我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳。秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節(jié)，我每年都做很多，自己不吃，全部送人，新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，鮮紅辣椒5斤，鹽0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。
1、用新鮮辣椒怎么做辣椒醬？
秋天來了，新鮮辣椒大量上市，又到了做辣椒醬的季節(jié)，我每年都做很多，自己不吃，全部送人。新鮮辣椒做辣椒醬我只會兩種做法，與大家分享一下，第一種材料:鮮紅辣椒5斤，鹽0.5斤，花椒50克，蒜、姜各50克。做法:1.把辣椒洗干凈，晾干水分，然后去柄和籽剁碎（這一步一定要戴一次性手套，否則手指會把辣椒素傷到，特別難受），個人認為手工剁碎的比料理機打碎的口感好，
2.按照一斤辣椒加一兩鹽的比例放入食鹽，蒜和姜剁碎，花椒炒香壓碎，一起加入辣椒碎里，攪拌均勻，裝瓶，腌制5天即可食用。我每年用這個方法做的辣椒醬留到冬天，做五香辣蘿卜條，口味更佳，第二種材料:新鮮辣椒5斤，蔥、蒜、姜各50克，鹽30克，甜面醬、干黃醬各1斤，食用油200克。做法:1.新鮮辣椒洗干凈，去籽去柄剁碎;蔥、蒜、姜剁碎，
2、新鮮辣椒怎么做蘸水？
很高興回答你的問題，蘸水一般四川人吃的比較多，我和四川人接觸過很長一段時間，真的是得到了他們的真?zhèn)?，他們吃辣椒真的講究特別多，接下來就來調一個特別的燒椒蘸水，具體操作如下主料：二荊條青椒，醬油，鹽，雞精，醋，大蒜制作，把辣椒放火上表皮微焦，或者放鍋里炒也行，燒成下圖的樣子第二步剁碎或用蒜臼搗碎，調入鹽醬油雞精，喜歡醋和大蒜的加點醋和大蒜此蘸水不好看，但是真的非常好吃，因為是燒熟的，所以非常香，非常百搭，蘸蔬菜蘸肉都是可以的。