瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒，濃香型白酒被稱為瀘香型，足見瀘州老窖的歷史地位，貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州老窖，陜西西鳳酒，我國17大名酒當中，目前堅持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國寶窖池群的優(yōu)勢。
1、瀘州老窖和五糧液，兩種白酒有什么區(qū)別？
想知道有什么區(qū)別，首先要搞明白有什么相同點。我國白酒香型一共分為12種，其中以醬香、濃香、清香、米香型為四種基礎香型，剩下的八種香型都是在此基礎上衍生而來，詳細關系見下圖。而瀘州老窖和五糧液，都屬于濃香型白酒，濃香型白酒采用中高溫大曲，泥窖固態(tài)發(fā)酵的方式制作。其典型感官特征是「無色透明（或微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味凈爽」，
香氣特征以己酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。兩者的區(qū)別雖然兩者都是濃香白酒，但因為以下幾點不同，導致產(chǎn)品具有明顯差別，一、釀造原料不同：瀘州老窖屬于單糧濃香白酒，而五糧液屬于多糧濃香白酒。單糧濃香指僅使用高粱作為釀造原料，而多糧濃香則是以高粱為主，輔以玉米、大米等其他原料釀造的白酒，
釀酒界有「高粱產(chǎn)酒香，玉米產(chǎn)酒甜，小麥產(chǎn)酒糙，糯米產(chǎn)酒綿，大米產(chǎn)酒凈」的說法。而根據(jù)不同原料種類與配比，則釀造出的白酒風格上各有側重點，口味具有一定差異，注：并非所有多糧濃香白酒都是使用的五種原料生產(chǎn)，也有僅使用其中兩種或三種為原料釀造白酒的企業(yè)。二、釀造工藝不同：瀘州老窖采用的是原窖法工藝，五糧液采用的是跑窖法工藝，
舉個通俗點的例子，大家在家鹵排骨。原窖法就是鹵完排骨后將鹵水加水加原料放入原來的鍋中繼續(xù)鹵，而跑窖法則是將鹵水加水加原料放入一個新的鍋中鹵。原窖法有利于窖池微生物的的馴化和發(fā)酵，生產(chǎn)的酒質(zhì)也穩(wěn)定，但操作強度大，出窖過程中容易損失酒精（出酒率降低），跑窖法有利于有機酸的充分利用，也便于采取分層蒸餾，能夠有效提高酒質(zhì)。
三、口味風格的不同：瀘州老窖作為單糧濃香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，將窖池的魅力發(fā)揮到極致，而五糧液作為多糧濃香的代表，口味上則更加突出糧香、爆香的感覺，各種香味豐富協(xié)調(diào)。值得一提的是，所謂「千年窖池萬年糟」，單糧濃香對窖池的年份要求更高，也更依賴老窖池所帶來的豐富的微生物族群，我國17大名酒當中，目前堅持做單糧濃香的企業(yè)只有瀘州老窖一家，這也源于瀘州老窖的國寶窖池群的優(yōu)勢。
2、五糧液、瀘州老窖、劍南春、哪種是正宗的濃香型白酒？
在1952年的第一次全國評酒會上評選出的四個國家級名酒，它們分別為：貴州茅臺酒，山西汾酒，四川瀘州老窖，陜西西鳳酒，這其中沒有五糧液和劍南春。濃香型白酒一直被稱為瀘香型，可見從歷史的角度分析，瀘州老窖最正宗。但是，對于中國白酒我們要用發(fā)展的眼光看問題，正宗的未必就是最好的?，F(xiàn)在來看，五糧液應為濃香型老大，
3、濃香型白酒中，瀘州老窖和五糧液到底哪個才是最好的？
感謝邀請！我覺得瀘州老窖很難超越五糧液。濃香型白酒被稱為瀘香型，足見瀘州老窖的歷史地位，現(xiàn)在五糧液超越了瀘州老窖，我覺得要進行綜合分析。一、從營銷上看五糧液更為聚焦，比如多年來五糧液一直在推五糧液這個品牌，普五就更新到了第八代。而瀘州老窖卻不同，在定位戰(zhàn)略上晚五糧液一步，為參與市場競爭后來推出國窖1573，其實瀘州老窖與國窖1573是兩個品牌。
這樣給人的感覺國窖1573是高檔酒，瀘州老窖是低檔酒，大家可以思考一下，在品牌推廣方面茅臺、劍南春與五糧液很相似，這些企業(yè)發(fā)展的很好。二、從工藝生產(chǎn)上看，五糧液是有創(chuàng)新的，比如制曲，在濃香型白酒中它就比較獨特，采用的是包包曲，從原料上看，五糧液是多糧酒，瀘州老窖是單糧酒，現(xiàn)在很多企業(yè)都在宣傳傳統(tǒng)工藝，其實創(chuàng)新才是企業(yè)發(fā)展的硬實力。
