一聞白酒就想吐，看來(lái)之前喝得太猛了，喝酒還是不要過(guò)量，能喝一斤喝七八兩這樣就行了。質(zhì)量次的酒、新酒及某種香味成分過(guò)濃和突出時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)臭味，所以喝了白酒放了一夜的白酒有臭味并不是一件好事，因?yàn)橘I到的酒質(zhì)可能不怎么好，同時(shí)茅臺(tái)酒的接酒溫度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。
1、喝白酒喝傷了，一聞白酒味就吐，如何恢復(fù)酒量？
一聞白酒就想吐，看來(lái)之前喝得太猛了，喝酒還是不要過(guò)量，能喝一斤喝七八兩這樣就行了。要想恢復(fù)酒量可能要停一段時(shí)間再喝，恢復(fù)以后也不能過(guò)量飲酒，適當(dāng)?shù)娘嬀茖?duì)身體有好處，保持喝酒過(guò)后還是清醒的，把握好這個(gè)量就行了，長(zhǎng)期這樣有節(jié)制的喝酒，有一天你會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒量是怎樣上去的都不知道，有些人不理解，說(shuō)不能喝為什么要逞強(qiáng)，為什么要追求酒量，其實(shí)有時(shí)候?yàn)榱藨?yīng)酬沒(méi)有辦法，我的建議就這些，祝你早日恢復(fù)。
2、喝了酒怎么去除酒味？
1.可以吃橙子，因?yàn)槌茸硬坏梢越饩?，還更好的去除身上的酒味，大家可以試試，很有效果的，2.有條件的話可以去蒸桑拿，因?yàn)楦邷乜梢宰屓税l(fā)汗，可以排除酒味的原理（喝酒太多或者有高血壓、心臟病等疾病的人群不能蒸桑拿），這個(gè)大家得注意。3.用茶水漱口或者干嚼茶葉，可以暫時(shí)去除口腔中的氣味；喝牛奶也可以醒酒并去除一些酒味，
3、喝完白酒的杯子放了一夜為什么有臭味？
老酒友都知道一般好酒喝完杯子放著會(huì)味，但這個(gè)味大多數(shù)的好酒不是臭味。有的好酒放了一夜酒杯還是香的，酒精和水揮發(fā)完了，香味物質(zhì)還沒(méi)揮發(fā)殘留在杯子里，隱隱約約聞到香味；有些酒喝完杯子放一夜，杯子并沒(méi)有味道，賣的酒不是純糧食酒，有可能是酒精勾兌酒，甚至有可能是假酒；有些就喝完了杯子放一夜有臭味，說(shuō)明酒質(zhì)并不是特別好，出現(xiàn)這樣的情況有三種可能性，
要么原料有問(wèn)題，要么發(fā)酵環(huán)境有問(wèn)題，要么蒸餾過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題。下面以我個(gè)人的見(jiàn)解談?wù)効捶ǎf(shuō)得不對(duì)的地方請(qǐng)大家在評(píng)論區(qū)指正或者發(fā)表不同的意見(jiàn)，一起多多交流學(xué)習(xí)。原料問(wèn)題導(dǎo)致對(duì)于純糧食酒來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的原材料才有能釀造出好酒來(lái)，那我們必須從源頭找起，首先相同的一種原料產(chǎn)地不同都會(huì)對(duì)糧出的酒友影響，其次是在原料購(gòu)買過(guò)程中有可能購(gòu)入一些變質(zhì)或者發(fā)霉的釀酒原料，或者是原料在處理過(guò)程中不干凈導(dǎo)致了在接下來(lái)的生產(chǎn)過(guò)程中直接帶入了異味物質(zhì)，
以貴州茅臺(tái)酒為例，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，支鏈淀粉含量高達(dá)83.4%，而單寧的含量也在1.6%左右，粒小皮厚，非常耐蒸煮、翻炒，醬酒釀造中的經(jīng)典“回沙工藝”(九煮八蒸七取酒)，也能充分的加以實(shí)施。這就是區(qū)別于其它原料的地方，有些打著茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒旗號(hào)的小酒廠用來(lái)釀酒的高粱，其實(shí)是從外地采購(gòu)的，因此即便同是產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香白酒，也會(huì)因釀酒高粱的不同而口感不同。
發(fā)酵環(huán)境導(dǎo)致在釀酒過(guò)程中發(fā)酵環(huán)境至關(guān)重要，發(fā)酵環(huán)境衛(wèi)生條件差，會(huì)引入雜菌，釀造過(guò)程中蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)被雜菌利用，為雜菌提供了原料，產(chǎn)生大量雜醇油及含硫化合物，還有一種最常見(jiàn)的麥類原料在發(fā)酵時(shí)，由于蛋白含量高，氮源豐富，容易使微生物繁殖過(guò)快，如厭氧的硫化氫菌，生成硫化氫能力最強(qiáng)，能使酒醅又粘又臭，給酒中帶來(lái)極重的臭味。
發(fā)酵環(huán)境是最為難控制的環(huán)節(jié)，有些事自然發(fā)酵，在這個(gè)過(guò)程中變化復(fù)雜，不確定因素很多，也會(huì)使得酒品質(zhì)變差，蒸餾過(guò)程導(dǎo)致蒸餾過(guò)程中大火大汽，會(huì)把邪雜苦味帶入酒中。大多數(shù)苦味成份是高沸點(diǎn)物質(zhì)，蒸餾時(shí)，在高溫高壓下把一般情況下蒸不出來(lái)的苦味成份也蒸發(fā)出來(lái)，酒頭中丙烯醛等醛類苦味成分較多，酒尾中雜醇油等高沸點(diǎn)苦味成分較多，我們一定要堅(jiān)持掐頭去尾的同時(shí)進(jìn)行量質(zhì)摘酒處理，
所以茅臺(tái)酒為什么七次取酒，按年份分類存放，陳釀三年以上就是這個(gè)道理。同時(shí)茅臺(tái)酒的接酒溫度在40℃左右,比一般白酒高出15℃，高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他剌激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)，很多老酒友都知道，白酒中都含有臭氣成分，只是一般被香味物質(zhì)及刺激性物質(zhì)所掩蓋而不突出。
