下面談談中國的白酒文化應該如何傳承與創(chuàng)新。比如酒文化、禮儀文化、茶文化、飲食文化、服飾文化、祭祀文化等等，南北方傳統(tǒng)文化傳承水平存在較大差異，我個人理解，所謂傳統(tǒng)文化，主要是指自古以來一直被世代傳承的各類文化元素的總稱，新時期南北方傳統(tǒng)文化的傳承差距在不斷縮小。
1、白酒文化應該如何創(chuàng)新與傳承呢？
白酒文化應該如何創(chuàng)新與傳承呢？感謝題主邀請！何謂白酒文化？這是一個很寬泛的問題。白酒的起源，美麗的傳說，浪漫的故事，漫長的歷史，市場競爭，技術(shù)傳承與創(chuàng)新，與酒有關(guān)的人物事件，未來發(fā)展方向等，匯成了中華民族源遠流長波瀾壯闊跌宕起伏的白酒文化，在上個世紀八十年代前，中國的白酒文化基本上還是客觀可信的。改革開放以后，尤其是到了最近十年來，所有方方面面的白酒文化似乎都變味了，被人為的扭曲了，多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之間都變成了編故事忽悠人的文化了，簡直是一種很嚴重的亂象，
這是中國白酒文化的現(xiàn)狀與悲哀。關(guān)于這些不愉快的東西，在此我就不想多言了，下面談談中國的白酒文化應該如何傳承與創(chuàng)新。鑒于文章篇幅所限，這里我就僅從中國浩瀚無垠的白酒文化長河中，截取純糧釀酒技術(shù)這個斷面展開，很多釀酒企業(yè)，釀酒人，他們往往從自身的利益出發(fā)，打著傳統(tǒng)的幌子，利用自身的優(yōu)勢來誤導消費，這是不足取的。
比如說，有的香型白酒，如醬香型，清香型，米香型，以及黃酒如女兒紅等，這些純糧發(fā)酵釀造工藝是不需要很依賴古老窖池的，但是很多酒廠就靠編故事來誤導消費了。再如，我們祖輩留下的很多傳統(tǒng)工藝，其實是由于當時的歷史局限，原材料局限，技術(shù)局限，社會文明發(fā)展水平等所制約不得已而為之的，我們完全沒有必要去循規(guī)滔距，這里就發(fā)酵池的選材建造來說，我們弄清楚了其中的原理奧妙，你在新建發(fā)酵池的時候，就可以得心應手成竹在胸了。
再拿某些香型白酒的二次投糧工藝來說，其實你弄明白了其中的奧妙原理，你就可以隨便改用配糟工藝左右逢源了，有的行外人一聽說改變了工藝，就談虎色變，行內(nèi)人則抓住這個辮子大做文章，以此詆毀同行，以達到制約競爭對手之目的。要想把中國的白酒文化推向世界，我們絕不能夠再靠編故事來忽悠誤導了，我們應該清楚的意識到，年輕的一代，尤其是國際化市場，他們對這個是有很強的辨別能力的，他們不吃這一套。
2、白酒文化是一種什么文化？
酒文化在中國源遠流長，是中國傳統(tǒng)文化的組成部分，歷代詩人都和酒有不解之緣。白酒從醞釀到制作過程都是文化，發(fā)酵用的大米、糯米、玉米等糧食的比例，還有用特有的泉水，釀出的原漿又是如何勾兌出來的白酒。有的酒的釀造過程甚至可以申報非遺文化，賣酒的策劃推銷也要注入文化內(nèi)涵，起的名字和品牌酒的品牌故事典故，多了去的文化內(nèi)容。
酒的飲用更是有文化講究，勸酒令，勸酒詩，頌酒文，祝酒歌，都是文化人絞盡腦汁寫出來的文化作品，有的廣為流傳，有的甚至流傳千古成為經(jīng)典文化作品！唐代詩人很多都在酒杯里找到創(chuàng)作靈感，寫出聞名于世的佳作，有酒仙之稱的李白和杜甫就是無酒不歡的愛酒人士。李白斗酒詩百篇，據(jù)統(tǒng)計，李白和杜甫的詩中提到酒的比例各占17%和20%。
3、白酒文化為何不可估量？
喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化，中國的酒文化博大精深，濃郁悠長。酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西，朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。家人聚會中舉杯盞影間，流露著默默溫情，同時，各種社會風俗習慣中也離不開酒。如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”，孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍，清明重陽更是要以酒祭祖，表達對先人逝者的懷念?？梢?，酒在中國傳統(tǒng)習俗中扮演著不可或缺的角色，更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位，中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
