白酒加冰糖可以減輕白酒的苦澀味，增加白酒的甜度。白酒加冰糖可以減輕白酒對(duì)口腔的刺激性，使白酒更容易入口，白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒，白酒正常發(fā)酵完成，白酒要喝之前，如果感覺酒精度數(shù)過高，或者口味不理想，可以適當(dāng)?shù)募颖沁M(jìn)行調(diào)整口感。
1、發(fā)酵白酒加多少糖更好？
白酒在發(fā)酵的過程中，是不適合放冰糖的。會(huì)影響白酒發(fā)酵，容易變質(zhì)，白酒正常發(fā)酵完成，白酒要喝之前，如果感覺酒精度數(shù)過高，或者口味不理想，可以適當(dāng)?shù)募颖沁M(jìn)行調(diào)整口感。白酒加冰糖可以減輕白酒的苦澀味，增加白酒的甜度，白酒加冰糖可以減輕白酒對(duì)口腔的刺激性，使白酒更容易入口。一斤白酒加20克左右的冰糖即可，不要超量，
2、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說是無法掌握，
因?yàn)?現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時(shí)最活躍，超過54°就會(huì)失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實(shí)驗(yàn)室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實(shí)驗(yàn)。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時(shí)間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團(tuán)放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時(shí)左右，這時(shí)候面團(tuán)表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
3、酒釀發(fā)酵后可以加酒嗎？
關(guān)于：酒釀發(fā)酵過后可以加白酒嗎？這是一個(gè)日常生活中許多家庭自制釀酒的一個(gè)過程，如果你是做糯米甜酒釀來做輔料吃呢一般不用加白酒，因?yàn)榘拙茣?huì)抑制酒釀的發(fā)酵，但是酒釀也有個(gè)發(fā)酵過程過度的發(fā)酵會(huì)變酸，所以當(dāng)酒酵發(fā)酵過后我們采取停止發(fā)酵方式，如用玻璃瓶子放入冰箱冷藏。還有一種酒釀是用來制作黃酒的發(fā)酵，這個(gè)客家人最擅長(zhǎng)的制作工藝而且黃酒也是客家人的傳統(tǒng)招牌名酒，黃酒客家人一般分兩種：一是專黃酒，發(fā)酵過后會(huì)把酒釀?chuàng)瞥鰹r干酒，為了保存和停止發(fā)酵都會(huì)采取高溫處理，這樣可以存放更久而且越久黃酒會(huì)更醇香濃厚，
二是粵北地區(qū)的客客人的專貢黃酒，制作過程與糯米黃酒一樣的流程，先泡糯米再蒸熟后拌涼白開水和甜酒曲再進(jìn)入發(fā)酵過程，這種酒最大的區(qū)別在于與前者完全相反，當(dāng)發(fā)酸過后把酒釀?chuàng)瞥鰹r干（也有的地區(qū)用蒸鍋蒸汽法把黃酒蒸出來）高溫處理待完全冷卻后再按一定比例加入白酒混合均勻，這種酒后勁十足適合酒量大的人喝，多數(shù)制作工藝在客家文化中流行多。
