但值得注意的是，酒在加熱過程中，乙醇會揮發(fā)，致使酒的濃度降低，白酒里乙醇含量高沸點低，因此將白酒加熱很容易破壞白酒的口感。遍觀全球，溫酒不是中國獨有的，黃酒，白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用，并且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有不一樣的配方。
1、瓶裝白酒能放多長時間？
關于瓶裝酒的保存問題，我講述一下發(fā)生在自己身上的兩個例子。16年春節(jié)，家人團聚，剩下半瓶茅臺酒，隨手就放在了酒柜里，因為工作地點離老家大約300公里，雖然以后每兩個月回一趟家看望父母，但都是匆匆忙忙的，回工作地點還得開車，就一直沒喝酒。家里老人平時也要喝點小酒，但是看到茅臺自己喝也舍不得，久而久之就忘記了，
今年春節(jié)，又在父母家過年，翻查酒柜才發(fā)現(xiàn)還有半瓶茅臺，倒出來喝不僅沒有異味，口感還更佳。2001年剛從大學畢業(yè)找工作，拖了個親戚幫忙，工作穩(wěn)定后，家里準備請親戚吃頓飯，喝點好酒，翻箱倒柜從柜子里找出來兩瓶90年的五糧液，一瓶52度，一瓶39度，飯局上，把包裝打開，39度的估計還剩四分之三瓶，52度的基本還是滿的。
2、白酒可以加熱嗎？
很多小說和電視劇中經(jīng)常會有說煮酒論英雄這句話，或者是伙計/掌柜的燙壺酒來，說的就是把酒熱一熱再喝，在東北很多地方就有燙酒喝的習慣，特別是在冬天的時候，那很多人就會問了，這樣被加溫過的白酒還能喝嗎？會不會對身體有傷害的，今天就讓我這個東北小編給大家說說白酒到底可以不可以加熱，要說酒的問題我們就要先說一下酒精在體內是如何代謝的，我們經(jīng)常說喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被一種稱為醇脫氫酶的物質把乙醇變成乙醛，乙醛再被另一種叫做醛脫氫酶的物質將乙醛變成醋酸，經(jīng)過體內的一些化學反應最后變成二氧化碳和水排出體外。
我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇，甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在21攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱后的白酒中甲醇和乙醇會被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康，主要是因為甲醇會人的視力是有一定傷害的，但是酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了，而且熱酒不容易讓人喝醉，太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會太好。
3、現(xiàn)在的瓶裝白酒溫一下后還好喝嗎？
溫酒，即用火或熱水將酒溫熱后飲用，此法古已有之，關羽溫酒斬華雄，威名震四方；曹操青梅煮酒論英雄，成就一代梟雄。中國歷史上，跟溫酒有關的橋段很多，都極具傳奇色彩，經(jīng)典文學作品《紅樓夢》中也有溫酒的片段，寶玉在薛姨媽處喝酒，對薛姨媽說道：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽說：“吃了冷酒，寫字打顫兒，”可見，溫酒在古代是較為普遍的行為。
傳統(tǒng)溫酒方式有三種，一種是把酒倒入放置在熱水中的溫酒壺里，用傳熱的原理升溫；二是把酒裝入耐熱器皿，用火炙烤引起升溫；三是把酒液注入熱飲料中升溫。但值得注意的是，歷史上的的酒大多是黃酒，如今的白酒則指的是經(jīng)過蒸餾的白酒，對于黃酒的飲用，提倡在氣溫10℃以下的季節(jié)，用水浴加溫至40～45℃。這種方法一方面使得酒香更易散發(fā)，
另一方面有暖胃活血的功效。跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問題其實頗有爭議，有人認為，古代人們溫酒燙酒大都是在冬天進行，春夏秋也幾乎都是飲涼酒，溫酒的目的是御寒，而現(xiàn)在人們在冬天通過地暖、空調、電暖扇進行取暖，溫酒燙酒已沒有必要。有人認為溫酒具有一定的科學道理，白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油等物質，它們對人體健康有害。
如甲醇對視神經(jīng)有害，醛的攝入量過多，會引起頭暈、頭痛。科學研究顯示，酒中的甲醇沸點是64℃，乙醛的沸點是21℃，加熱時，它們會轉變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質對人體的傷害，古時候的酒雜質多、有害物質也多，通過溫酒的方式可以減少有害物質，正因如此，在現(xiàn)代社會，溫酒對一些劣質酒也有一定品質改良作用。