每個地方的人們都有不同的釀酒方法，我的這地方就是這樣做玉米酒的，你們的地方呢，怎么做。白酒中的苦味只能掩蓋不能去除，用糖調(diào)后的酒放一段時間苦味又現(xiàn)，另外用化學(xué)糖調(diào)的酒肝臟很唯代謝的啊，米酒曲家中自制糯米酒的制作方法，長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。
1、酒浸糯米怎么做？
主料：糯米500g調(diào)料：8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法：1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟，(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫?zé)?，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央，
(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?，只好插個瓶子了)5、預(yù)留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用，6、蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。
2、用玉米怎么做酒？
謝邀！用玉米釀酒這方面，我還是可以的，因為我在農(nóng)村家里常常釀玉米酒賣，首先，你得準(zhǔn)備15斤玉米過打粉機(jī)打成玉米粉，然后煮成特干飯，從鍋里打出放到較寬大的一張蓆子或割好一個編織袋也行，鋪在地上，把干飯倒在上面待涼透，就撒上兩包酒曲，(酒曲這方面就看你的選擇了，有些酒曲釀出的酒特多，度數(shù)也高，但人喝了第二天常常覺得頭痛，所以不擅長放那種酒曲，對人危害大了，我常用的就是:市場上有一種酒曲叫:\
