自釀白酒為什么會變清，自己釀的高度酒為什么渾濁

釀酒的時候混進了雜質。

自己釀制的白酒，沒有經過蒸餾，提純，過濾，里面含有其他的細小物質和懸浮物。冬天溫度低，物質的溶解度降低，就析出了低熔點的物質。

白酒中含有一類叫高級脂肪酸酯的物質。這類東西在酒度高時溶解，酒度低時析出（渾濁）；溫高時溶解，溫度低時析出。有可能是你剛接酒時酒溫度高，過后受氣溫影響才變渾濁的。

酒度底

你好！溫度低如有疑問，請追問。

你好，你釀的酒是多少度的呢，是什么糧食釀的呢，不管什么糧食50度以上都是清澈，30度到49度之間的酒一般都是渾濁的，你可以選擇使用傳成酒械的催陳機將其過濾清澈，具體操作詳情你可以去寧波傳成酒械咨詢看看的

糧食釀酒本來就渾的，古詩經常有濁酒一詞，還有陸游的一句詩有臘酒渾，還有清酒，是加了什么東西變清的

白酒按標準，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調配成品時再根據(jù)需要降度。

白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點點下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進行，白酒中酒精沸點低，78度就會沸騰的。

去化工材料店或咖啡店, 買盒過濾紙, 過濾一下.

改良釀制工藝：在蒸餾前參谷糠攪拌，蒸出來就是青的，并且多出頭酒 。

口感什么的還是要自己嘗了才知道，具體可以到寧波傳成酒械了解一下，寧波傳成酒械以一百斤玉米的出50度的白酒能達到，65到70斤

按1‰比例加入糯米粉，攪拌后自然沉淀幾天，過濾后就很清亮了

有研究表明，高溫制曲是提高酒香的一種手法，但對酒味會產生傷害，原因就在于制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力就會相應降低，用曲量必定隨之增加，而用曲量的加大又會在酒醅中產生多肽、曲酸、干酪醇等苦味物質，這也是為什么醬香型白酒普遍用曲量更大且口感更刺激。反之，相對的“低溫制曲”則意味著微生物活性更高，在釀造過程中易于促進生成豐富的小分子營養(yǎng)物質，從而提升口感的柔順度和飲酒的健康度。“低溫入池，緩慢發(fā)酵”被視為綿柔型白酒最核心的工藝。據(jù)專業(yè)人士介紹，低溫緩緩發(fā)酵，到達頂火期的時間被拉長，才能使代謝產物反應完全，營養(yǎng)成分也發(fā)酵徹底，酒中醇甜物質也能緩慢構成和富集，同時，酒精發(fā)酵因緩慢而刺激性小。

本來就是混濁的，經過蒸餾出來的酒才是清澈的

蒸酒時，看著自己的酒從中小型烤酒設備中緩緩流出，是一件非常值得開心的事兒，可看著接進酒壇的酒體渾濁失光，甚至漂浮著白色絮狀物，到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題呢？低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出是純糧酒的典型特征。冬天溫度較低，會令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它對酒質不會產生任何負面影響。有經驗的釀酒人肯定知道，除溫度外，白酒蒸餾時剛出來的高度酒是清澈透明的，大概接至45度往下，酒體會慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。