經(jīng)過(guò)人家懂行的人分析我才知道，這是雜醇油和甲醇惹的禍，酒的主要成分是乙醇，但會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，國(guó)家有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，雜醇油則和口味有關(guān)，但過(guò)多會(huì)導(dǎo)致頭暈等不適癥狀，白酒釀制過(guò)程中可以通過(guò)原料的選擇，中期蒸汽處理和雜菌控制來(lái)控制成品酒中的甲醇和雜醇油的含量，個(gè)人釀酒這些基本是無(wú)法控制的，所以一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小酒廠和個(gè)人釀造的白酒，雖然是貨真價(jià)實(shí)的糧食酒，但因?yàn)閷?duì)這些限制含量的成分難以控制，喝起來(lái)口感差、容易纏頭傷胃。
1、為什么有的酒友不習(xí)慣喝醬香型白酒？
白酒分醬香型，清香型，濃香型，米香型幾大類。品種更是很多，為啥有人喝不慣醬香型，這與每個(gè)人喝酒的習(xí)慣有關(guān)系，我也喜歡喝酒，年輕時(shí)經(jīng)常醉酒，習(xí)慣不好，對(duì)身體有害。小飲貽情，醉飲傷身，現(xiàn)在喝酒基本不勸，自己認(rèn)為差不多就行。我也不太喜歡醬香型的白酒，總卻得口感不舒服，我是四川人，喜歡用散裝糧食酒泡藥酒，累了困了，喝上點(diǎn)解乏。
2、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高，但是哪怕不會(huì)喝酒的人喝了都不易醉？
題主的體會(huì)可能摻雜了個(gè)人的主觀認(rèn)識(shí)，我也喜歡喝酒，算是個(gè)酒鬼級(jí)別的，因?yàn)槌Ｄ旰染疲业奈负懿缓?，而且有較為嚴(yán)重的反流性食管炎，我自己沒(méi)有釀過(guò)酒，但個(gè)人釀造的酒我也喝過(guò)不少，很多朋友送給我，我原以為這樣的酒質(zhì)量有保障，肯定又好喝又不傷身體。但我的實(shí)際體會(huì)和認(rèn)知正好相反，如果不經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放，自己釀的酒辛辣味明顯，更容易傷胃而且纏頭。
我也對(duì)此現(xiàn)象感覺(jué)到納悶，查過(guò)資料，咨詢過(guò)懂得釀造工藝的明白人，結(jié)果給我的解釋和以前的認(rèn)識(shí)完全不是一回事，自己釀的酒工藝簡(jiǎn)單，對(duì)發(fā)酵和雜醇的控制根本談不上，釀出來(lái)的酒度數(shù)雖然比較高，但口感過(guò)于辛辣，在經(jīng)過(guò)食管時(shí)有明顯的燒灼感，酒后胃部不適較為嚴(yán)重，而且伴隨明顯的口干和頭痛等問(wèn)題，同樣度數(shù)的高中檔酒就不會(huì)這樣，口感綿軟柔和，喝后胃部癥狀也不明顯，第二天遺留的頭痛感也幾乎沒(méi)有。
經(jīng)過(guò)人家懂行的人分析我才知道，這是雜醇油和甲醇惹的禍，酒的主要成分是乙醇，但會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一定量的甲醇，甲醇是有毒的，國(guó)家有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，雜醇油則和口味有關(guān)，但過(guò)多會(huì)導(dǎo)致頭暈等不適癥狀，白酒釀制過(guò)程中可以通過(guò)原料的選擇，中期蒸汽處理和雜菌控制來(lái)控制成品酒中的甲醇和雜醇油的含量，個(gè)人釀酒這些基本是無(wú)法控制的，所以一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)小酒廠和個(gè)人釀造的白酒，雖然是貨真價(jià)實(shí)的糧食酒，但因?yàn)閷?duì)這些限制含量的成分難以控制，喝起來(lái)口感差、容易纏頭傷胃，
我室友三十多年酒齡的老酒鬼，年輕時(shí)身體好，什么酒都喝，好酒喝到的機(jī)會(huì)很少，對(duì)酒的品質(zhì)沒(méi)什么體會(huì)，現(xiàn)在年近半百，體質(zhì)下降了不少，特別是食道和胃，長(zhǎng)期引用略質(zhì)酒糟蹋壞了，但這也讓我對(duì)酒的品質(zhì)更加敏感，現(xiàn)在生活條件有了改善，參加宴會(huì)活動(dòng)時(shí)經(jīng)常能喝到百元以上的中高檔酒，有了很多比較的機(jī)會(huì)。也慢慢的體會(huì)出酒的品質(zhì)差別，現(xiàn)在我的胃喝二十元以下的低檔酒不能超過(guò)三兩，否則就會(huì)引起飲酒后的食管反流癥狀，超過(guò)半斤還會(huì)有起床后頭痛等后遺癥狀，
3、有人喝酒真的是開(kāi)心的嗎，我怎么覺(jué)得咽不下去？你怎么看？
酒是毒藥，這是我對(duì)酒的不當(dāng)?shù)亩x。以前喝過(guò)酒，給了我難忘的教訓(xùn)，我現(xiàn)在不喝酒，無(wú)論是什么酒，我滴酒不沾，談酒就害怕，今后也不會(huì)去喝。在我的意識(shí)里，曾經(jīng)的記憶，它給人只是一時(shí)的開(kāi)心，喝時(shí)爽快、高興，豪氣、英雄，喝不了了就變成人熊，傷身害體，成了笑柄，喝酒誤事，沒(méi)個(gè)正徑，管不住自己，還會(huì)狗熊逞能，特別是酒駕，害人害己，從高位變成平民，甚者傾家蕩產(chǎn)，走進(jìn)牢門。
有人說(shuō):不喝酒的人，我瞧不起！我只能說(shuō)，瞧不起不要緊，喝酒喝不出高官，喝不出大錢，但它確能傷身，移官有可能，贓錢有可能，喝酒既不能解憂，也不能解愁，只能越喝越憂，越喝越愁，豪氣中的酒文化，我一概不贊、不學(xué)，因我說(shuō)不出它的好，就在前一天，我的一個(gè)親戚，因煩事喝酒醉死了，歲數(shù)不大，能說(shuō)喝酒的好。不說(shuō)了，多了就成醉語(yǔ)一一啰嗦了。