總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會(huì)留有很大的酒味。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。
1、用什么泡酒能補(bǔ)腎陰虛？
地黃首烏酒【方藥】肥生地500克，何首烏400克?！局品ā坑蒙纤幹笕庵?，同曲100克、黃米5斤如常法釀酒，密封器中，春夏五日，秋冬七日啟之，中有綠汁，此真精英，宜先飲之，乃濾汁收貯備用?！竟τ谩垦a(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰生津，清熱涼血，【主治】陰虛骨蒸，煩熱口溫，陰津耗傷。須發(fā)早白，熱性出血癥，肝腎精血虧損的遺精，帶下，腰膝酸痛，肌膚精糙，體力虛弱，生殖力低下，
2、米酒做菜可以用白酒代替嗎？
可不可以用白酒代替為酒做菜，這要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是鹵菜，燉湯，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好，當(dāng)然白酒也是要看是什么酒，我本人做紅燒肉、燉牛肉、燉高湯就是用的白酒，而且是用高度的紅星二鍋頭。從本人本人多年的做菜經(jīng)驗(yàn)來看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，小編在此一一列舉，不足之處大學(xué)補(bǔ)充：一、炸好花生之后，撒上幾滴高度白酒，花生更香，保存時(shí)間也更長(zhǎng)，
二、做泡菜時(shí)加入高度白酒，泡菜不易發(fā)酸，味道也更濃郁。三、龍蕾戀熬制高湯時(shí)加入適量白酒，高湯更香，四、鹵制肉制品時(shí)，加入白酒，更入味，五、煮紅燒肉到入一點(diǎn)白酒，肉更香，六、炒腥味大的肉類，加入一點(diǎn)白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉腸之類的，總之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而論，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，會(huì)留有很大的酒味。