②老酒是相對(duì)于新酒而言的，新酒在存放一段時(shí)間后，口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個(gè)時(shí)候的酒稱(chēng)之為老酒。判斷喝的醬香酒是新酒還是陳酒的方法如下，他們做出來(lái)的一瓶年份酒，其實(shí)大部分都是存放一兩年的新酒，但對(duì)外卻號(hào)稱(chēng)幾十年的年份酒，一般，大部分新酒都是無(wú)色透明的，而陳酒老酒都是帶點(diǎn)微黃色，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬香型白酒，酒液顏色越黃。
1、老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問(wèn)題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說(shuō)法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱(chēng)為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個(gè)十年？隨著人們生活水平提高，對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，民間有意識(shí)收藏白酒的人日漸增多，最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫(huà)之后的又一個(gè)投資界的新寵，
目前國(guó)內(nèi)各大拍賣(mài)行都不定期的舉行老酒拍賣(mài)專(zhuān)場(chǎng)，頻繁拍出天價(jià)的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個(gè)方面談?wù)勎业挠^點(diǎn)：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時(shí)間一到兩年，嚴(yán)格的說(shuō)新酒剛釀造出來(lái)是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)，
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對(duì)人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲(chǔ)存，達(dá)到一定的時(shí)間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺(tái)酒，從踩曲、投料到釀造歷時(shí)一年多，還要在倉(cāng)庫(kù)保存三年多，再經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠，以前買(mǎi)武陵酒，每次客服留言都會(huì)說(shuō)他們的武陵酒裝瓶后還要在倉(cāng)庫(kù)存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服，2、價(jià)值不一樣：新酒和老酒的價(jià)格不一樣，通常老酒的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過(guò)幾十年的保存，如果完好的完好，價(jià)格會(huì)相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱(chēng)為“能喝的古董”，“流動(dòng)的液體黃金”，深受廣大白酒愛(ài)好者的喜愛(ài)和追捧，
隨著時(shí)間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來(lái)越少，想買(mǎi)到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買(mǎi)到，4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時(shí)間越長(zhǎng)越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時(shí)的用酒，不僅是老酒還是對(duì)自己當(dāng)年美好時(shí)光的回憶，這幾瓶酒也許會(huì)一直保存下去，新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買(mǎi)到，喝掉也不會(huì)有什么顧慮。
2、如何才能知道喝的醬香酒是新酒還是陳酒？
感謝邀請(qǐng)，判斷喝的醬香酒是新酒還是陳酒的方法如下：看酒的色澤舉杯齊眉，觀酒色。一般，大部分新酒都是無(wú)色透明的，而陳酒老酒都是帶點(diǎn)微黃色，且儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬香型白酒，酒液顏色越黃，（注意：有些不法商家為了假冒老酒，通過(guò)加色素讓酒的顏色看起來(lái)更黃，這類(lèi)酒大家得多留點(diǎn)心。）看酒花新酒的酒花較小，消散速度較快，而陳年酒的酒花較大且消散速度緩慢，
聞酒香新酒的味道比較刺鼻，可能存在異味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存陳年老酒，酒的味道會(huì)更加溫和，不會(huì)出現(xiàn)刺鼻等異味，醬香味更加突出，更加幽雅細(xì)膩。品嘗口感細(xì)品慢咽，嘗酒味，新酒入口會(huì)刺激舌尖，酒體散的比較快，層次感比較單一，陳酒入口比較柔，刺激小，入口不散，層次感比較豐富。品酒的感受當(dāng)新酒進(jìn)到胃的時(shí)候，會(huì)有一種燃燒的感覺(jué)，刺激感比較多，
陳酒不會(huì)有刺激的感覺(jué)，會(huì)有一團(tuán)熱慢慢的傳遍全身。空杯留香酒品飲之后，新酒在杯子里的留香消散速度較快，而陳年酒，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的酒酒香停留在杯子里時(shí)間也就越長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)的陳年老酒酒空杯留香時(shí)間有的會(huì)長(zhǎng)達(dá)兩三天，以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見(jiàn)。獲取更多、更專(zhuān)業(yè)、更有趣的高端烈酒相關(guān)資訊，請(qǐng)點(diǎn)擊@老酒之家關(guān)注老酒之家頭條號(hào)，
3、什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒？