白酒怎么做炒飯，酒米飯怎么做啊

把米裝好，再倒上酒泡好，就成酒米了。

偶炒蛋炒飯的訣竅是用清水把冷飯抓散(因為會結在一起沒法炒,一粒一粒的飯不是那么容易煮的啦~可以用這個方法偷懶), 篩干水分后用旺火快炒一下, 中火時勻勻邊翻炒邊倒入事先打散調了味的雞蛋液~ 炒到米飯有些干干的最香了~當然也要根據個人口味... 這樣家常也可以做到"粒粒金黃"的境界哦~! 嗯...至于其他材料我也不怎么說了,DIY精神最高! 但是調味的鹽是不能少的,起鍋前放蔥花再翻炒,會很香很贊~ 煮好運~(*^__^*) 嘻嘻……

1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。````

做好了 就行 要隔夜飯

飯要 隔夜飯

自己煮的最好吃

1```主要是米飯的質量``不一定必須是隔夜的`` 2```要控制好火候熱勺涼油``就不會沾鍋了 3```炒的時后```先下雞蛋```在是米飯炒開```在下副料```最后放點香蔥提味``就可以``` 這個步驟適合各類炒飯````

培根或豬肉或牛肉 ：適量米飯 ：2碗輔料胡蘿卜 ：適量洋蔥 ：適量青椒 ：適量雞蛋 ：2個油 鹽 味精 醬油 ：適量具體步驟第一步1·培根切成5mm左右的方塊，胡蘿卜，青椒，洋蔥切粒，如果是其他肉類一樣切粒。第二步2·起鍋，放點油，半份菜的量，油熱后放培根小火炒，培根有點冒油跡象時把青椒粒，胡蘿卜粒，洋蔥粒放入，火可以大一點點，有點香味冒出時就先收起。第三步3·起鍋，油倒米飯熱后打兩個雞蛋，然后倒米飯下去翻炒，炒勻后把剛收的2倒進去，加鹽味精，翻炒，可炫技或練習顛鍋。此間火候問題：喜歡濕點的一路小火輕翻，喜歡干點的剛開始時可以火大點，注意別燒焦或把材料燒干就好第四步4·翻炒到米飯粒噼啪響的時候擰到最小火，加醬油，翻炒，加蔥花，再翻兩下，就可以出鍋了烹飪技巧有泡菜的話可以不放肉類，然后在翻炒到一半時加入泡菜，有泡菜汁的話在加醬油前倒點會很香。

用料 雞蛋 1只 香腸 胡蘿卜 米飯 栗子 栗子炒飯的做法 將生栗子開口后大火蒸十到十五分鐘，熟了之后剝殼就很容易將栗子切丁，如果栗子熟透了會變成粉狀，不過不影響口感吧。香腸還有胡蘿卜也切成丁。香腸的口味也很重要哦。香腸的味道各不一樣，我選的是維新的鮮肉腸，之前的炒飯也用過甜臘腸，味道都不錯。鍋里少許油，雞蛋打過之后煎一分鐘，然后倒入步驟2的丁丁們，加鹽炒得胡蘿卜有點軟以后加入米飯。也可以加少許醬油調色增鮮總共炒五分鐘的樣子就可以吃啦

主料:糯米,臘肉,新鮮豌豆,香椿芽1.把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎2.一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬別倒掉,吃完飯后來一碗稠稠的米湯,養(yǎng)人.3.鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準,然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關小,悶燒十來分鐘,關火再悶半小時.4.把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時.下開水鍋中煮至酒米還有一點硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干.爐子改小火,鍋中倒入少量豬油和白糖,將瀝干的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火.鏟入碗中上籠蒸30 分鐘出籠,將其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米飯上就行了.>酒米飯如果變點花樣,口味可就大不一樣了。<比如,可以在酒米飯炒好以后，在碗底先將一個梨子或蘋果切片墊底;還可以將宜賓的潮糕混入酒米飯中一起蒸;如果在酒米飯中再加入點去核的紅棗,枸杞，桂圓肉,蜜餞等就成了八寶飯了.當然，如果你有更好的創(chuàng)意的話，還可以在碗底用不同顏色的蜜餞擺出不同的花樣和字體.>假如你不喜歡吃甜的，就在油炒酒米飯時改放鹽就行了豌豆酒米飯先將新鮮豌豆淘洗干凈熱鍋下油倒入豌豆略炒放入適量的鹽加入適量的水略炒一下不一定要煮開倒入電飯煲里面將電飯煲開到煮飯的檔位將酒米還是淘洗干凈倒入電飯煲里將酒米散開加入正常煮飯時的水量煮起。飯熟 撒入適量的花椒然后攪拌均勻

把米裝好，再倒上酒泡好，就成酒米了。

主料:糯米,臘肉,新鮮豌豆,香椿芽1.把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎2.一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬別倒掉,吃完飯后來一碗稠稠的米湯,養(yǎng)人.3.鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準,然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關小,悶燒十來分鐘,關火再悶半小時.4.把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時.下開水鍋中煮至酒米還有一點硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干.爐子改小火,鍋中倒入少量豬油和白糖,將瀝干的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火.鏟入碗中上籠蒸30 分鐘出籠,將其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米飯上就行了.>酒米飯如果變點花樣,口味可就大不一樣了。<比如,可以在酒米飯炒好以后，在碗底先將一個梨子或蘋果切片墊底;還可以將宜賓的潮糕混入酒米飯中一起蒸;如果在酒米飯中再加入點去核的紅棗,枸杞，桂圓肉,蜜餞等就成了八寶飯了.當然，如果你有更好的創(chuàng)意的話，還可以在碗底用不同顏色的蜜餞擺出不同的花樣和字體.>假如你不喜歡吃甜的，就在油炒酒米飯時改放鹽就行了

蛋炒飯的制作材料：主料：米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡羅卜半兩,水發(fā)香菇半兩,海米半兩,包菜一兩,鹽,雞湯,豬油,味精,胡椒粉,醬油。 教您蛋炒飯怎么做，如何做蛋炒飯才好吃1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。 3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可

先拿隔夜飯搓勻，再把蛋黃倒到飯里（不要蛋清）搓均勻，等飯完全吸收蛋黃（這樣炒出來的飯每粒都被蛋包著金黃色的），鍋開大火，燒熱倒油，蒜粒，米飯翻炒到出香味加入少許鹽，再灑點蔥花起鍋

做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然后放入大米飯混合炒。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然后就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要后放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。 1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。 3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。 一 基本法：香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 二 左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚） 1. 同上 2. 同上 3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4. 同一.3 5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。 6. 同一.4,5 三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得) 1. 同一.1,2 2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。 3. 同一.3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。 1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。 2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。 3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。 4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。 不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。 蛋炒飯的宗旨一定是簡單。 嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對咸淡的感覺。 至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了 1.香腸蛋炒飯 材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 作法： 1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。 4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 2.火腿蛋炒飯 材料： 白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 作法： 1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。 3.揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!!

先放雞蛋進去（也可以放青菜進去或白菜） 放進去炒下就行 把米飯放進去 別放水 炒一會 加調料 最后放味精

米飯要隔夜的！最好把米飯加一點點白酒弄散散的！然后炒雞蛋。放米飯，放蔥花。味道是很原始的雞蛋蔥花味道！也可以做成把米飯和攪拌的雞蛋放在一起，然后下鍋炒，當然調味料是必須都要加的！然后美味的蛋炒飯就做出來了??！

答案； 先將油燒熱再將打好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子順時針攪碎，放入大米干飯反復炒勻，出鍋前加入少量菜葉翻炒幾下，再加適量的食鹽，味精出鍋。

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200801/30180.html看看這個鏈接 詳細的圖解 做法 材料（蛋炒飯 ）

1、準備好飯團制作材料：蒸熟的溫熱米飯，以及烤海苔片。2、將手洗凈，手指尖蘸上適量的鹽，左手掌呈內圓形取適量米飯放入，來回轉動，同時右手幫助用力按捏，形成稻草包形，用烤海苔片包裹飯團的中部，使其與飯團粘合，依次將海苔飯團制好。3、蘆筍洗凈，選取脆嫩的筍尖部分使用，每片培根分切成2-3段備用。4、將蘆筍尖包卷入培根中，收尾部分撒一點干淀粉捏緊，將蘆筍培根卷入煎鍋煎熟。5、便當盒用洗凈晾干的生菜葉墊底，將制好的海苔飯團擺放入盒中；將稍加攤涼的蘆筍培根卷放入便當盒中，擺放整齊。6、將核桃仁烤箱低溫烤香，放入蛋糕紙杯中，也塞入木質便當盒中。7、將火龍果洗凈，切塊后放入便當盒中。8、將鵪鶉蛋洗凈，入鍋水煮制熟撈出，待涼后也塞入便當盒兩頭，便當即告完成。

壽司主要原料： 米，醋，魚 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。

學做紫菜飯團 最簡單的做法 米飯 （熱的）（可以大米、糯米等摻著煮） 紫菜4張 （是那種薄的一片一片的，不是作湯的那種） 胡蘿卜長條（也可以是黃瓜） 白糖、白醋各3大匙 鹽少許 步驟： 1. 在熱米飯放進中放進白糖、白醋、鹽、適量哦，然后攪啊攪攪拌均勻了，放在一邊晾著 2 烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯是只晾了一會，不太燙就行。 3. 然后鋪開紫菜，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然后鋪上一條一條的喜歡吃的蔬菜和肉類，再把紫菜卷起來，一定要卷緊，想吃多少卷多少，再用刀切成小片4 紫菜包飯作好了，吃的時候還可以沾綠介茉和日式醬油，口味自主。 日式飯團 配料：雙手沾少許水（手不粘米飯）握米飯撒少許鹽，象包湯圓那樣在中間放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。 日式肉松飯團 配料： 熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量 做法： ① 把壽司醋注入熱飯內拌勻，備用。 ② 取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。 ③ 取平底鑊下少量油，放入飯團后用小火煎，見飯團略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉飯團，反復掃上醬油，直至飯團呈金黃色即可 注意： 飯團可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。 三角飯團制作法 一個飯團的用米飯量約為150克左右 材料：米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片 做法： 1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。 2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。 3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。 4、左右兩側邊用手指往內略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。 5、將成型的飯團放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。 6、將飯團再做一次塑形使之更為美觀成形。 7、將飯團放在海苔中，再掀起兩側的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。 8、飯團上放著與內餡相同材料，易于辨別。 注意：每次握壓時漸漸加大手勁，可使飯團更為密實哦！ 將飯團數(shù)次翻轉讓三面都能慢慢壓出三角的立體狀。 鮭魚飯團 1、模型事先用水沾濕，將適量咸鮭魚松等材料與白飯拌勻，填入模型凹槽至滿。 2、將模型蓋子對準凹槽蓋上，用力往下壓實。 3、掀開蓋子，取出成型的飯團。 4、將剪成適當大小的海苔片，圍繞三角飯團側邊一圈固定即可。 飯團串 材料： 米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數(shù)粒，肉松5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹簽數(shù)支 做法： 1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。 2.分別在飯團外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。 3.以竹簽串起即成。 傳統(tǒng)飯團 材料： 米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個，酸菜15公克，蘿卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個 做法： 1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間卷包起來即成飯團。 2.另一半的飯可包裹炒香的蘿卜干、肉松、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯團。 炸飯團 材料： 米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，面包粉30公克，油6杯 做法： 1.肉醬稍加熱使油融化，瀝干油并以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。 2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。 補充： 配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇異果)即為簡便的餐點。 香烤飯團： 材料： 米飯460公克，色拉油，木炭 調味料： 烤肉醬 做法： 米飯分作4份，分別壓入模型（隨個人愛好）中壓成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)?？局羶擅嫔愿杉纯赏可峡救忉u。 飯團制作方法: 1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。 2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團狀。 3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。 4、用左手托住飯團，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬。 5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，并從兩側卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯團是什么配料了。 多種多樣的飯團配料自內側左方放起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、干鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀。 這里列出的是飯團的一些常見配料∶ 干鰹魚：用芝麻和醬油調味的干鰹魚削片。 烤鱈魚子：將整團鱈魚子烤透后揉開。 炸雞塊：用蛋黃醬拌炸雞塊，是一種現(xiàn)代式的飯團配料。 梅干：去除梅核，并用菜刀將梅肉剁細。梅干具有防腐作用，所以，自古以來，它一直是作為攜帶食* 品的飯團的重要配料。 綠紫蘇：綠紫蘇風味的腌蘿卜。 將揉碎的鮭魚肉拌在米飯中后捏成的飯團有較好的色彩感。 簡單的粘米飯團 配料：做的的粘米飯一碗 味精少許.鹽少許,香油少許,芝麻面多點(可以把熟芝麻弄碎點)辣白菜少許 作法：把粘米飯和以上調料混合一起,然后用手把飯握成飯團,也可以用紗布代勞,握緊一點這樣好吃又簡單

米飯攪拌成團狀的,調入油.鹽.醬.紫菜.團成一個團,蒸透出就好了,(外面可以沾點薺汁吃.不過口味太嗆了)

反正不是用腳做

用手做

準備好菜，還有菜。然后用飯包好菜緊一緊就可以做好簡單的飯團了，呵呵

1 明太卵蛋黃醬烤飯團 　　明太卵去掉外筋和蛋黃醬混合好，米飯調味后做成飯團，放在西芹末上滾，穿上西芹末的飯團上放明太卵，放入預熱180度的烤箱里烤10分鐘，最后撒點蛋黃醬。 　　2 腌明太卵飯團 　　腌明太卵用香油炒熟，去掉外筋捏碎，調味做好的飯團放在明太卵上滾，中間放上煮熟的豌豆。 　　3 蛋黃飯團 　　雞蛋煮熟（完全熟）后把蛋黃捏碎過紗網，調味好的米飯里放入炒制的胡蘿卜丁做成飯團，把飯團放在蛋黃上滾，穿上蛋黃衣即可。 　　4 烤肉三角飯團 　　豬肉切適當大小，紅椒切丁，用香油和醬油炒制，糙米飯做成三角形，中間放入炒好的肉，用烤制的紫菜圍上飯團。 5 大麻哈魚蔬菜包飯 　　用鹽、胡椒粉、檸檬汁調味大麻哈魚，用橄欖油炒熟，大麻哈魚肉和米飯混合好用鹽調味，做成飯團，再用焯好的洋白菜或蘇子葉包好。 　6 咖喱雞胸肉飯團 雞胸肉切小丁后用洋蔥汁、鹽、胡椒粉調味，用食用油和咖喱粉炒制，把米飯做成飯團放在方形紫菜上包好，上面放上咖喱雞胸肉。 　7 雞蛋卷飯團 　　米飯調味后做成長飯團，雞蛋液用清酒和鹽調味，倒入鍋中煎至薄餅，切成方形，包米飯，上面撒上黑胡椒粉。 8 辣白菜包飯團 　　已經變酸的辣白菜葉子洗干凈，用香油和黑芝麻拌勻，米飯和香油拌勻后做成飯團，用辣白菜葉子包好。 9 炒培根飯團 　　培根切小丁炒制，去除油，用另一口鍋炒米飯、炒好的培根、胡蘿卜丁、蔥末，用鹽調味，做成三角形的飯團。 　　10 梅子飯團 　　去籽腌制的梅子切碎，米飯調味，放入梅子混合好，做成飯團，上面放用醬油炒制的小丁魚。 　　11腌菜飯團 　　用腌黃瓜、腌辣椒、腌蘿卜都可以做，將腌菜切碎擠干水分，用香油和白糖拌勻，米飯和腌菜混合好做成飯團，用紅椒點綴。 　　12海帶菜豌豆飯團 　　干海帶菜用流動水洗凈后切絲，大米泡水30分鐘，和海帶菜和豌豆一起做飯，趁米飯熱的時候調味做成一口大小的飯團。 13 蝦皮飯團 　　蝦皮洗凈后瀝干水分，用香油炒蝦皮，再放入米飯一起炒制，用鹽調味，做成飯團。 　14 腌生姜飯團 　　生姜去皮切絲，用同量的白糖和醋腌制，變軟后瀝干水分，米飯和生姜絲、芝麻混合好，做成飯團。 　　15 黑芝麻藍鰭鮪飯團 　　藍鰭鮪控油，和蛋黃醬及洋蔥混合好，米飯調味，用米飯包藍鰭鮪做成球形飯團，放在炒好的黑芝麻上滾。 　　16豆瓣醬飯團 　　豆瓣醬用白糖和香油調味，放入蔥花混合好，米飯做成長飯團，上面放豆瓣醬，用蔥花點綴

蛋炒飯的制作材料： 主料：米飯,雞蛋,火腿。 教您蛋炒飯怎么做，如何做蛋炒飯才好吃 冷飯泡蛋液 切方腿丁。 炒飯多放點油。 加料（上面的丁，以及雞精，鹽，一丁點黑椒~哈）。 炒炒炒……猛炒~哈…… 出鍋咯……

1.正宗揚州炒飯 【原料】主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。 配料：水發(fā)海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克， 水發(fā)干貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發(fā)冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。 調料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。 【制法】1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小于青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻. 2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。 3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。 【制作關鍵】揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透。 2.揚州炒飯之廣東做法： 原料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。 做法：1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小?。? 2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可。 3.揚州炒飯之江蘇做法： 【原料】上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟凈筍25克，水發(fā)冬菇25克，蔥花25克，水發(fā)海參、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發(fā)干貝75克，常用調料適量。 【做法】1、將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方?。ū惹喽孤孕。?。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥花攪打均勻。 　2、炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后，收濃鹵汁成澆頭。 　　3、炒鍋上中火，放油150克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可。 4.咖喱炒飯之一 原料： 洋蔥1/4個、番茄1/2個、青椒1/4個、蘆筍1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄欖油1大匙、蛋1個、白飯1碗、歐芹(切碎)1根 輔料：鹽1小匙 做法： 1、洋蔥、番茄、青椒切丁，蘆筍切片，素火腿切丁，蛋打散。 2、熱鍋入橄欖油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，備用。 3、鍋入洋蔥爆香，加入番茄、青椒、蘆筍和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。 4、加入白飯及蛋，入鹽炒勻，最后放入歐芹即可。 做法技巧：爆香洋蔥的時候加少許奶油可以增加香氣。 5.番茄咖喱炒飯之二 原料：白飯300克，番茄50克，生香菇、胡蘿卜、西蘭花、熟豌豆仁、洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。 做法： ①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗凈切??；生香菇去蒂、洗凈，對切成4塊；胡蘿卜洗凈去皮，切片；西蘭花撕去老筋、洗凈；蔥洗凈切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用。 ②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用. ③鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜炒熟，加入咖喱粉、鹽和白胡椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后與炒雞蛋一起盛入盤中即可。 6.素火腿炒飯： 原料： 生菜4片 素火腿5片 玉米粒1/2杯 胡蘿卜1/3條 白飯2碗 輔料： 醬油1/2大匙鹽1/2茶匙胡椒粉少許 做法： 1. 生菜洗凈、切小四方片，素火腿切丁，胡蘿卜削皮、煮熟、切丁。 2. 用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡蘿卜丁，接著放入炒勻，再加入白飯同炒，最后放生菜，炒勻即可盛出。 做法技巧： 1.生菜是西餐沙拉的常用食材，可以生吃，所以不要炒太久，避免過熟而不脆。 2.醬油一定要和配料炒過再放入白飯，因為主要調味在配料，直接加入白飯炒出來的顏色不好看。 7.時蔬蛋炒飯 原料：冷凍混合蔬菜1/3包雞蛋2個蔥1根白飯2碗 輔料：鹽1小匙白胡椒粉少許 做法： 1.冷凍蔬菜用開水汆燙后瀝干；蛋打散，用2大匙油炒成蛋花盛出。 2. 蔥切丁，用2大匙油炒香，放入白飯和冷凍蔬菜同炒，并加入和蛋花，炒勻即可盛出。 做法技巧：1.這里用的冷凍蔬菜是切成丁狀或本身即為顆粒的蔬菜。 2.汆燙過的冷凍蔬菜一定要將水分瀝干，才可放入同炒。 8.廣州炒飯 原料：叉燒肉60克 蝦仁60克 肉片60克 蔥花2大匙白飯2碗 輔料：蛋白1/2大匙, 鹽1/4茶匙, 淀粉1/2茶匙, 酒1茶匙,醬油1茶匙,淀粉1/2茶匙3, 鹽1茶匙,胡椒粉少許 做法：1. 叉燒肉切如指甲片大??；蝦仁挑去泥腸、洗凈、拭干，拌入(1)略腌；肉片拌入(2)略腌；然后將蝦仁和肉片分別過油撈出；蔥花分為蔥白、蔥綠備用。 2. 用2大匙油炒香蔥白，再放入白飯和叉燒肉同炒，并加入(3)和蝦仁、肉片炒勻，最后拌入蔥綠，炒勻即盛出。 做法的技巧： 1.叉燒肉不要挑太瘦的，炒在飯里才不會太硬。 2.蝦仁不必用太大的，或者將大蝦仁切小段再炒，才不會顯得太突兀。 9.醬油炒飯 原料：涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿卜、圓白菜。 調料：醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。 做法：1、胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末； 2、坐鍋上火，加肉餡加水(水要多過肉餡)，炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿卜炒勻出鍋待用； 3、坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發(fā)出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥姜末和圓白菜絲即可。 　　10.海鮮蛋炒飯之一 　　材料：米飯、蔥花、雞蛋、蝦仁、墨魚丸、橄欖油 　　做法：1、大蔥切粒。 　　2、海蝦仁和墨魚丸切粒，海蝦仁從背后切開，用鹽腌一會兒，然后泡油并撈起瀝干。 　　3、在鍋中放橄欖油（這樣炒出來的飯不會感到油膩）。 　　4、把飯炒至干身（在鍋中會一粒粒跳動才夠干身），放鹽；把打好的蛋漿澆到飯面，快速翻炒至均勻，把泡過油的蝦仁和墨魚丸放進，加上少許干貝素、蔥，再翻炒幾下即可。 　　11.海鮮炒飯之二 原料：白飯300克，雞蛋2個，蔥2根，蝦仁、墨魚、干貝各30克，去骨魚肉10克，油3大匙，胡椒鹽、蘇打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，鹽、胡椒粉各1/2小匙。 做法：①蔥洗凈、切末；雞蛋打入碗中，濾出蛋白，蛋黃留用；去骨魚肉洗凈，切片，再對半切開。②墨魚去外膜切丁，和干貝、蝦仁均洗凈，放入碗中加胡椒鹽、蘇打粉、淀粉和部分蛋白拌勻，放入滾水中氽燙，撈出；蛋黃倒入熱油鍋中煎成蛋皮，取出切絲備用。③鍋內倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，加入剩余的蛋白略炒，放入蝦仁、墨魚、干貝、去骨魚肉拌炒，加入白飯、鹽、胡椒粉炒勻，盛入盤中，盤邊排入蛋絲即可。 12.蔬菜炒飯 原料：香菇，生菜，胡蘿卜，雞蛋，白飯。調料：鹽，雞精，蔥花。 做法： 1.胡蘿卜去皮切細絲，生菜洗凈切絲，香菇切薄片。 2.將雞蛋炒散，盛出備用。 3.鍋內放油燒熱加蔥花爆香下香菇片胡蘿卜絲煸炒數(shù)下后加入白飯翻炒 4.放入炒好的雞蛋、生菜絲與調料炒香即可。 13.臘腸炒飯 原料：白飯300克，臘腸2根，雞蛋1個，蔥l根，姜2片，油3大匙，鹽1大匙，胡椒粉l/4小匙。 做法：①蔥、姜洗凈，切絲；臘腸洗凈，切片備用。②鍋內放入1大匙油燒熱，加入臘腸炒熟，盛出；鍋內放入2大匙油燒熱，放入姜絲、白飯拌炒，打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉及炒熟的臘腸，全部炒勻，撒上蔥絲即可盛出。 14.咸蛋黃炒飯 原料：白飯300克，咸蛋黃3個，青蒜、蔥各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，醬油1/2小匙，鹽1/3匙。 做法：①青蒜、蔥及香菜均洗凈，去根、切末；咸蛋黃切丁備用。②鍋內放入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入咸蛋黃及青蒜拌炒，加入白飯及醬油、鹽炒勻，盛入盤中，撒上香菜及肉松即可。 15.咸魚雞粒炒飯 材料：雞肉100公克、咸魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄ 調味料：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙 作法：1.雞肉洗凈瀝干水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻后，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散后撈起備用。 2.咸魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦狀，撈起備用。 3.西生菜洗凈瀝干水份后，切成指甲般的大小備用；雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。 4.另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入調味料和作法1、2快速拌炒，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 16.翡翠炒飯 材料:洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤 蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙 調味料:鹽一小匙半、另鹽（腌青剛用的）一大匙、味精一小匙 做法:先將青剛菜洗凈瀝干水份，切大塊，拌入大匙鹽，腌清廿分鐘后剁碎 ，擠干水份。蛋打散，煎成兩個蛋餅，然后切一公分小方塊。洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透 加鹽、味精、白飯，再繼續(xù)將飯炒透，最后加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。 17.蟹肉生菜炒飯 材料（4人量）： 米飯400克、蟹肉(罐頭)80克,生菜40克,攪好的雞蛋1個的量,蔥20克,油1大匙 鹽1/2小匙,醬油少量 做法：先把鍋里放入油加熱。放進攪好的雞蛋，等到半熟的時候，再把已經切好的蔥和蟹肉，以及倒入米飯進行煸炒。當米飯粒呈現(xiàn)出亮澤時，把已切好的生菜倒入鍋內，迅速倒入調味料（鹽、醬油）進行煸炒。不要時間過長，否則炒出來的米飯就不太好了。 煸炒過的生菜炒飯給人以鮮明印象。用強火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 顏色也使人增添食欲。 18.綠豆薏仁炒飯 材料：綠豆 3兩,薏仁 3兩,胡蘿卜丁 1/2兩,蘆筍丁 1/2兩,青豆 1/2兩,蔥花 適量 腌料：鹽 適量,糖 適量 作法： 1. 胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙后隨即撈起瀝干備用。 2. 綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時，再于鍋中注入高于綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘后取出待涼。 3. 熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈松散狀時，加入其余材料及所有調味料拌炒均勻入味即可盛起食用。 4. 加入白飯拌炒 19.家常炒飯 　　 原料：火腿，黃瓜，玉米粒，雞蛋，白飯。調料：鹽、雞精、蔥花。 做法： 1.黃瓜洗凈切丁，火腿切丁。 2.雞蛋炒散，盛出備用。 3.鍋內放油，燒熱后加蔥花爆香下火腿丁、黃瓜丁、玉米粒煸炒片刻。 4.倒入白飯、雞蛋、鹽、雞精炒勻炒香即可。

吉林小強支招：炒飯要貼近我們生活，經濟適用。 醬油炒飯，先油入鍋，然后用蔥花曝鍋，洋蔥要好一些，把肉絲放進去炒一下，白了就放米飯，接著炒，放醬油（根據自己的情況放）就ok 蛋炒飯：油入鍋，放雞蛋，放米飯炒，熱了就可以 這是最簡單的兩種炒飯。滿意嗎？？

首先先在鍋里倒上油，燒3至4成熱放點蒜泥、胡蘿卜丁在下雞蛋，（看份量下幾個雞蛋）把飯先在容器里拌散，在往鍋里倒，開始翻鍋，下醬油，（這是家常蛋炒飯就下醬油就夠了餓）翻鍋2至3份鐘下蔥末、翻兩下鍋就搞定、下鍋裝盤。這一道家常蛋炒飯就算完工了！

揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，其前身即《食經》中所記的“碎金飯”。相傳隋煬帝巡視江都時，此菜隨之傳至揚州。蛋炒飯的特點是飯菜合一，點菜合一。 美食名稱： 揚州炒飯 推薦去處： 美食類別： 點心\主食 美食口味： 蘇杭菜 制作原料： 米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。 制作方法： 1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小?。?2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可.