1517啤酒價格，1517啤酒價格

這款啤酒的價格大概在16塊錢左右。

大概在650之1450元之間

1、三好街附近，大民族飯店旁邊，有家名叫 — 川人川味的川菜店，他們那里的川菜很好吃！?。r位不貴!!! 2、中華家常村，兩個人吃就一二十塊錢 3、三好的風(fēng)味樓”是最好吃的，也不是很貴，兩個人吃就三五十塊錢，就在醫(yī)大二院學(xué)生宿舍的大門附近 4、沈陽中醫(yī)院的對面，學(xué)校附近的華府肥牛也不錯，沒我想象的那么貴，兩個人吃七八十塊錢就夠了 5、中山公園附近有條小吃街，那里的中山姐妹麻辣燙很好吃。特別是他們的肉串，新疆風(fēng)味，不錯！?。?6、都市快車的鐵板燒也很好吃哦 一份單人套餐：黑胡椒牛排，鐵板魷魚，CHEESE煎三文魚一塊，高麗菜，米飯一碗，濃湯一碗 36米 兩個MM吃不了啦 和男朋友一起，再去旁邊那家叫份蛋塔，HUHU~~~~ 7、都市快車，賣的大碗飯，尤其是“茄子排骨大碗飯” 8、和平區(qū)，二經(jīng)街路口，名叫“趙家麻辣小龍蝦“也很好吃！ 9、西塔街，樂天百貨后的胡同內(nèi)，名叫“浦項”的烤串店，正宗韓式烤串。要預(yù)訂，不然沒位子！ 夏宮二樓的大紅燈籠火鍋店，實惠又好吃！ 10、二經(jīng)街交匯處，有老兩口買煮玉米，數(shù)量有限，晚上5點開始 11、高登大廈旁邊的山西刀削面 12、電視塔下面的大排擋 13、小北交通崗：天吃火鍋，地道的重慶妹子開的，很地道的重慶火鍋不可不去 14、天后宮：湘菜館，湖南的。醬板鴨呀，嘎嘎好吃。辣的流口水，香的口水流：） 15、第四醫(yī)院南側(cè)昆山路上，晉州燒烤自助，28元/位，純韓式燒烤 16、陳火鍋，正宗，就是人多，飯點需要等位，亂 17、原大北監(jiān)獄西300米，呼倫貝爾火鍋，地道實惠 18、商業(yè)城東胡同，老王太太羊肉串，巨好吃，但是有潔癖的朋友不太適合 19、老媽麻辣燙四元錢一份，自己裝，看能力能裝多少裝多少。會裝的吃的具爽 20、 說到東東，東東的蛋糕比好利來要好吃很多的，尤其是提拉米蘇，9寸的99大洋，實在 21、中興樓上的蝦耙子陷餃子便宜還好吃，味道極其鮮美， 22、太原南街的排擋有家考串店，偶還有偶的朋友們可是吃著店主家的串長大的，我們喜歡叫她“惠姑”考串 23、興隆軒的餃子在懷遠(yuǎn)門那有家分店，感覺沒有一經(jīng)街的人多但是味道不減 24、喜歡元太祖，四十/位，二十/位，東西南北口味都有，生猛海鮮都有，過生日者免費 25、遼報附近的盆盆香 盆盆 。。。都好吃 26、太原街成都酒家 干煸峨眉筍 夫妻肺片 口水雞 27、振興街的海城餡餅飯莊 皮薄餡大 我喜歡青椒豬肉的 28、名稱:南美燒烤 地點:領(lǐng)事館南 特點:新鮮,現(xiàn)燒現(xiàn)烤,服務(wù)員一串串的每樣都遞送.(啤酒免費,飲料要錢.嘻.) 中午營業(yè)至二點.晚上不知道.38元/位 29、名稱:藍(lán)山披薩 地點:小西路(嘉濠商廈對面) 特點:文化氣氛濃.老板二十七,從國外歸來.親手制作的披薩美味.常有外國人 在.而且價格公道.(小PAN現(xiàn)在特價:七元) 30、名字:E時代西餐酒吧 地點:和平北大街(聯(lián)通總公司旁邊) 特別:氣氛好.地方大.自助形式. 注意:中午至二點半.晚上五點至九點營業(yè).九點后二樓酒吧節(jié)目表演. 白天38元/位;晚上世68元/位. 31、在北陵遼寧大廈邊上的:金山海鮮酒樓 真好.地方大氣,適合人多. 把我撐的肚子還在疼.(必點菜:肉JIA饃;榴蓮果) 特點:大得每包都有衛(wèi)生間:) 32、如一坊豆撈 地點：我家附近。（沒完了） 特點：去年新興的。推薦那個叫，忘了。就是肉和魚弄成醬狀下鍋的好吃。 類似地點：其實就是火鍋~~~ 33、吉祥串店（二部） 地點：我家這。我家：天后宮 　　特點：啥都能烤。上到蕓豆，下到茄子。 　　類似地點：哪都有?！?34、都市綠洲 　　地點：沈陽大學(xué)附近 　　特點：地方大，環(huán)境好，里面有山有水有穿冰鞋的服務(wù)員有海豹（不讓吃）。 　　類似地點：綠色生態(tài)園（長白。地點沒這方便，但菜比這好吃。） 35、洪記 地點：一部我家附近（哈哈哈，見上文） 二部每家瑪對面 三部展覽館 特點：一部擠，二部大，三部環(huán)境美。菜是好吃得很，餃子特好。 36、倫哥披薩自助 　　地點：北行。 　　特點：比必勝客便宜老了?？谖逗懿诲e。也安靜。（３９元／位）　 　　類似地點：阿美麗卡披薩自助（環(huán)境不如好倫哥，人氣卻特別旺。這兒限時。29元/位） 37、新羅城 地點：西塔 特點：地方小，人多，價貴，好吃。 類似地點：薩拉伯爾　（位于小西路。比那冷清，可是停車特方便。） 38、京橋日本料

大躍城怎么走

、華梅西餐館，有必要修正一下的是，他現(xiàn)在的地址為中央大街112號。這是一幢樸素的3層的俄式建筑。我們在三樓享受了初至哈爾濱的第一餐。里面的罐燜很不錯，軟煎大馬哈魚也不錯，魚子醬個人覺得不是很好，肉餅感覺也一般，不過量倒是很足。 2、東方餃子館。到了北方，怎么能不嘗嘗餃子呢？那不是白走這一遭嘛！東方餃子館的餃子品種很多，個人覺得各種三鮮的都很不錯，性價比都很高。但是要品嘗那里的餃子，您必須要有足夠的耐心，因為那里的生意實在太好了，時常人滿為患，您必須站著等位子，這種感覺可不好受。 3、露西亞咖啡西餐廳?？斓街醒氪蠼直M頭，有一個小小的很有情調(diào)的小店就是它。具體的地址是哈爾濱市道里區(qū)西頭道街57號。這里的咖啡很不錯，暖暖的午后，坐在靠窗的位子，喝著咖啡，觀賞中央大街的景色，即使是發(fā)呆，也是件幸福的事情吧！這里的奶汁口蘑湯值得推薦，其他的和華梅相差無幾。但服務(wù)卻是我們在哈爾濱受到最好的。還有里面的陳列品值得細(xì)細(xì)欣賞。到現(xiàn)在我還在揶揄那里精致的咖啡杯。 4、還有很多餐館期待你們的發(fā)現(xiàn)。哈爾濱的小吃也很多，有各種肉腸，麻花（本人最愛，著重推薦），大列吧，奶制品也不錯。 5、比薩哪里的好？？當(dāng)然是南崗的?——名典咖啡語茶名典的9寸的比薩在40——60元，很多口味，個人認(rèn)為水果的不可以吃，肉的比較不錯，要是你胃口好，海鮮的可以試一下。兩個人的話，大概100元左右。 6、咖啡哪里的好？？當(dāng)然是南崗的?——星期五餐吧星期五餐吧，咖啡不錯。 不過要是吃飯，就一般，可是罐悶要比華玫的好！ 兩個人要兩份飯，兩個咖啡和一個罐悶就可以了，大概70元左右。 還有，介紹一下。 咖啡，那里的“盲腸炎”“咖啡與眼淚”“愛爾蘭咖啡”都可以 美女們不要聽信什么“卡布基諾”那個東西本身就不好喝?。?！ 7、中央大街休閑小站里的”熱帶雨林”可以一試??！ 8、160的麻辣燙味道可是一級棒，最好是不要趕“飯口”，因為那時可是“人滿為患”呀！ 9、?李家扒肉 10、老太太骨架+驢板腸 11、雞味館 12、更新豆腐腦+燒餅 13、大全排骨串 14、一品香的豆腐卷 15、徐包鋪 16、松江電影院有個骨棒和肥腸 17、正陽樓的松仁小肚 18、肉聯(lián)紅腸 這都是道外的小吃，都很有名的！ 19、哈爾濱被稱做東方小巴黎，就是因為它是俄國文化和我國文化的一個交流點！吃又是世界中不需要語言的文化！天下美食是一家！老三八的蛋糕和冰棍、馬蒂爾冰棍、秋林面包…… 20、里道斯的紅腸 21、老秋林的水點心 22、道外二道街的火勺 23、田家燒鍋 24、露西亞的罐羊不錯，價位二十多吧。羅宋湯也還好，就是少點，頂多蓋個盆底。還有那里的水果茶，紅紅的液體透過剔透的杯子象極了酒，瞧著感覺甚至要比茶喝著更讓人舒暢。那里的音樂很好，有點叫人感覺象進(jìn)了教堂。 25、中央大街附近西十幾道街忘了，櫻木花道的冷飲還不錯 26、中央大街的圣安娜挺不錯的，比薩味道好極了。另外比薩麥的比薩也很好，口味也多。 27、經(jīng)緯街附近?上島咖啡西餐?最近牛排套餐在打折呢?中餐77?晚餐88?黑胡椒牛排確實不錯 28、米蘭相約的黑胡椒牛排很不錯 29、利華餐廳的豬手,南崗區(qū)文景街(發(fā)電廠對面),消費15元/人 薩拉伯爾烤肉一流，就是買單太費：（南崗區(qū)華融飯店三樓,?一個拌飯要28元,兩個人要喝點酒的話，，，，沒個二百七八都出不來 30、吃醬骨頭到王記，南崗區(qū)中山路252號 31、高麗園也不錯. 32、哈爾濱普爾斯馬特長江店的快餐,咖哩牛肉飯僅5元,味道相當(dāng)不錯;雞腿漢堡才3.9元/個,還贈送一對雞翅,絕對物有所值!!!?地址:哈爾濱市南崗區(qū)長江路159號(龍塔斜對面) 乘車路線:乘7路、70路、82路、112路汽車在長江電信局下車 乘27路、84路、89路、91路在海關(guān)下車向南走100米 33、張包鋪在北二道街二十六號。消費8元/人 34、北三道街五十八號的石頭餅 35、北四道街松光電影院有大骨棒和老太太燒烤。 36、北七道街有六十八號有清真餡餅。 37、北九道街有星月齋 38、好像是北五，六道街有燒餅豆腐腦。記不太清楚了。 39、韓式烤肉我覺得三千里的好吃，價格公道。 40、啤酒烤肉之類的還是汗斯的好吃。（昆侖店） 41、中式烤肉，沒有吃過太好的地方。 42、在道外草市街上有一家大全排骨串，很有名氣，也很好吃 43、三八冷飲廳和老鼎豐在南二道街。 特別聲明：我問過那里的服務(wù)員，老鼎豐的中點只在那里是真正的代賣點，在市內(nèi)未設(shè)專柜。三八和老鼎豐的冰棍很好吃，至少要比那些甜得發(fā)膩的模仿級圣代好吃。 44、（文府街附近的）燕川豆花不錯，尤其是免費無限量供應(yīng)酸梅湯，吃的麻麻的、辣辣的時候，來口酸梅湯，口感一級棒呢！ 45、臺中的38元一位的自助也不錯 46、哈百附近的特色是牛排

如果你想知道有什么美食就看晚上 8點演的[美食的節(jié)目] 有什么好吃的 想去什么地方 你可以自己拿注意

實在是太多了,看你呆幾天吧,要是吃小吃,點去道外,每條街都有特色小吃.

秋林紅腸（里道斯） 還有商委的紅腸 丸子 肉餅都不錯。 秋林大列吧 格瓦斯 老鼎豐點心 哈爾濱啤酒 酒糖 蝦糖 菌類 不要買一些俄羅斯的食品一般 不過巧克力不錯 馬迭爾的冰棍一定要吃。 還有秋林的純奶油蛋糕 好吃

紅腸，列巴秋林有售，還有東北四大燉：任意一家飯店均有銷售！

用洗衣液侵泡30分鐘，揉幾下就行了，但特殊地方也要處理一下，如領(lǐng)子、袖子等地方，洗衣液推薦安利的不錯，但價格較貴，是濃縮的，挺省的。洛娃的也不錯，價格比較合適

洗衣服的時候，先用洗衣粉浸泡30分鐘左右，再清洗就干凈了

我洗衣服的時候，先用洗衣服浸泡15分鐘左右，如果是白色的衣物就加上漂水，如果是毛衣就加柔順劑，如果是襯衫就加上衣領(lǐng)凈。然后放進(jìn)洗衣機(jī)，把浸泡的水一起放進(jìn)去，洗完的衣服還不錯。

用納米洗衣機(jī)洗啊。

放水倒入洗衣液泡5分鐘，擰干就好了。

對于臟衣服我們應(yīng)該如何善待?首先,在浸泡臟衣服之前,應(yīng)該先用熱水把洗衣粉完全溶解,然后加適量的冷水,待水溫低于30度時,方可把衣服放入水中浸泡,浸泡時間最好為30分鐘左右,不易過長,否則適得其反.對于一些片面的污垢及襪子之類面積不大的衣物,我們可以用肥皂清洗.一,可以節(jié)約洗衣粉.二,有效及快捷的清除污垢.洗完后的衣服應(yīng)放在陽光下反面晾曬.一,可以殺菌.二,不易使衣服退色.洗花色鮮艷的衣服時，除按常規(guī)洗完后，在最后一次清洗時，往水中加入二三匙奶粉，再用力搓洗，洗出后晾干會覺得衣服顏色格外鮮艷Ｏ吹佑湍褰現(xiàn)氐囊攣錚 綣 諳匆路壑屑尤朧柿康南唇嗑 矗 莧〉寐 廡Ч Ｓ』ú擠 安灰 褂么考钚緣南匆路廴芤悍湃胂匆祿 諳矗?更不要將印花織物泡在肥皂液里過夜， 否則會剝蝕印花的光澤以及影響織物的強(qiáng)度。 在洗衣服時，不妨在水中加一些鹽，攪拌均勻后用此水洗衣服，不但去污力強(qiáng)，而且能使衣服不退色。 特殊污漬是因洗滌的過失而造成的。如用肥皂洗衣物時，因漂洗不凈，在衣物上就會出現(xiàn)皂漬。尤其是在洗羽絨服時，因皂液過多，漂洗不凈而出現(xiàn)皂漬。因此在洗滌衣物時，一定要掌握好洗滌劑的濃度，漂洗的水溫及次數(shù)，最好在漂洗的水中加入適量的醋酸，以中 和殘留在織物纖維內(nèi)的皂堿液。如出現(xiàn)皂漬時，可用溫?zé)崦矸磸?fù)擦拭，也可用棉團(tuán)或棉布蘸上酒精去除。 在干洗衣物時，有時因脫液不徹底就進(jìn)行烘干，往往會使衣物上出現(xiàn)淡淡的干洗劑的圓形痕跡，這可以用蒸汽熨斗熨燙消除。最嚴(yán)重 的是出現(xiàn)搭色、串色和色綹等色澤上的問題。對去除這類污漬較難，最基本的是調(diào)整色澤，使衣物能恢復(fù)原來色澤狀態(tài)。常用的方法有兩種：一種是設(shè)法把搭上或串色的染色拿下來，這就是所謂的剝色法。一種是設(shè)法把退下來的染色再染上去，這就是所謂的吊色法。這兩種方法的操作技術(shù)性很強(qiáng)，必須掌握好原理才能夠去實踐。剝色法，就是用次氯酸鈉、雙氧水、漂白粉、燒堿、洗滌劑等的氧化、還原、乳化作用把污染的色漬去掉，而使織物的原來顏色有受 損壞的一種方法。吊色法，是用來處理因洗滌造成的織物退色而產(chǎn)生色花的一種方法。在退色水中加入適量的冰醋酸，把溶液加熱，染料分子就會緩慢 地吸咐在退色的部位上，使整件衣物恢復(fù)到原來色澤的狀態(tài)，并且保持著色均勻一致。 這兩種方法就能有效地處理因顏色污染而造成的花或綹的問題。 1 、白色棉、麻、滌織物色漬的去除白色衣物污染色漬處理比較容易，因為衣物本身顏色是白色的，而且被污染上的顏色絕大部分是牢度不強(qiáng)的染料，所以用氧化劑次氯 酸鈉、雙氧水等就可達(dá)到剝色目的。牢度強(qiáng)的染料一般不易退色，也不易污染其他衣物。剝色方法有兩種，一種是熱漂法，一種是冷漂法。一般都采用低溫冷漂法，因為冷漂法比較平穩(wěn)和安全。另外也可采用高溫皂堿液剝色法，使污染顏色均勻退下來，從而使色漬去除。 2 、有色織物色漬的去除在給有色織物去除色漬時，首先要考慮到織物本身的顏色性質(zhì)及污染顏色的性質(zhì)。如果織物本身顏色牢度很強(qiáng)，可采用低溫濃度的氧 化劑進(jìn)行剝色，或選用不含氯的氧化劑、雙氧水、過硼酸鈉等進(jìn)行剝色，也可采用還原劑處理。如果織物本身顏色牢度差和污染顏色性能相同，可采用乳化剝色法，選用皂堿液拎洗法，溫度控制在 50℃ -60℃ 這間。操作時動作要快，干凈利落，既要在短時間內(nèi)去掉污染的 色澤，又要盡量減少織物本身顏色脫落。 3 、羊毛織物色漬的去除、羊毛織物不易水洗，都要進(jìn)行干洗，一般不會發(fā)生搭色或串色，只有在個別的情況下或用水洗時易發(fā)生色漬污染。若羊毛織物污染上 色漬，應(yīng)采用拎洗乳化法處理。選用濃度適當(dāng)?shù)脑韷A液，溫度控制在 50℃ -70℃ 之間，先把衣物用冷水浸透，再把它擠干放入皂堿液中，迅速地上下反復(fù)拎洗，達(dá)到去掉污漬顏色，使整件衣物色調(diào)均勻的效果。然后用 40℃ 的溫水漂洗兩次，再用冷水投洗一次，最后還要用 1% - 3% 的冰醋酸水溶液進(jìn)行浸酸處理，以中和掉殘留在織物纖維內(nèi)的堿液。羊毛織物在洗滌后出現(xiàn)花綹現(xiàn)象，可采用浸泡吊色法處理。把花綹的衣物用清水浸泡后輕輕擠干，放入 40℃ -50℃ 恒溫的平平加（學(xué)名烷基聚氯乙烯醚）水溶液中，要將衣面向內(nèi)衣里向外，隨時注意觀察溶液溫度和退色積蓄。讓衣物面一定要浸在溶液中，經(jīng) 2-3 小時的處理后，使花綹衣物上的污全均勻后，取出用脫水機(jī)脫水。平平加溶液千萬不要倒掉，往后緩慢吸到纖維內(nèi)，恢復(fù)衣物原來色調(diào)。然后脫水，自然風(fēng)干。 4 、絲綢衣物色漬的去除 由于絲綢織物的纖維與色澤都非常嬌嫩，而且具有天然獨特光澤，這就給去除污染色漬工作增加了很大難度，既要保護(hù)質(zhì)料顏色，又要保護(hù)紋路和天然光澤，還要把污漬去除，確實有一定的困難。對白色或淺色絲綢衣物，可選用優(yōu)質(zhì)皂片溶液，溫度控制在 40℃ -60℃ 之間，采用拎洗法，使污染色漬通過乳化作用達(dá)到去除的目的。在洗滌黑色、咖啡色、墨綠、紫紅等深色絲綢衣物時，如選用洗滌劑不當(dāng)，或用力不均，方法不當(dāng)，很容易造成特殊污漬。因此在洗滌這 類絲綢衣物時，切不可使用生肥皂，或用搓板搓洗。要選用優(yōu)質(zhì)中性洗滌劑揉洗。如發(fā)現(xiàn)衣物顏色不均，綢面上出現(xiàn)白霜時，可用中草藥白芨和冰糖熬成水，待降到常溫 20℃ 時，將色花及出現(xiàn)白霜的絲綢衣物浸泡在白芨冰糖水中 10 分鐘即可?；?qū)⒁挛锝菰诓杷?10 分鐘，也能取得較好的效果。 怎樣晾曬衣服你有沒有注意到，衣服不僅要洗得干凈，還要會曬?？蓪Υ蠖鄶?shù)人來說，只注重了衣服怎樣洗曬衣服則是隨便曬，專家提醒說，服裝洗好后，總的晾曬原則是：應(yīng)該根據(jù)不同面料、不同顏色采取不同的晾曬方法，衣服才能保持不變形，不掉色，才會有長久的生命力。 絲綢服裝：洗好后要放在陰涼通風(fēng)處自然晾干，并且最好反面朝外。因為絲綢類服裝耐日光性能差，所以不能在陽光下直接曝曬，否則會引起織物褪色，強(qiáng)度下降。顏色較深或色彩較鮮艷的服裝尤其要注意這一點。另外，切忌用火烘烤絲綢服裝。 純棉、棉麻類服裝：這類服裝一般都可放在陽光下直接攤曬，因為這類纖維在日光下強(qiáng)度幾乎不下降，或稍有下降，但不會變形。不過，為了避免褪色，最好反面朝外。 化纖類衣服：化纖衣服洗畢，不宜在日光下曝曬。因為腈綸纖維曝曬后易變色泛黃；錦綸、丙綸和人造纖維在日光的曝曬下，纖維易老化；滌綸、維綸在日光作用下會加速纖維的光化裂解，影響面料壽命。所以，化纖類衣服以在陰涼處晾干為好。 毛料服裝：洗后也要放在陰涼通風(fēng)處，使其自然晾干，并且要反面朝外。因為羊毛纖維的表面為鱗片層，其外部的天然油胺薄膜賦予了羊毛纖維以柔和光澤。如果放在陽光下曝曬，表面的油胺薄膜會因高溫產(chǎn)生氧化作用而變質(zhì)，從而嚴(yán)重影響其外觀和使用壽命。 羊毛衫、毛衣等針織衣物：為了防止該類衣服變形，可在洗滌后把它們裝入網(wǎng)兜，掛在通風(fēng)處晾干；或者在晾干時用兩個衣架懸掛，以避免因懸掛過重而變形；也可以用竹竿或塑料管串起來晾曬；有條件的話，可以平鋪在其它物件上晾曬。總之，要避免曝曬或烘烤。

1、洗衣服上的紅墨水漬：新漬先用冷水洗，再用溫肥皂液浸泡一會兒，再用清水漂洗；陳漬可先用洗滌劑洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。 2、墨漬：可用飯粒和洗滌劑調(diào)勻，涂在污漬部分搓擦，再用清水漂洗干凈；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反復(fù)涂擦，亦有良好效果。 3、圓珠筆油漬：首先要看看衣服是什么料子，一般做法是在污漬處下面放一塊毛巾，用小鬃刷沾上酒精順絲輕輕刷洗待污漬溶解擴(kuò)散后，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂輕輕刷洗，這樣反復(fù)兩三次，就能基本除去圓珠筆油。如果洗后還留有少量殘跡，可再用熱肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，對棉和棉滌織品可以采用這種方法。如果毛料裝沾上圓珠筆油，可先把污漬處放到三氯乙烯和酒精（比例是二比三）的混合溶液中浸泡10分鐘，同時不斷用毛刷輕輕刷一刷，待大部分油漬溶解后，再用低溫肥皂水或中性洗衣粉洗凈。 4、霉斑：用2%的肥皂酒精溶液擦拭，然后用漂白劑3%-5%的次氯酸鈉或用雙氧水擦拭，最后再洗滌。 5、汗?jié)n：衣服上沾上了汗水，時間一長容易出現(xiàn)黃斑，有了汗?jié)n可把衣服放在5%食鹽水中浸泡1小時，再慢慢搓干凈。 6、羊毛衫受污染：用開水將中性肥皂液體溶解并加一湯匙硼砂，等溫度降至60度把羊毛衫放入皂液浸泡三四小時，再在40-50度的溫水中輕輕揉洗，最后用溫水漂洗。如還有洗不凈的污染處，可用皂液加兩湯匙松節(jié)油，調(diào)成乳狀洗滌，洗凈后的毛線衫任其自然干燥，至大半干時可用不太燙的熨斗隔一層布將其燙干熨平，再略加晾曬即可。 7、血漬：剛?cè)旧系难獫n可先用冷清水浸泡幾分鐘，然后用肥皂或酒精洗滌。如是陳跡可用檸檬汁加鹽水除掉，也可用白蘿卜揩擦，但切忌用熱水洗。也可以用清水將血漬洗至淺棕色后，再用甘油皂洗滌，最后在溫水中漂洗干凈。 8、煙筒油漬：衣服上染上煙筒油漬要立即用汽油擦洗（從污跡外部往里擦洗，避免污跡擴(kuò)大）或用溫皂液洗滌。 9、洗衣服上的臘紙、復(fù)寫紙色跡：先用洗衣粉洗，再用汽油洗，最后用酒精擦。 10、咖啡跡：不太濃的咖啡污跡可用肥皂或洗衣粉浸入熱水中清洗干凈；較濃的咖啡則需在雞蛋黃內(nèi)灑入少許甘油，混合后涂抹在污跡處，待稍干后再用肥皂及熱水清洗咖啡污跡可清除干凈。 11、洗衣服及臺布上的雞蛋跡：衣服，尤其是飯桌的臺布上常有雞蛋的污跡，先把臺布浸在冷水里，浸透后用棉布或棉布蘸少許食鹽擦拭，最后用溫水清洗。 12、口紅跡：染在淺色服飾上的口紅，可先浸透汽油，然后再用肥皂水擦洗便可洗凈。 13、口香糖污跡：沾在衣物、墻壁或其他物品上的口香糖污跡，可先用棉花或布巾浸上白醋，再用其擦洗污跡處，可擦洗干凈。 14、桐油漬：先用汽油將桐油漬浸軟，再用豆腐渣擦洗，可除凈。 15、膏藥：用溫白酒洗除。 16、碘酒污：用面粉洗除。 17、紅汞污：用醋洗除。 補(bǔ)充： 油漬 ①衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放人3％的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。 ②絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。 ③深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。 ④少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。 ⑤取少許面粉，調(diào)成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。 油漆漬 ①衣服沾上油漆、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面涂上清涼油少許，隔幾分鐘，用棉花球順衣料的經(jīng)緯紋路擦幾下，漆漬便消除。1日漆漬也可用此法除去，只要略微涂些清涼油，漆皮就會自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬便會蕩然無存。 ②新漬可用松節(jié)油或香蕉水揩試污漬處，然后用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10—20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解并刷擦干凈 酒漬可以用煮沸的牛奶擦試，非常有效。其中以白棉麻質(zhì)衣物最有效。 墨漬、唇膏漬水洗后用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調(diào)勻，也可用牙膏涂在污漬部分揉搓，然后用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在干凈的紙上，涂上干洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然后洗滌、漂洗。 霉斑 ①衣服出現(xiàn)霉點，可用少許綠豆芽在霉點處揉搓，然后用清水漂洗，霉點即可去除。 ②新霉斑先用軟刷刷干凈，再用酒精洗除。陳霉斑先涂上淡氨水，放置一會兒，再涂上高錳酸鉀溶液，最后用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。 ③皮革衣服上有霉斑時，用毛巾蘸些肥皂水措擦，去掉污垢后立即用清水洗干凈，待晾干后再涂甲克油即可。 ④白色絲綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，除霉效果很好。 ⑤絲綢衣服出現(xiàn)霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在霉斑的地方涂上5％談鹽水，放置3—5分鐘，再用清水漂洗即可。 衣物上粘有口香糖難以除去，若將衣服放置冰箱一段時間，口香糖經(jīng)冷凍變脆，用刀片就容易刮掉了。 染色衣物經(jīng)過洗滌，往往會發(fā)生褪色現(xiàn)象，如果將衣服洗凈后，再在加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可復(fù)色。 白衣服穿久了常常會變黃，可以把它浸泡在加有藍(lán)靛的溶液里漂洗，結(jié)果會潔白如新。 收集: 1.用一下陳醋來洗一下被染的地方 2.試試叫彩漂的化學(xué)用品,如白貓漂彩 3.用84消毒液稀釋以后，稍微泡一下試試，不過一定要掌握好稀釋的比例和浸泡的時間，這個和被染的衣服之地和被染程度有關(guān)系，最好多漂幾次，寧可麻煩點，也不要漂過頭了。 4.用安利洗 5.高錳酸鉀和醋酸,做法是先將少許高錳酸鉀溶于水,再將要漂洗的衣服放進(jìn)去,要充分浸透,浸10至20分鐘后,衣服會呈暗紅色,將衣服拿起,洗一下清水;再將少許醋酸溶于水,把浸過高錳酸鉀的衣服放入醋酸溶液中,衣服就會由暗紅色慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉淼念伾?并且染了色的地方也一并褪掉而不會損壞衣服原有的顏色.有時穿到發(fā)黃的衣服也可以用這個辦法. 6.用含陰離子表面活性劑多的洗衣粉和洗潔精1：1加入溫水中，把被染的地方放入溫水中浸泡半個小時以上，再用手去搓洗。如果還是去不干凈，就把全部的衣服都放進(jìn)50度以上水中，加入少量的洗衣粉搓洗，利用該衣服的褪色來減小被染色的色差。 7.被染色的地方畫成，或者繡上一朵花，一花遮百丑！哈哈^-^ 8.將被染色處用水打濕.再將食用鹽涂滿.再用手反復(fù)輕搓.被染之色便沒了.再用清水清洗即可. 9.把染了色的衣物放入盛有熱水的盆中，每升水加10匙小蘇打。用月桂樹葉覆蓋衣物，就這樣放一夜，次日早上，清洗一下，你會發(fā)現(xiàn)它們又重現(xiàn)白. 注意:漂白漂出的衣服對身體不好，漂白是利用化學(xué)藥品特殊錫化合物，是很強(qiáng)的氯制品，掌握不好衣服就會燒壞。有的是用高錳酸鉀，再經(jīng)雙氧水強(qiáng)氧化漂白的，如果不白有的還加熒光增白劑。這些對人體都非常不利的. 衣服洗滌、去污小竅門 ——衣服洗滌小竅門： ——機(jī)洗 在機(jī)洗時，宜選用低泡沫洗衣粉。使用低泡洗滌劑時，在洗滌過程中產(chǎn)生的泡沫少，清泡快，其潤滑性、分散性、乳化性、增溶性和去污力均較高，可減少漂洗次數(shù)，省水、省電，但價格偏高。如采用中性洗滌劑，則泡沫適中，價格也較便宜。采用液體洗滌劑時，則溶解分散性極佳。使用粉狀及膏狀洗滌劑時，必須按比例溶解于水中，可掌握每千克干重的臟衣服使用15~20克即可。如選用濃縮洗衣粉時，其用量可比普通洗衣粉減少1/4~3/4，攪拌數(shù)分鐘后即可將臟衣服放入。固態(tài)洗滌劑及肥皂一般不宜用于洗衣機(jī)洗滌，否則洗后的衣服會產(chǎn)生斑紋，影響到美觀。由于沸水沖調(diào)洗衣粉會減少泡沫，會降低其去污能力，故宜采用50°C左右的溫水沖調(diào)。洗衣粉溶液溫度對提高去污力很有講究，一般應(yīng)根據(jù)衣服的質(zhì)料來合理地選擇溫度。如洗滌氯綸、維綸、丙綸等衣料時，水溫應(yīng)低于40°C，洗滌絲毛衣料時，最適宜的水溫為40°C左右，棉織物以45~50°C較適宜，洗錦綸衣料時水溫應(yīng)控制在60°C左右，棉麻衣料可稍高些，水溫可控制在50~80°C。若采用超濃縮洗衣粉時，水溫可稍低于上述數(shù)值。采用加酸洗衣粉時，水溫不宜太高或太低，以40~60°C的水溫去污效果最佳。 ——普通衣服的洗滌 在洗滌前，應(yīng)將衣物用清水浸泡15分鐘，以減弱污垢與衣物之間的結(jié)合力。對于衣服特別臟的部位或嚴(yán)懲污染的衣物，經(jīng)清水浸泡后應(yīng)先涂擦肥皂或用洗潔精搓洗一遍，然后投入洗衣機(jī)中用洗滌液或洗衣粉洗滌。這樣容易把衣物洗滌干凈。每次洗滌干衣物量以1.5~2公斤為宜，吸水性強(qiáng)的衣物應(yīng)少些，對吸水性差的衣物可適當(dāng)多些，而且衣物的大小件應(yīng)分開洗滌，有利于把衣物洗凈。 洗滌衣物時，應(yīng)根據(jù)顏色先淺色后深色，浸泡、洗滌、漂洗均應(yīng)如此，可避免衣物之間相互串色，同時還應(yīng)根據(jù)衣物的臟污程度來選擇洗滌時間，以節(jié)省用水和用電。洗有顏色的衣物時切忌使用加有氧化物的洗衣粉。在洗滌上衣和褲子時，應(yīng)把衣服翻過來并把扣子扣好、拉鏈拉好，掏空衣袋內(nèi)的物品，尤其是鑰匙、硬幣一類的硬質(zhì)物品。 干洗 所謂干洗是指不用水或有機(jī)溶劑的洗滌方法，一般采用汽油或其他溶劑去掉衣物上臟污，這是與水洗或機(jī)洗的主要區(qū)別。例如，由精、粗紡制成的中山裝、西裝、茄克等全夾上衣，，由于制作工藝襯料與面料縮水率高低的差異，為了保持衣物的平整和美觀，一般以干洗為好。洗前應(yīng)將衣物充分通風(fēng)晾曬，用大毛刷刷去拍出的積塵。然后蓋上濕怖 熨燙。也可用干凈的舊毛巾在水中浸濕，擰去水后鋪在衣物上，用手在濕毛巾上拍打，使積塵彈出。 1、毛料衣物的干洗 刷洗時，汽油量不宜過大，用多了容易留下痕跡。用刷子或毛巾蘸汽油時要稀薄些，刷擦油跡時，用力不可太重、太猛，以防損傷和磨損毛料的顏色。在刷洗和擦揩時，用汽油浸濕的面積要比臟污的面積大3~4倍，否則因用油過于集中，易使毛料損傷或褪色。刷去或用毛巾擦去油污后，必須用干毛巾或干布將汽油留下的痕跡及輪廓輕輕擦干除去，以避免剩下的油垢形成白色的圈印，影響外觀。 2、絲綢衣料的干洗 對于絲綢衣料的干洗，一般是將白布襯墊在衣料上，用蒸汽熨斗反復(fù)進(jìn)行熨燙，直至洗凈為止。

香菇燜雞翅 1. 雞翅洗凈，香菇提前泡發(fā)。 2. 鍋中水燒開放入雞翅焯燙過涼。 3. 炒鍋倒油爆香作料。 4. 倒入雞翅翻炒片刻。 5. 淋入料酒出香。 6. 加入老抽，生抽。 7. 加魚露。 8. 加入適量的清水。 9. 加入白糖。 10. 大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘。 11. 然后放入香菇，木耳繼續(xù)15分鐘。 12. 湯汁半干，放入青紅椒和少許鹽。 13. 淋入水淀粉。 14. 淋入香油。 15. 翻炒均勻關(guān)火。 來自豆果網(wǎng)的燜雞翅的做法，分享給您！更多的雞翅的做法也一同推薦給您：http://www.douguo.com/search/recipe/%20%E9%B8%A1%E7%BF%85

電飯鍋燜雞翅 材料雞翅中300克，生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、鹽、植物油 做法 1、雞翅洗干凈，從里側(cè)劃兩刀，便于入味。 2、料酒、老抽各1勺，生抽2勺，少許花椒油、胡椒粉、白糖、鹽，攪拌均勻，至少腌1小時。 3、電飯鍋鍋底抹一層植物油，生姜切薄片，鋪在鍋里。 4、雞翅擺在姜片上，腌料均勻淋在上面，按下煮飯鍵。 5、煮飯鍵轉(zhuǎn)換到保溫鍵后，繼續(xù)燜十分鐘即可。 黃燜雞翅 材料雞中翅，干香菇，木耳，姜，大蒜，青蒜，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，白糖 做法 1.雞中翅正反面各劃三刀，放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘 2.干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊 3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊 4.青蒜切段 5.鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香 6.倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色 7.放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子 8.大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，燜制15分鐘，最后調(diào)入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部份）翻炒幾下即可 沙茶燜雞翅 材料雞翅400克，冬筍75克、沙茶醬25克、料酒、蔥姜汁各15克，醬油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，濕淀粉10克，湯600克，精鹽1克。 做法 1、將冬筍切成條。雞翅治凈，從關(guān)節(jié)處斬斷。另將鍋內(nèi)放湯，加入料酒、蔥姜汁、醬油，下入沙茶醬攪勻，用大火燒開。 2、下入雞翅繼續(xù)用大火燒開，撇凈浮沫，再改用小火力口蓋燜至雞翅九成熟。 3、下入冬筍，加入精鹽，繼續(xù)用小火燜至雞翅熟爛，加入白糖。 4、收濃湯汁，加入味精、胡椒粉、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。 可樂姜燜雞翅 材料雞翅350克，生姜35克，可樂300克，酒10ml，醋5ml，生抽20ml，醬汁，老抽5ml，醬汁，鹽2克，醬汁，糖2克，醬汁 做法 1.雞翅清洗干凈，用叉子在雞翅的表面扎小孔，讓雞翅更容易入味 2.在雞翅的背面劃上兩刀，同樣方便雞翅入味 3.加入白酒10ml 4.加入白醋5ml，用手抓拌均勻，腌10分鐘；（原方子用檸檬汁的，我沒有，就改成白酒跟白醋啦） 5.生姜刮皮，切成姜絲，生姜建議多放點，很好味的；把生抽20ml，老抽5ml，鹽2克，糖2克兌成調(diào)味汁備用 6.不粘鍋不用放油，大火燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，直接把雞翅表面朝下放進(jìn)鍋里 7.中小火煎至金黃后，翻面 8.同樣煎至金黃 9.把雞翅拔到一邊，放進(jìn)姜絲煸炒至出香味 10.倒入一罐可樂 11.倒入剛才調(diào)好的調(diào)味料 12.先不用蓋鍋蓋，煮至看見有浮沫時把浮沫撇走 13.蓋上鍋蓋煮10分鐘；打開鍋蓋，大火收汁 14.醬汁不用收得太干，用點那個醬汁來拌飯、拌面都超贊 15.用可樂煮過的姜絲很好吃，一點也不辣 米醬燜雞翅 原料：雞中翅6只，金錢菇25朵，大蔥半根，蒜頭1只，姜4片，鹽2小匙，米醬豆腐乳40ml，白糖1小匙，啤酒適量 做法 1、雞翅室溫解凍，洗凈，剁成12塊，加鹽、姜片和適量啤酒腌制15分鐘 2、香菇溫水泡發(fā)，洗凈后瀝干 3、大蔥切小段、蒜頭切片 4、腌制好的雞翅用廚房紙拭干水分待用 5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下 6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳 7、小火燜燒10分鐘后，加少許糖，轉(zhuǎn)大火收干水分即可 菠蘿燜雞翅 材料雞中翅(6只)、甜心菠蘿(1只)調(diào)料白糖(1/3湯匙)、醬油(3湯匙)、姜(2片)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1湯匙)、油(3湯匙) 做法 1、腌雞翅。雞翅解凍后洗凈，在雞翅中間切一道口子，加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻后，腌制10分鐘。 2、做菠蘿盅。洗凈菠蘿剖成兩半，取一半菠蘿，在果肉上切十字刀，用湯匙挖出果肉，菠蘿殼做為盛器，將挖出的果肉浸在鹽水中。 3、切菠蘿片。取另一半菠蘿，切去菠蘿的外皮，采用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半，去掉中間的硬芯后，切成薄片，放入鹽水中浸泡。 4、加2湯匙油進(jìn)鍋，燒熱后倒入雞翅稍微煎一下，煎至雞翅外皮呈微黃色，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。 5、揭開鍋蓋后，倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒，加1湯匙醬油調(diào)味后，再轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘，即可起鍋。

20種雞翅的做法 （1）紅燒雞翅 原料：雞翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。 調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜 把所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… 放入一些熱水，水量到淹沒雞翅就行。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。 用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。 （2）孜然雞翅 用料： 雞翅（中段）、孜然粉、香菜 做法： 1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。 2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。 3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。 4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。 5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。 6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。 7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。 8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。 9.大約5分鐘后收汁后上碟。 10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。 （3）熏烤薄荷雞翅 原料：雞翅 腌料：醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 雞翅用腌料腌制一夜，準(zhǔn)備一個鍋，里面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上腌好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅并冒煙，然后調(diào)小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘就好了 （4）咖喱雞翅 主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆 調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉 做法 1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。 （5）番茄醬雞翅 原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。 3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 （6）鍋燒雞翅 原材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。 調(diào)味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。 做法： 1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。 3、鍋內(nèi)留油，放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 （7）腐乳雞翅 原料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。 2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 （8）三杯雞翅 主料：雞翅 做法： 雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 （9）大鵬展翅 將雞翅，洗凈瀝水，遍抹醬油，略加料酒，灑兩片蔥，丟一段姜。放置于陰涼通風(fēng)處。（大廚師有個專有名詞叫“碼”，來源無可考。）碼上四、六、八個小時不等。取高壓鍋一個，將碼好之雞翼排坐坐于鍋底，倒入色拉油，以將將漫了雞翼為恰。上灶，猛火，待高壓鍋出氣后，加蓋，改小火。燜十五二十分鐘后起鍋，入盤。 （10）香菇蒸雞翅 香菇發(fā)好，雞翅，如果有筍切片放如更好。 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。 （11）魔芋雞翅 原料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調(diào)味料： （1）醬油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯；（3）水淀粉少許。 做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 （12）大蒜雞翅 原料：雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜、鹽。 做法 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 紅蘿卜去皮，切小塊，百合洗凈一片一片撥開。 雞翅先以熱水川燙后撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等，一起燉煮至雞翅熟爛，最后加入百合，以大火煮開即可。 （13）龍眼雞翅 原料：雞翅膀12只，龍眼200克，花生油75克，紅葡萄酒100克，白糖20克，醬油10克，鹽4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少許，湯1000克，蔥段15克。 做法： 1、雞翅膀去毛洗凈，用醬油、鹽腌漬。 2、鍋置火上，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)留油少許，置火上燒熱，放入10克蔥，煸炒至出香味，加湯、紅葡萄酒及雞翅，放鹽、白糖、糖色，調(diào)好色味，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中。 3、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將余下的蔥段用油煸出香味，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡，澆在雞翅上即成。 （14）瑪瑙雞翅 原料：雞翅3對,水發(fā)香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個,香葉3片,八角半個.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精 做法： 1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時. 2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出. 3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘 4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤. （15）香橙雞翅 原料：雞中翅12只，香橙2個 調(diào)味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許 腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙 做法： 1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。 2. 橙榨汗留橙皮切長絲。 3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。 4. 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。 （16）耗油雞翅 雞翅洗凈，先用開水冒一下。鍋中加油，六成熱時加耗油，紅辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入雞翅，翻炒，加水超過雞翅就好，大火開鍋，改小火，口重的朋友適當(dāng)加鹽，待雞翅燉爛之后，即可！ （17）蜜汁雞翅 雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。 做法： 1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。 2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時。 3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。 4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可。 （18）青椒雞翅 原料:雞中翅,牛角青椒 配料:八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老干媽也代替)、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精 做法: 1.將雞中翅洗凈，從中斬成兩截 2.青椒切圈 3.將適量干辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調(diào)味，腌制10分鐘 4.準(zhǔn)備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊(沒有就算了) 5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香 6.倒入雞翅不停翻炒， 7.雞翅變色，加醬油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠咸可以根據(jù)自己口味加鹽)。 （19）脆皮雞翅 原料：雞翅1斤配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。 做法： 1．雞翅洗凈，將雞精和少許鹽調(diào)成稀糊狀； 2．將雞翅在小盤中排好，用牙簽在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進(jìn)入，再將雞翅放入調(diào)料液中腌片刻 3．將腌好的雞翅撈出，用干凈的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）； 4．將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中； 5．將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好； 6．將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當(dāng)然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。 （20）糟雞翅 原料：雞翅 糟坊 調(diào)料：鹽 蔥姜 1，雞翅先用鹽碼一下，腌2小時（為了入味可以在雞翅上劃兩刀） 2，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。 3，將冷透的雞翅放在干凈的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰箱） ----------------- 雪梨雞翅煲 原料/調(diào)料] 雪梨100克、雞翅膀200克、生姜10克、紅棗10克。鹽10克、味精15克、白糖3克、清水500克、紹灑。 [制作流程] 1.雪梨去籽留皮切塊，雞翅切段，生姜切片，紅棗泡透。 2.瓦煲注入清水，下雞翅膀，用大火燒開，再改用小火煲30分鐘。 3.然后加入雪梨，調(diào)入鹽、味精、白糖，煲10分鐘即可。 可樂雞翅的作法 1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘; 3.蔥切(寸)段備用; 4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋; 8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了. 紅燒雞翅1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.) 2. 將燉熟的雞翅撈出空干. 3. 將咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。 4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn)). 5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段. 三杯雞主料：雞翅 做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。 特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。 香菇蒸雞翅 香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好。 將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。 這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。試試吧，好吃的話介紹給大家。 腐乳雞翅吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。 用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。 2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。 番茄醬雞翅 原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。 做法簡單： 1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。 3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。 烤雞翅【材料】 雞翅膀5只 調(diào)味料 酒1大匙、沙茶醬1大匙、李錦記蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半大匙 【作法】 1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。 2.將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞翅先腌1小時，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。 3.中途將上述調(diào)味料用刷子反復(fù)刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。 【重點提示】 翅根的肉較干澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。

任何東西都有一個度，發(fā)酵和揉面也一樣，都要合適。 發(fā)酵時間越長產(chǎn)生的氣體越多，面團(tuán)應(yīng)該是越蓬松，但是面團(tuán)就像氣球一樣，也有一個膨脹的限度，氣體太多面團(tuán)里的小氣泡就會破裂，面團(tuán)反而會塌陷。另外酵母菌的活性也是有限的，開始幾個小時酵母活性比較高，但是發(fā)酵時間太長活性會降低。具體發(fā)到什么程度要看你是制作哪種面食，比如一般千層餅之類的，發(fā)酵時間就比較短，面團(tuán)稍微有些松軟就可以了；如果是饅頭包子發(fā)酵時間就要長一些，要讓面團(tuán)膨脹到兩三倍大；如果是面包發(fā)酵時間就更長，面團(tuán)更蓬松，測試的方法是一根手指粘上干面粉插到面團(tuán)里，手指抽出后面團(tuán)上的坑和手指一樣大，不會擴(kuò)大也不會縮小，這樣就合適了。 揉面也是一樣的，面團(tuán)在揉合工程中分成幾個階段，主要就是面團(tuán)中的面筋慢慢形成網(wǎng)絡(luò)，這樣面團(tuán)就變得光滑有彈性，但是如果揉得過度了，面筋網(wǎng)絡(luò)又會被破壞，面團(tuán)又重新變得粘手、濕潤。一般如果做酥餅之類的把面團(tuán)揉成團(tuán)，表面還有一些粗糙就可以了，面筋還沒形成網(wǎng)絡(luò)，這樣烤出的餅才酥脆；如果是面條、饅頭就要把面團(tuán)揉得光滑有彈性；如果是面包還要繼續(xù)揉，知道面團(tuán)能拉出半透明的薄膜而不容易破裂才行。

-這里包括了幾種發(fā)面 怎么揉面 　　 - - 　　怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？ - - 　　竅門如下： - - 　　1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。 - - 　　2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。 - - 　　3、當(dāng)面已漲發(fā)時，要掌握好發(fā)酵的程度。如見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過頭了。 - - 　　4、饅頭上籠蒸煮前，要經(jīng)過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nèi)的水必須大開，10分鐘要見大氣。 - - 　　5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。 - - 　　6、蒸饅頭時，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。 - - 　　如何用安琪酵母發(fā)面？ - - 　　1、按說明用量，冬天可稍多些。 - - 　　2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。 - - 　　3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。 - - 　　4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。 - - 　　蒸饅頭用開水還是用冷水？ - - 　　特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面- - 　　蒸饅頭勿用熱水 - - 　　許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學(xué)。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。 - - 　　正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。 - - 　　蒸饅頭怎樣知道生熟？ - - 　　蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： - - 　　（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟； - - 　?。?）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； - - 　?。?）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。 - - 　　怎樣蒸出暄松的饅頭？ - - 　　制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)?。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎洠墒怯植蝗菀酌俺鰜?，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。 - - 　　如何發(fā)面才又松又大？ - - 　　做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉,比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. - - 　　南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標(biāo)明是糕點粉.這種饅頭做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括號內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, - - 　　2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. - - 　　4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展. - - 　　5\面團(tuán)靜置10分鐘,成型. - - 　　6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了- 　　7\水開后蒸15分鐘即可. - - 　　如何快速發(fā)面？ - - 　　酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。 - - 　　溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。 - - 　　溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。 - - 　　發(fā)面做饅頭用什么面粉？ - - 　　做饅頭的方法很多.選面粉也很關(guān)鍵.不能選擇筋度太高的面粉, - - 　　比如用來做面包的面粉就不能用來做饅頭. - - 　　南方饅頭(帶甜味)用低筋度的面粉,一般買面粉時面袋上都標(biāo)明是糕點粉. - - 　　這種饅頭做法是: - - 　　配方:面粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發(fā)酵粉1%,(奶粉5%或油5%) - - 　　注:括號內(nèi)可加可不加,加了口感好很多. - - 　　做法: - - 　　1\面粉與發(fā)酵粉混合均勻, - - 　　2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉. - - 　　3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好. - - 　　4\1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展. - - 　　5\面團(tuán)靜置10分鐘,成型. - - 　　6\醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了. - - 　　7\水開后蒸15分鐘即可. - - 　　發(fā)面： - - 　　原料：面粉2杯蘭色干酵母(ActiveDryYeast)1匙蘭色牛奶1杯蘭色糖1匙 - - 　　制作： - - 　　1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團(tuán)，并且達(dá)到“三光”(即手光,面光及盆光)。 - - 　　2、發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆內(nèi)，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團(tuán)漲到原來的2~3倍大時，表明面團(tuán)已發(fā)好。 - - 　　3、成形：發(fā)好的面團(tuán)使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸- - 　　4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。 - - 　　注意： - - 　　1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質(zhì)充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團(tuán)膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一定要揉透。 - - 　　2、發(fā)面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團(tuán)在這一溫度下，2~3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，冬季可將面團(tuán)放入烤箱中，但不必加熱。 - - 　　3、蒸饅頭時，人們習(xí)慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵的不足。蒸好后,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皮也皺了。 - - 　　4、面團(tuán)發(fā)得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團(tuán)發(fā)過頭，酵母沒有后勁了?？稍诔尚吻霸傧蛎鎴F(tuán)中揉進(jìn)些面粉。 - - 　　5、饅頭放入蒸籠時，應(yīng)將蒸籠布打濕，蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故。 - - 　　說明： - - 　　1、用干酵母發(fā)面不用加堿中和。家里做面食國內(nèi)過去常用的方法是用老酵發(fā)面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調(diào)成面團(tuán)，使其發(fā)酵。用老酵發(fā)面，往往容易混入雜菌。面團(tuán)發(fā)起后易發(fā)生變酸現(xiàn)象，因此，要加堿中和。不經(jīng)常吃面食的，老酵亦不易保存?，F(xiàn)在，用工廠生產(chǎn)的干酵母發(fā)酵，因為干酵母是由純的培養(yǎng)菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團(tuán)發(fā)起后不發(fā)生變酸，因此，不必加堿中和。但是，如果發(fā)面時間拖長后，也會因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細(xì)菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團(tuán)變酸。實踐證明，用鮮酵母發(fā)面時，至少在四小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是當(dāng)溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細(xì)菌的繁殖卻不利。 - - 　　2、國內(nèi)家庭做面食都用水發(fā)面，只有高級西式糕點才用牛奶發(fā)面，我想這是因為過去國內(nèi)牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎與水差不多，并且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有助于它的繁殖、生長。 - - 　　怎樣自制面肥？ - - 　　在溫水中加點酒，與適量面粉拌勻放入瓷盆中蓋好，放置在溫度較高的地方，5-6小時后即可使用； - - 　　將一小碗面粉，加水和成較軟的面團(tuán)，放置在溫度較高的地方，10小時后即可使用； - - 　　如何用蜂蜜代替面肥？ - - 　　將蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5湯匙，冬季用溫水，其它季節(jié)用涼水，（也可把蜂蜜直接加入面粉內(nèi)），和成面團(tuán)，揉勻后置盆內(nèi)，蓋塊濕布，放在溫暖處2-3小時，待面團(tuán)脹發(fā)到原體積的2倍時即可。 - - 　　發(fā)酵的要訣是什么？ - - 　　加面肥要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可； - - 　　如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進(jìn)行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2-3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟合二為一 - - 　　面肥多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢； - - 　　和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。 - - 　　如何鑒別發(fā)酵的程度？ - - 　　用手按面團(tuán)，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團(tuán)后，面團(tuán)的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵； - - 　　用力按面團(tuán)有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時面團(tuán)“嘭嘭”作響，切開面團(tuán)看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團(tuán)發(fā)得正好； - - 　　面發(fā)起后，用手摸面團(tuán)立即下陷，筋力差，切開后，面團(tuán)象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過火，此時要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。 - - 　　面沒發(fā)好怎么辦？ - - 　　在未發(fā)好的面團(tuán)上挖個坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屜； - - 　　在沒發(fā)好的面團(tuán)中加少許小蘇打或蘇打片，揉勻后即可； - - 　　如天冷發(fā)面時，在面中放少許白糖，不僅起發(fā)快，而且饅頭可口。 - - 　　怎樣掌握下堿量？ - - 　　如加多了味多苦，面食不膨脹，顏色不好看，加少了味酸發(fā)硬，一般情況下，每500克面粉，80克左右的面肥，下堿4-5克為宜； - - 　　下堿量還要根據(jù)酵面的老嫩，氣溫等靈活掌握，如天熱溫度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷溫度低，面肥少，應(yīng)少下 - - 　　些；如下堿后，未及時使用，面團(tuán)中的酵母菌還會繁殖，面團(tuán)又顯酸性，還應(yīng)下堿中和。 - - 　　怎樣發(fā)面1？ - - 　　1、發(fā)酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右 - - 　　2、用泡發(fā)酵粉的溫水和面，一定要揉15分鐘。然后放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，如果室溫低，可以連著裝面團(tuán)的盆子，一起放進(jìn)裝有溫水大鍋里，蓋好鍋蓋。發(fā)酵時間絕對不能少于1.5小時，最好2小時。 - - 　　3、發(fā)酵好的面團(tuán)比較軟，再摻面粉揉勻，揉成型，進(jìn)行2次發(fā)酵，就是成型的面團(tuán)放在考盤或者蒸籠里，不能少于半小時。這樣的發(fā)面才能暄騰。我做面包，夏天一般至少發(fā)2小時，冬天發(fā)4小時。 - - 　　怎樣發(fā)面2？ - - 　　發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團(tuán)變白變軟。 - - 　　其過程如下： - - 　　1.一碗清涼水加少量糖和一點點鹽 - - 　　2.微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) - - 　　3.放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員在哪里) - - 　　4.拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯) - - 　　5.用該“泥湯”和面，至手感舒服。 - - 　　6.放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母，就發(fā)不起來了)- 　　7.等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。 - - 　　8.加少許干面調(diào)整手感 - - 　　9.加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 - - 　　10如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長。 - - 　　11.上籠屜蒸，水開后5~10分鐘，根據(jù)個頭和內(nèi)容而定。 - - 　　112.蒸完后不要立即開蓋子，否則涼氣會使長大的面團(tuán)迅速回縮，影響質(zhì)量。等3分鐘 - - 　　想吃饅頭了，又未發(fā)面，怎么辦？ - - 　　有個辦法可以試一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。***這個是應(yīng)急的辦法，一般不用。 - - 　　如何使用小蘇打發(fā)面？ - - 　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另一方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。 - - 　　將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。***這個是偷懶的辦法，沒有發(fā)酵粉時可用。 - - 　　如何用蜂蜜代替發(fā)酵劑發(fā)面？ - - 　　按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和面水中和面，將面團(tuán)揉勻后，放入盆內(nèi)，蓋上濕布，放在較溫暖的地方，讓其發(fā)酵4～6小時。等面團(tuán)脹發(fā)到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到面團(tuán)有酸味，可適當(dāng)加些堿水，揉勻后再使用。***這個是創(chuàng)新的辦法。 - - 　　怎樣使饅頭松軟？ - - 　　啤酒饅頭松軟。和面時在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 - - 　　用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。 - - 　　冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。***這個是有效的辦法。 - - 　　發(fā)面的最佳溫度是多少？ - - 　　發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個溫度下，2～3小時便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。***這個是專業(yè)的，供參考。 - - 　　怎樣用老面發(fā)面？ - - 　　每一次做饅頭留下一小塊，這就是老面- - 　　加一點老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到熱點（不能太熱，那就成燙面了）的地方，別忘了用完了剩一點，放到冰箱里，下次發(fā)面的時候把這塊放進(jìn)去和面就成了，再下次，再拿出一塊來，對了，這樣的老面做面食要放堿的，要不是酸的～～～加多少我也說不清楚，你試一次就行了，放多了發(fā)黃色～～～放少了就酸這是個經(jīng)驗。***這個是傳統(tǒng)的辦法。 - - 　　如何檢測發(fā)面的酸堿度？ - - 　　面團(tuán)發(fā)酵以后，必須對入適量堿液，揉勻?？捎靡韵路椒▉頇z測其酸堿度： - - 　　（1）拍。用手拍面團(tuán)，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發(fā)出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。 - - 　　（2）看。切開面團(tuán)來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現(xiàn)的孔小，呈細(xì)長條形，面團(tuán)顏色發(fā)黃，說明堿放多了；如出現(xiàn)不均勻的大孔，面團(tuán)顏色發(fā)暗，說明堿放少了。 - - 　?。?）嗅。扒開面團(tuán)嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團(tuán)的香味，說明堿放得正合適。 - - 　?。?）抓。手抓面團(tuán)，如面團(tuán)發(fā)沉，無彈性，說明堿放多了；如不發(fā)粘，也不發(fā)沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。 - - 　?。?）嘗。將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。 - - 　　如何用安琪酵母發(fā)面？(通常是快速發(fā)面法) - - 　　配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. - - 　　做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. - - 　　2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時左右. - - 　　3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. - - 　　4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘) - - 　　泡打粉可以用來做發(fā)面做饅頭么？ - - 　　能。蒸饅頭用料比例：面粉10斤，泡打粉一兩，酵母一兩，白糖適量。 - - 　　方法：把面粉和泡打粉放一個容器里攪拌均勻，酵母和白糖用溫水溶化倒入面粉中，和面揉勻。下劑子，做饅頭放置醒15分鐘，看一看如果醒好了就可上屜蒸了，30分鐘就好了。 - - 　　只用泡達(dá)粉能發(fā)面蒸饅頭嗎？ - - 　　不能。一定要用干酵母和泡打粉（家庭做法）?；蛘哂美厦妫c心店的做法）。 - - 　　做饅頭如何發(fā)面 - - 　　蒸饅頭小竅門 - - 　　(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。- - 　　(2)發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 - - 　　(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。 - - 　　(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。 - - 　　(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。 - - 　　(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又 - - 　　蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: - - 　　(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟; - - 　　(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟; - - 　　(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟 - - 　　如何使用小蘇打發(fā)面 - - 　　小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，家庭經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。 - - 　　將1公斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手?jǐn)嚢瑁ㄔ偌狱c溫水）合面面團(tuán)，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。