涮兩下，斷生變色后就可以使用。不要放在火鍋里面，任意的讓它沸煮，豬肝涮火鍋時的注意事項和小技巧豬肝屬于豬的內臟，在涮火鍋時，火鍋里面的調料要加重，要加一些姜和料酒等去除內臟腥味的一些調料。天涼了，火鍋又火了起來，這涮火鍋吃法雖然簡單，可里面也有不少技巧。
這一涮、一甩、一蘸很有講究，一涮：把肉片放在火鍋里用開水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，現(xiàn)吃現(xiàn)涮，現(xiàn)涮現(xiàn)吃，水咕嘟著，可鍋里總是空的，夾幾片肉下鍋，用筷子快速把肉片在鍋中打散，不然那肉一遇熱水就會成坨，當肉變成粉白色，那就該出鍋了。一甩：肉涮好了，從鍋里夾出來，一定別忘輕輕甩一下，把掛在肉上的明水甩回鍋里。