北方喝白酒的很多，我就愛喝白酒，只是喝的少，以前一頓2～3兩，現(xiàn)在半兩。小鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工作坊釀酒目前來看還是有前景的，白酒的利潤(rùn)也很高，以前去過的一個(gè)小酒坊，每年釀制3萬斤，均價(jià)15元/斤，純利潤(rùn)20萬左右，市場(chǎng)和前景必須是有的，但是其一，你的酒必須要好，讓人喜歡。
1、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榧夹g(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競(jìng)爭(zhēng)力就沒有其他同行強(qiáng)，而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實(shí)他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡(jiǎn)單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個(gè)能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
2、喝白酒的人多不多？做小型純糧酒廠的前景如何？
北方喝白酒的很多，我就愛喝白酒，只是喝的少，以前一頓2～3兩，現(xiàn)在半兩，白酒的利潤(rùn)也很高，以前去過的一個(gè)小酒坊，每年釀制3萬斤，均價(jià)15元/斤，純利潤(rùn)20萬左右。關(guān)鍵是看釀制出來的質(zhì)量和口感怎么樣，這是個(gè)技術(shù)活，不是釀制出來就能賣的出去的，只有過硬的手藝技術(shù)才是基礎(chǔ)，大規(guī)模生產(chǎn)前先試制一部分，看看市場(chǎng)反應(yīng)和銷量。
3、現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒五花八門，在小鄉(xiāng)鎮(zhèn)靠傳統(tǒng)釀造純糧食酒的小作坊酒廠，還有前景嗎？
謝邀！小鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工作坊釀酒目前來看還是有前景的，喝酒，一般分幾個(gè)層次。最高的層次就是喝價(jià)格喝品牌，中高端瓶裝白酒比較暢銷；另一個(gè)層次是一般的口糧酒，價(jià)格較低，這個(gè)段位性價(jià)比高的瓶裝酒比較暢銷；再者就是愛喝散酒的或者愛喝原酒的層次，一般就喜歡到門市，或者直接去小作坊買酒，一次買個(gè)十來斤，屯著慢慢喝，這種稱作老酒鬼也不為過，每天不來個(gè)二兩半斤，渾身不舒服，
而鄉(xiāng)鎮(zhèn)的手工糧食酒，一般是為這種“老酒鬼”量身定做的。所以市場(chǎng)和前景必須是有的，但是其一，你的酒必須要好，讓人喜歡，其二，性價(jià)比要高，其三，要懂得營(yíng)銷，留住客戶，另外，作坊式生產(chǎn)，在某些地方是不被法律允許的，需要辦理許可證，否則人怕出名豬怕壯，容易被人眼紅；另外你要懂生產(chǎn)技術(shù)，有耐心地慢慢摸索釀酒工藝，還要時(shí)常與別人討論和請(qǐng)教；再者銷售模式可以研究與創(chuàng)新，現(xiàn)在就有不少的作坊到客戶家里幫人釀酒，收取加工費(fèi)，也不失為好辦法，還不用自己營(yíng)銷。