“一想到夏天，首先能讓我想到的就是小龍蝦，到了這個季節(jié)，不吃小龍蝦怎么行。大廚教你在家做麻辣小龍蝦，蝦肉嫩滑麻辣夠勁，干凈衛(wèi)生吃著放心想吃小龍蝦，如果想要干干凈凈的吃飯美味的小龍蝦，只能在家里自己做，放入小龍蝦，料酒去腥，老抽調(diào)色，再放啤酒和小龍蝦持平。
1、香辣小龍蝦怎么做才好吃？
香辣小龍蝦的做法：原材料：小龍蝦，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，豆瓣醬，醬油，啤酒，白糖，油，鹽。制作方法：1、將小龍蝦清洗干凈，拔出蝦線控干備用；2、起鍋入寬油，大火燒熱，下入處理好的小龍蝦；3、不停的翻炒，炒至小龍蝦變?yōu)榧t色，煸炒成熟后撈出瀝油；4、起鍋燒油，待油溫升高，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒大火爆香；5、倒入適量豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢炒出紅油，將炸好的蝦放入鍋中，加入適量醬油翻炒均勻至入味；6、將啤酒倒入鍋里沒過食材，加入適量白糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；7、加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可出鍋，
2、小龍蝦要怎么做才好吃？
麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有的幾種小龍蝦做法在炎熱的夏日，來一盤美味的小龍蝦加上一杯清爽的啤酒，就是一頓讓人難忘滿足的夜宵。加入不同植物香料的便成就小龍蝦的不同味道，十三香、麻辣那麻、辣、鮮、咸、甜五味俱有，無論麻辣，還是原味、蒜蓉蒸小龍蝦的味道，都一樣讓人欲罷不能！下面介紹幾種好吃的小龍蝦做法:油燜小龍蝦油燜小龍蝦做法:1、鍋內(nèi)放油,油熱后，把小龍蝦放進去炸，然后撈出瀝干油，
2、鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。3、下小龍蝦,然后加入鹽、啤酒、料酒一起翻炒，油燜小龍蝦的味道濃郁有層次，口感辣中又帶絲絲甘甜。油爆小龍蝦油爆小龍蝦做法:1、選個頭大的小龍蝦，不加調(diào)料直接油爆，2、上桌后，按個口味配上酸辣醬汁。油爆小龍蝦的口感酸中帶辣，齒頰留香，
蒜蓉小龍蝦蒜蓉小龍蝦做法:1、小龍蝦過油2、把鍋燒熱，倒入準備好的蒜蓉一半的份量，煸炒。3、蒜蓉變成金黃色后，倒入兩聽啤酒，4、倒進去蝦，全程用大火燒制。加入鹽、胡椒粉和少許糖，煮五分鐘左右，5、在快出鍋前放入剩下的另一半蒜蓉，下蔥花，攪拌均勻即可。小龍蝦裹著里一層外一層的蒜蓉，蒜蓉香氣撲鼻，異常鮮美，
3、麻辣小龍蝦醬怎么做？
這個問題問到點了，麻辣小龍蝦要好吃，醬料很關(guān)鍵，筆者就從業(yè)經(jīng)驗分享一款麻辣小龍蝦醬的制作方法，希望對你有所幫助。麻辣小龍蝦醬配方表醬料配比中的香料配方（見下表）香料研磨成粉后根據(jù)炒制麻辣醬料的用量，用多少取多少，麻辣小龍蝦醬制作步驟步驟一：原料初加工1.將豆瓣醬剁細備用；2.干辣椒剪斷去籽，入開水中煮20分鐘，撈出充分瀝干水分，放入料理機打蓉即糍粑海椒；3.花椒入料理機打細，制成花椒面?zhèn)溆茫?.豆豉入涼水浸泡20分鐘攪散，撈出瀝干水分備用；5.大蒜、老姜切成末（成細小顆粒狀）備用；6.香菜帶根部洗凈、大蔥洗凈切段、洋蔥洗凈切片備用；7.按配方配制好的香料，研磨成香料粉備用；步驟二：炒制1.將剁細后的豆瓣醬、香料粉、糍粑海椒、花椒面攪拌均勻成混合醬料；2.煉油：鍋中倒入菜籽油2500克，起火燒至4成熱（120度左右）改中小火，將備好的香菜、大蔥、洋蔥入鍋炸至略微焦黃，撈出不要。
3.炒制：將鍋中煉制好的油，燒熱至5成熱（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至顏色微微變黃，將混合好的醬料倒入鍋中，不停翻炒出香味（混合醬料分兩次下鍋，間隔10分鐘左右，中火炒制約30分鐘），第二次放入混合醬料時加入豆豉，冰糖，4.起鍋前倒入白酒，在翻炒兩分鐘后離火，冷卻后裝入容器密封，放置24小時候即可使用。
4、麻辣小龍蝦怎樣做更好吃？