【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒。最近很多酒友來問我，是不是只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的呢，白酒釀造中必不可少的一項(xiàng)工藝，（實(shí)際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的，雖然新工藝釀造的白酒也是以糧食為原料，但是由于其需要用糖化酶這種提高出酒率的化學(xué)酒曲，釀造出來的酒并不是純粹的純糧食酒。
1、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒，
2、所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？
您好，我是酒中故交，感謝您的邀請(qǐng)。題主這個(gè)問題提的非常好，實(shí)際上這也是一個(gè)困惑很多人的問題，當(dāng)然，這也是業(yè)內(nèi)酒精酒制造商非常厭惡的一個(gè)問題，【既然所有酒精都是用糧食生產(chǎn)的，為什么還有人標(biāo)榜他的酒是純糧食酒？】現(xiàn)在有些酒企特別是散酒酒坊，用食用酒精勾兌的酒，堂而皇之說成純糧酒，因?yàn)?，他們的邏輯是這樣的：食用酒精是糧食生產(chǎn)的，食用酒精勾兌的酒也叫純糧酒。
（實(shí)際上，并不是所有的酒精都是糧食生產(chǎn)的?。┟鸵豢?，對(duì)呀，是這么個(gè)道理，實(shí)際上這是一種偷換概念的說法，如果按照他這種說法，所有的生物都可以叫人了？畢竟世間萬物都和人同源嘛！把傳統(tǒng)固態(tài)酒說成純糧酒僅僅是為了直觀，是為了和酒精勾兌酒進(jìn)行區(qū)分，為什么就成了一些不良酒企和不良商家用來混淆概念、偷換概念欺騙消費(fèi)者的手段了呢？實(shí)際上，在白酒行業(yè)內(nèi)，純糧酒和酒精酒是嚴(yán)格不同的兩個(gè)概念。
白酒分為液態(tài)酒、固液酒、固態(tài)酒，液態(tài)酒就是三精一水的產(chǎn)物；固液酒就是含有不低于30%的固態(tài)酒和液態(tài)酒的混合。固態(tài)酒就是純糧酒，我們?cè)賮砜匆幌掳拙乒I(yè)術(shù)語GBT15109-2008的概念解釋：3.5.6液態(tài)法白酒Chinesespiritsbyliquidfermentation以含淀粉、糖類的物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。
關(guān)鍵詞：淀粉、糖類物質(zhì)，食用酒精，食品添加劑這個(gè)原料可不僅僅是糧食，只要含淀粉、糖類物資的東西都可以生產(chǎn)出酒精，3.5.10濃香型白酒strong-flavolirChinesespirits（其他香型類似）以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。
又稱瀘型白酒，關(guān)鍵詞：糧谷、傳統(tǒng)固態(tài)法、未添加食用酒精、未添加非自然產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。這里面的區(qū)別實(shí)際上非常明顯，一個(gè)是工業(yè)化的合成品、速成品，一個(gè)是正常的生物工程下的產(chǎn)物，里面的差別實(shí)在是天差地遠(yuǎn)?！皣?yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒”——《中國(guó)白酒》，據(jù)說，有些國(guó)家把醋精兌成的醋不叫醋。
3、朋友圈里流傳的“只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的”，這是真的嗎？
最近很多酒友來問我，是不是只有醬香型白酒是純糧食釀造的，而不是勾兌的呢？其實(shí)這個(gè)說話是很片面的，很顯然，一部分酒友對(duì)“勾兌”這個(gè)詞語還不是很了解，那么我今天就跟大家聊聊這方面的知識(shí)，希望能給大伙解除疑惑！“勾兌”顧名思義就是由兩種或兩種以上的東西混合在一起，說到“勾兌”相信大部分人就會(huì)聯(lián)想到酒精勾兌酒，于是唯恐避之不及。
其實(shí)不然，目前市面上“勾兌酒”有兩層意思，一種是“酒精勾兌”酒，就是我們常說的酒精酒；一種是“酒和酒勾兌”，俗稱酒勾酒，酒精勾兌酒：稱作“新工藝白酒”，是應(yīng)用現(xiàn)代化酒精工藝生產(chǎn)食用酒精，再進(jìn)行串香、調(diào)香和固液結(jié)合法生產(chǎn)的白酒，又稱固液結(jié)合法和液態(tài)法白酒。酒勾酒：是白酒釀造中必不可少的一項(xiàng)工藝，說到酒勾酒，首先得從原漿酒說起，原漿酒其實(shí)就是原酒(也叫基酒)，也就是在蒸餾過程結(jié)束后得到的酒。