現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了。現(xiàn)在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢，如今農(nóng)村酒席上白酒和啤酒沒人喝，是農(nóng)村人的素質(zhì)提高了嗎，冷酒當(dāng)時是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內(nèi)，白酒不能丟掉了傳統(tǒng)工藝釀制；一味地追求工業(yè)化勾兌生產(chǎn)線，現(xiàn)在農(nóng)村酒席上人們不愛碰白酒和啤酒，主要還是現(xiàn)在生活水平提高了，酒自己在家也常喝，因此沒有必要在大庭廣眾下被人看著喝醉了的窘態(tài)。
1、以前經(jīng)常喝酒喝到吐，為什么現(xiàn)在不能喝了？
經(jīng)常喝酒喝到吐，腸胃當(dāng)然不舒服。有朝一日怨氣生，讓君舉杯膽汁出，這幾句話不是胡說八道，是大多數(shù)人無節(jié)制酗酒的真實寫照。日常生活中有些人嗜酒如命，一日三餐與酒為伍，每喝必多，喝多必吐，視腸胃為兒戲，久而久之，即使腸胃忠心耿耿，任勞任怨，也是被摧殘的體無完膚。八卦之中的坤卦，比喻為大地，象曰：地勢坤，君子以厚德載物。
大地胸懷寬闊，海納百川，即使人類瘋狂的掠奪自然資源，它還是默默地承受，終于今天不堪重負(fù)，地震、泥石流、火山爆發(fā)等等自然災(zāi)害頻發(fā)，不斷的驚醒我們，腸胃也是如此，五行屬土，其象坤卦。腸胃無怨無悔的為你消化五谷，傳送精華，排除糟粕，從不居功，我們本該存敬畏之心，善待才好?？赡銋s以瓊漿為水，縱欲無度，結(jié)果腸胃忍無可忍，向你無奈的屢屢發(fā)出警告，我與酒勢不兩立，請君慎重選擇，魚和熊掌不可兼得。
2、現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？
現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了，其實歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了。最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長溫酒斬華雄等，但需要確認(rèn)一點的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒。這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多，
這其中主要以甲醇最為致命，可在釀酒過程中偏偏沒有辦法去除。人們喝酒容易醉，還容易頭疼，突然有一次發(fā)現(xiàn)燙過的酒口感更好而且喝完睡一覺神清氣爽。這其實是因為在加熱的過程中甲醛被揮發(fā)掉了，可以降低對身體的危害，酒的溫度上升又可以暖胃驅(qū)寒，而且在當(dāng)時黃酒的口味并不好，通過加熱之后各種雜醇會揮發(fā)掉，使得它更加醇厚，喝起來更順口。
我國民間也流傳著“冷酒傷肝，燙酒傷肺”的說法，明代的張瀾之的《瞥惰園集》中就提到這么一個故事。說是太倉有一個財主，夏天的時候喜歡喝冰酒，冬天的時候又喜歡喝燙的要命的酒，結(jié)果過了幾年，他明顯感覺到夏天氣喘，冬天又渾身冰冷。后來當(dāng)?shù)乩险呔透嬖V他，熱酒雖然能活血，但是對肺的損傷非常大，而冷酒當(dāng)時是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內(nèi)。
所以這位老人提議，喝酒只需要把酒溫?zé)岬饺氖燃纯?，此為不冷不熱，喝下既能暖身，又不至于傷身。也正因為如此，古人都有喝溫酒的?xí)慣，元明時期的白酒，的確有溫?zé)岷笤俸鹊牧?xí)慣忽思慧的《飲膳正要》中，就曾提到燒酒要加熱飲用。特別是搭配羊腸湯，對五臟的滋養(yǎng)效果更好，首先，當(dāng)時白酒開始慢慢的發(fā)展起來，但技藝依然不成熟，酒內(nèi)含有大量的雜質(zhì)（醛類，酸類，脂類，醇類）和微量元素。
所以通過加熱可以讓這些東西盡快揮發(fā)，在提高酒品質(zhì)的同時，對身體的危害也能降到最低，其次，當(dāng)時可沒有空調(diào)，沒有地暖，就算是皇宮，冬天也一樣冷的刺骨。再加上元代的皇族特別喜歡外出打獵，都是住在氈房里，不凍成三孫子才奇了怪了，所以在寒風(fēng)刺骨中把酒溫?zé)崃?，燙熱了喝就是最好的選擇。溫酒還能活血，抵御風(fēng)寒，追獵物追的滿頭大汗，衣服一脫，爽！特別是一些蒙古族的官員到南方來任職，
冬天陰冷的天氣那可是妥妥的魔法攻擊，你穿再厚的毛裘都不管用。所以在跟當(dāng)?shù)貪h族的上層人士交流中，他們也學(xué)會了把白酒加熱，達(dá)到驅(qū)寒發(fā)暖的作用，現(xiàn)在為什么白酒很少有加熱的喜歡呢？首先，中國90%的白酒市場都已經(jīng)被酒精酒占據(jù)了。它們的主要成分是酒精，香精和水，如果加熱后酒精就會揮發(fā)掉一部分，使得酒味變得寡淡，
其次，這些香精會隨著溫度揮發(fā)出來。往往溫度越高，異味越濃，你會覺得這杯酒不像是酒，而像是泔水，令人作嘔，所以對于這種香精酒精酒，大家就很自覺的放棄了加熱，誰也不想找不痛快，那么有的人會說純糧酒難道也不適合溫?zé)崃嗽俸葐?？原則上來說是可行的，但真的沒有什么必要了。因為現(xiàn)在的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，只要大品牌的純糧酒，它所含的甲醇，乙醛等物質(zhì)就會非常的少。
