小編是專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)于白酒還算是略知一二。白酒，顧名思義，應(yīng)該是白色的，實(shí)際上是無色透明的液態(tài)，可能是自己祖祖輩輩都是白酒愛好者的緣故，長(zhǎng)大后我不只是愛好喝酒同時(shí)也對(duì)白酒有很大的愛好與研究，這恰恰是純糧白酒的一個(gè)重要特征之一，這些特征應(yīng)該是在常溫下的定義，優(yōu)質(zhì)純糧白酒，還應(yīng)該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。
1、白酒低溫混濁，恢復(fù)溫度后就清澈了，是怎么回事？
感謝題主邀請(qǐng)！這恰恰是純糧白酒的一個(gè)重要特征之一。白酒，顧名思義，應(yīng)該是白色的，實(shí)際上是無色透明的液態(tài)，這些特征應(yīng)該是在常溫下的定義，優(yōu)質(zhì)純糧白酒，還應(yīng)該是清澈透亮的，極品純糧白酒，看起來更是有一種空瓶空杯空缸的幻覺。但是，在溫度過低的情況下，純糧白酒是會(huì)出現(xiàn)絮狀物等渾濁現(xiàn)象的，這是純糧白酒的重要特征之一。
2、低溫影響白酒口感，冬天該如何儲(chǔ)藏白酒？
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，對(duì)于白酒的貯存或者口感變化有一定了解，跟大家說一說，為了防止白酒在貯藏過程中減少，無論是冬天還是夏天，我們都一定要做好密封的工作。酒精是非常容易揮發(fā)的物質(zhì)，白酒在時(shí)間的流逝中有一定量的減少是不可避免的，但是我們盡力在密封好壇子的情況下可以減少揮發(fā)的量，密封不是簡(jiǎn)單的蓋好蓋子就行。
一般貯藏的壇子酒除了蓋上蓋子以外，外面還需紙，膜的覆蓋，還會(huì)在壇口裹一層泥土密封，甚至上蠟密封，另外，貯藏白酒的環(huán)境要選好，必須陰涼干燥，通風(fēng)透氣。只有環(huán)境選好，壇口密封好，這樣貯藏白酒才能保證酒的口感越來越好，同時(shí)盡量減少揮發(fā)量，再一個(gè)說一下白酒口感的變化。大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，冬天喝的酒不如春天喝的酒香，
其實(shí)這并不是因?yàn)槎焯炖涠鴮?dǎo)致酒的口感變壞了，天冷導(dǎo)致的是純糧食酒里面的香味物質(zhì)不活躍了。大家只需要將自己的酒燙一燙或者在爐子上溫一溫，讓酒的溫度在二十度到二十五度左右，口感就會(huì)變的非常好了，純糧食酒在冬天天冷的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些棉絮裝的物體出現(xiàn)在酒體里面，這就是純糧食酒的特性，那是一些在低溫下不溶于水的風(fēng)味物質(zhì)。
3、白酒出現(xiàn)混濁和沉淀的原因是什么？
我首先告訴你，無論是什么原因，任何理由，各種借口，如何搪塞，瓶裝白酒出現(xiàn)渾濁都不行，更何況還有沉淀！小編是專業(yè)濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)于白酒還算是略知一二，一般來說，如果是純糧酒，高于50度的，倒入適量清水后才會(huì)渾濁。假如在瓶子里就出現(xiàn)渾濁，估計(jì)是用沒有經(jīng)過沉淀的黃河水給你灌的吧，哈哈，這么一來就比較好解釋了，不管是沉淀也好渾濁也罷，黃河水都符合你這個(gè)要求。
雖然說純糧酒加水后會(huì)渾濁，但是沒有那個(gè)廠會(huì)把這種酒灌裝出廠的，別說消費(fèi)者不買賬，工商局也能罰干他的，出現(xiàn)渾濁還可以解釋，畢竟人家能辯稱自己的是純糧酒，加水的比例有點(diǎn)大，這樣還似乎能勉強(qiáng)說的過去。但是沉淀絕對(duì)不行的，說明他這個(gè)廠的過濾器就沒用或者是嚴(yán)重?fù)p壞，再加上出廠自檢敷衍了事，這樣的廠是不值得信任的。
4、天氣變暖，釀出的白酒渾濁，口感不好，度數(shù)低，是什么原因？
這個(gè)問題主要出自半固態(tài)發(fā)酵的米酒中(民間還誤認(rèn)為這才是真正的米酒，甚至有意添加乳白劑進(jìn)入酒中，這是非常錯(cuò)誤的)，一般全液態(tài)發(fā)酵(生產(chǎn)酒精即采用此法，個(gè)別釀造酒也采用)和半固態(tài)發(fā)酵的釀造都采用直火煮酒(也有用蒸氣直通入釀造液中，再經(jīng)蒸餾而得酒的，當(dāng)煮酒時(shí)火力過大，而且煮酒鍋裝酒液太滿，煮酒鍋中的些少發(fā)酵醪就隨著酒精氣、水蒸氣浹帶而出來，從而進(jìn)入成品酒中，因此使酒變渾濁(一般都是糖化不完全、發(fā)酵不完，灑醪中還有殘余淀粉、殘余米飯最容易造成酒渾濁、產(chǎn)量低，味道不好)，
但是固態(tài)發(fā)釀的酒，蒸餾時(shí)是固態(tài)蒸餾，就沒有發(fā)生這個(gè)現(xiàn)象，原因是固態(tài)發(fā)酵的酒，蒸餾時(shí)鍋底下是水，水上部四十厘米處設(shè)孔很小的網(wǎng)格，待鍋底的水煮沸后，蒸氣從網(wǎng)格透出時(shí)，就薄撤一層發(fā)酵好的酒醅，然后那處先冒氣，就往那里撒酒醅，直至撒完為止，此時(shí)酒醅約100厘米左右，水蒸氣通過此層酒醅再到蒸餾器中，從而流出酒，由于水蒸氣要通過100厘米的酒醅，故壓力不高了，且酒醅是固態(tài)發(fā)酵，因此蒸氣無法浹帶酒醅到酒中。