我覺(jué)得賣(mài)好白酒與產(chǎn)品，品質(zhì)，營(yíng)銷(xiāo)都有關(guān)系，現(xiàn)在市場(chǎng)上茅臺(tái)獨(dú)大，五糧液，洋河股份次之，剩下的酒企平分。小區(qū)里有大量租房住的務(wù)工人員，他們一般在附近飯店喝二十元左右一瓶的成品包裝白酒，不習(xí)慣喝散白酒，白酒發(fā)展走上了怪圈喝白酒的人逐漸再減少，白酒越喝越貴，白酒不是用來(lái)喝而是用來(lái)收藏升值的白酒商業(yè)模式越來(lái)越不具正向循環(huán)發(fā)展，可口可樂(lè)幾十年可以不漲價(jià)而贏利，推出更多健康的飲料低糖化，無(wú)糖化用創(chuàng)新健康理念來(lái)吸引更多消費(fèi)者。
1、市場(chǎng)上的各種白酒那么多，自釀酒怎么才能打開(kāi)市場(chǎng)？
自釀的純糧酒，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)起風(fēng)口了。重點(diǎn)要找準(zhǔn)定位才能打開(kāi)市場(chǎng)，如果找準(zhǔn)定位呢？第一，技術(shù)定位，這個(gè)很好理解，王子若水（本號(hào)主筆）的朋友有深入自釀酒的，他們就是找一個(gè)技術(shù)很過(guò)硬的酒廠，釀制了10噸酒，因?yàn)榧夹g(shù)放心，就買(mǎi)缸窖藏了起來(lái)。5年后，口感好、不上頭，這個(gè)就是技術(shù)定位了。究竟是要注重勾兌工藝，做出來(lái)那種沒(méi)有燒鍋味的酒，還是就要原始的味道，做那種有燒鍋味道的酒，
有些人可能就喜歡沒(méi)有燒鍋味的，因?yàn)楹绕饋?lái)感覺(jué)不上檔次。有些人就喜歡那種味道，還美其名曰說(shuō)糧食酒就是這種味道，眾說(shuō)紛紜，看你的定位是什么。第二，客戶(hù)定位，客戶(hù)群體分農(nóng)村、城市，還分男女、普通與待客等等，重點(diǎn)看你怎么選擇。一般來(lái)說(shuō)，自釀純糧酒的客戶(hù)，多以普通百姓為主，也有待客買(mǎi)這種酒的，比如，王子若水（本號(hào)主筆）的朋友就買(mǎi)過(guò)1000元/斤的街邊散酒作待客之用。
第三，品牌定位，任何一款好的商品，都應(yīng)該有一個(gè)名字。現(xiàn)在的品牌戰(zhàn)略意識(shí)，對(duì)品牌發(fā)展有很重要的影響，注冊(cè)商標(biāo)，可以提升品牌的價(jià)值。好的名稱(chēng)，可以增加客戶(hù)對(duì)商品的直觀感受，或土氣、或文藝、或大氣等等，商品的品牌名稱(chēng)，應(yīng)該與你所規(guī)劃打造的路線(xiàn)相一致。第四，價(jià)格定位，價(jià)格直降決定著自釀純糧酒的段位，比如市場(chǎng)上20元左右的小瓶酒和價(jià)值千元的酒，他們?cè)谏鐣?huì)上，我個(gè)人認(rèn)為并不是說(shuō)定位絕對(duì)的人群。
我本人喝過(guò)千元酒，也經(jīng)常喝20元的小瓶酒，這個(gè)價(jià)格定位，主要是定位在什么場(chǎng)合、什么場(chǎng)所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝幾百上千的，如果是在街邊小攤，一般都喝幾十元的佐餐酒?？偟恼f(shuō)，打開(kāi)市場(chǎng)是一道門(mén)檻，進(jìn)入市場(chǎng)后，如果讓市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的各類(lèi)酒水，讓你的自釀酒作為比較特別、合適的比較，找準(zhǔn)定位比較關(guān)鍵，
2、白酒怎么“賣(mài)不動(dòng)”了？
白酒發(fā)展走上了怪圈喝白酒的人逐漸再減少，白酒越喝越貴，白酒不是用來(lái)喝而是用來(lái)收藏升值的白酒商業(yè)模式越來(lái)越不具正向循環(huán)發(fā)展，可口可樂(lè)幾十年可以不漲價(jià)而贏利，推出更多健康的飲料低糖化，無(wú)糖化用創(chuàng)新健康理念來(lái)吸引更多消費(fèi)者?。?！用可口可樂(lè)掙的錢(qián)收購(gòu)其他飲料擴(kuò)大規(guī)模再掙錢(qián)白酒不改變商業(yè)模式，真沒(méi)有未來(lái)。
3、我家賣(mài)白酒的，怎樣才能提高銷(xiāo)量？
你好：這里有一個(gè)散白酒的銷(xiāo)售案例，案例不一定可行，只是提供一個(gè)操作的參考思路，關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)：文章中的標(biāo)黑部分王老板在一個(gè)小區(qū)的菜市場(chǎng)里經(jīng)營(yíng)一個(gè)散白酒的攤位，白酒是當(dāng)?shù)氐囊患艺?guī)小酒廠生產(chǎn)，貨源真實(shí)，在王老板的攤位廠家打出“假一滴，罰百萬(wàn)”的廣告。攤位的裝修、酒的陳列都沒(méi)有問(wèn)題，也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)者；酒的價(jià)位20-50元每斤，自己定位是走高端；王老板是新手開(kāi)店等客上門(mén)，靠菜市場(chǎng)的自然流量，目前積累大約20個(gè)老客戶(hù)。
由于各項(xiàng)費(fèi)用增高，基本不賺錢(qián)，王老板也嘗試推銷(xiāo)到飯店，讓飯店銷(xiāo)售，但由于食品安全和利潤(rùn)小的問(wèn)題，被好多飯店拒絕，陷入無(wú)心經(jīng)營(yíng)的困境。經(jīng)過(guò)和王老板的了解：目前老客戶(hù)大多為小區(qū)上班族，一般買(mǎi)30元的酒自己在家飲用，都是重度飲酒者；他們經(jīng)常飯店吃飯時(shí)，是直接購(gòu)買(mǎi)成品包裝白酒；少數(shù)人買(mǎi)高度白酒自己泡藥酒。王老板出售的散白酒，相同質(zhì)量下，價(jià)格是市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品包裝酒的一半，
小區(qū)里有大量租房住的務(wù)工人員，他們一般在附近飯店喝二十元左右一瓶的成品包裝白酒，不習(xí)慣喝散白酒。小區(qū)附近大小飯店較多，飯店允許客人帶酒，還有個(gè)重要信息，就是這些重度飲酒者有的人不去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，好多人不知道這里出售白酒，至此，可以將目標(biāo)用戶(hù)定位：務(wù)工人員和小區(qū)上班族這些重度飲酒者，目標(biāo)用戶(hù)清楚了，如何扭轉(zhuǎn)目前經(jīng)營(yíng)困境，增加收入？尋找收入的二個(gè)方向：先從這兩點(diǎn)切入，如果可行，再進(jìn)行新品等方面拓展，實(shí)現(xiàn)多元化。