小雞燉蘑菇，農(nóng)家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。火候控制一定要嚴(yán)謹(jǐn)，控制在3個小時左右，燉時間不夠湯不好喝，燉時間長營養(yǎng)會流失，蒸汽上氣計算燉足3個小時即可，小雞燉蘑菇是東北名菜，采用的是老雞和野生干榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。
1、小雞燉蘑菇怎么做最好吃？
小雞燉蘑菇是東北名菜，采用的是老雞和野生干榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農(nóng)家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞，這種雞肉質(zhì)緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生干榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質(zhì)感，如同瘦肉一般，越嚼越香，小雞燉蘑菇怎么做好吃？今天就分享下農(nóng)家人“小雞蘑菇”的具體做法:主料:老雞一只，干榛蘑或黃蘑適量。
調(diào)料:蔥段，姜片，花椒，大料，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等，制作方法:1.新鮮宰殺的老雞一只，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，干榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然后攥干備用。2.鍋上火燒熱，加大豆油燒熱后下雞塊煸炒，炒至斷生后加蔥段，姜片，花椒，八角繼續(xù)煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味后，淋料酒和醬油翻炒均勻，
3.將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調(diào)味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！4.調(diào)好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！特點:香濃酥爛，味透肌里，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉里有榛蘑的香，榛蘑里有雞塊的美味小貼士提醒您小雞蘑菇要想做的好吃，雞塊下鍋一定去要煸炒，炒至斷生，油分被逼出才好吃。
2、雞肉燉茄子怎么才能更好吃？
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