固態(tài)法白酒（純糧酒）、液態(tài)法白酒（酒精酒）、固液法白酒（勾兌酒）。但值得注意的是，酒在加熱過(guò)程中，乙醇會(huì)揮發(fā)，致使酒的濃度降低，白酒里乙醇含量高沸點(diǎn)低，因此將白酒加熱很容易破壞白酒的口感，要希望白酒變得好喝，最簡(jiǎn)單易行而又效果最好的辦法就是花時(shí)間存放，也就是人們通常所說(shuō)的陳釀。
1、好的白酒真的好喝嗎？
根據(jù)含量與生產(chǎn)過(guò)程，分析如下：1，無(wú)論什么酒都是99%的水和乙醇的混合物，百分之一的添加香精以及發(fā)酵產(chǎn)生的其它易揮發(fā)物質(zhì)。所謂好喝，就是1%其中的發(fā)酵氣味或者添加的香精，2，有許多不知道的秘密，就是加入1%以?xún)?nèi)的農(nóng)藥滴滴畏和增加張力的掛杯劑。其中滴滴畏的香味讓人贊不絕口，所以，無(wú)論什么酒主要含量是乙醇，都對(duì)身體沒(méi)好處，所謂好喝就是某種發(fā)酵產(chǎn)生的氣味，或者添加劑氣味。
2、現(xiàn)在的瓶裝白酒溫一下后還好喝嗎？
溫酒，即用火或熱水將酒溫?zé)岷箫嬘?，此法古已有之，關(guān)羽溫酒斬華雄，威名震四方；曹操青梅煮酒論英雄，成就一代梟雄。中國(guó)歷史上，跟溫酒有關(guān)的橋段很多，都極具傳奇色彩，經(jīng)典文學(xué)作品《紅樓夢(mèng)》中也有溫酒的片段，寶玉在薛姨媽處喝酒，對(duì)薛姨媽說(shuō)道：“不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的。”薛姨媽說(shuō)：“吃了冷酒，寫(xiě)字打顫兒，”可見(jiàn)，溫酒在古代是較為普遍的行為。
傳統(tǒng)溫酒方式有三種，一種是把酒倒入放置在熱水中的溫酒壺里，用傳熱的原理升溫；二是把酒裝入耐熱器皿，用火炙烤引起升溫；三是把酒液注入熱飲料中升溫。但值得注意的是，歷史上的的酒大多是黃酒，如今的白酒則指的是經(jīng)過(guò)蒸餾的白酒，對(duì)于黃酒的飲用，提倡在氣溫10℃以下的季節(jié)，用水浴加溫至40～45℃。這種方法一方面使得酒香更易散發(fā)，
另一方面有暖胃活血的功效。跟黃酒相比，烈性白酒是否能加熱飲用的問(wèn)題其實(shí)頗有爭(zhēng)議，有人認(rèn)為，古代人們溫酒燙酒大都是在冬天進(jìn)行，春夏秋也幾乎都是飲涼酒，溫酒的目的是御寒，而現(xiàn)在人們?cè)诙焱ㄟ^(guò)地暖、空調(diào)、電暖扇進(jìn)行取暖，溫酒燙酒已沒(méi)有必要。有人認(rèn)為溫酒具有一定的科學(xué)道理，白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油等物質(zhì)，它們對(duì)人體健康有害。
如甲醇對(duì)視神經(jīng)有害，醛的攝入量過(guò)多，會(huì)引起頭暈、頭痛?？茖W(xué)研究顯示，酒中的甲醇沸點(diǎn)是64℃，乙醛的沸點(diǎn)是21℃，加熱時(shí)，它們會(huì)轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類(lèi)有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害，古時(shí)候的酒雜質(zhì)多、有害物質(zhì)也多，通過(guò)溫酒的方式可以減少有害物質(zhì)，正因如此，在現(xiàn)代社會(huì)，溫酒對(duì)一些劣質(zhì)酒也有一定品質(zhì)改良作用。
但值得注意的是，酒在加熱過(guò)程中，乙醇會(huì)揮發(fā)，致使酒的濃度降低，白酒里乙醇含量高沸點(diǎn)低，因此將白酒加熱很容易破壞白酒的口感，所以，即使要對(duì)酒加溫也要有一定限度，不然會(huì)得不償失。再者，如今的白酒不乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，釀造工藝先進(jìn)，基本沒(méi)有有害物質(zhì)，而且調(diào)味風(fēng)格是基于直接飲用而調(diào)配的，加熱后，可能會(huì)喪失原有風(fēng)味，但是對(duì)于體弱人群、老年人和患有胃腸道疾病的人群，冬天喝涼酒容易損傷腸胃，還是建議稍微溫一下再飲用。
遍觀全球，溫酒不是中國(guó)獨(dú)有的，黃酒，白酒、葡萄酒、清酒等都可以加熱飲用，并且加熱的溫度、加熱的配料、加熱的方式等都有不一樣的配方，但我們可以看到，如今的溫酒已經(jīng)不是出于降低酒中有害物質(zhì)、驅(qū)寒保暖的目的，而是追求一種另類(lèi)的飲酒方式，與獨(dú)特的口感。（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、中國(guó)酒業(yè)智庫(kù)專(zhuān)家歐陽(yáng)千里助理），
3、有哪些劣質(zhì)酒？一般什么價(jià)位以下的白酒不能喝？
俗話(huà)說(shuō)“好酒喝了不上頭，上頭非好酒”，不論心情好壞，喝酒上頭那肯定是不爽的。所以大家一直有一個(gè)疑慮，什么樣的酒才算得上好酒，什么樣的酒屬于劣質(zhì)酒，市場(chǎng)上的白酒價(jià)格高低不一，幾塊、幾十、幾百、幾千的都有，處于什么價(jià)位以下的白酒不能喝呢？接下來(lái)一一解答您的疑慮，導(dǎo)讀：有哪些劣質(zhì)酒？一般什么價(jià)位以下的白酒不能喝？劣質(zhì)酒指的是假酒、摻假的酒、劣質(zhì)糧食和谷物未經(jīng)工藝處理，留有有害物質(zhì)的酒。