老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的。20年的端午節(jié)馬上就要到了，這些天，越來越多的酒友加到我，尋我推薦性價比好的白酒，其中有酒友問我“飛天老酒和15年年份酒哪個送禮更好，從口感來看，老酒和年份酒可謂各有千秋，哪一個更好還是得大家自己說了算。
1、飛天老酒和15年年份酒哪個送禮更好？
2020年的端午節(jié)馬上就要到了，這些天，越來越多的酒友加到我，尋我推薦性價比好的白酒，其中有酒友問我“飛天老酒和15年年份酒哪個送禮更好？”這其實涉及到“年份酒”和“陳年老酒”兩個概念，也是一個仁者見仁，智者見智的問題，每個人喜歡的口感不同、飲用習(xí)慣不同，自然做出的評價也是不同的。從口感來看，老酒和年份酒可謂各有千秋，哪一個更好還是得大家自己說了算，
所謂年份酒就是指窖藏的時間長的酒，茅臺有15年、30年、50年以及80年的年份酒，年份時間越長價格越高。以茅臺15年年份酒為例，并不是整瓶酒的貯存期達到了15年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十五年期的基酒，而陳年老酒相對于新酒而言，老酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過很長時間的貯存，到達刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒(普遍認為至少五年以上)稱之為老酒。
2、老酒真的比新酒好嗎？
老酒是不是比新酒好？拋開這個話題來說，20歲的小伙子喝茅臺30年，這酒好不好？酒當(dāng)然好！但是小伙子會怎么說，不出意料的話真難喝，太難喝了！現(xiàn)在的年輕小伙子大多喝青春小酒，喝的不是酒，是那種感覺！因為他們不懂酒。但是一位資深的老酒鬼，讓他喝青春小酒，他會覺得這酒好嗎？話回到正題上來，老酒也好，新酒也罷，不是所有人都會說他好，這都是需要一個匹配的，
3、白酒老酒為什么更柔和？
這是長時間存放，形成大分子團造成的。老酒柔和，必須要了解老酒和新酒的區(qū)別，和柔和這個口感的是怎么形成的，1、老酒和新酒的區(qū)別:從分子角度分析，液體存放時間越長，越容易形成大分子團，酒內(nèi)的醇、酯、酸和水分子，這些分子時間越長，鏈接得越緊密，所以，老酒顯得稠。需要強調(diào)的是，這個過程，基本上物理過程，不要相信那些磚家強調(diào)的什么神乎其神的化學(xué)變化，道理很簡單，說得越神，酒越值錢么!2、口感柔和的原理:大分子團，對味蕾的刺激，不如小分子團那么銳利。