慢慢的，這些7080后的人開始成為了白酒消費的主力軍和白酒文化的宣傳使者，但是他們有一個非常嚴(yán)重的問題，那就是他們從學(xué)喝酒一開始喝的就是含有食用酒精的酒，到最后他們就是以添加了食用酒精的酒的口感來評價一個酒是否是好酒。酒甑里放上有一定的正常固態(tài)酒的酒糟。
1、低價酒是食用酒精勾兌的嗎？勾兌酒與純糧釀造的酒有何不同？
我是一個純糧食酒釀酒人，對于酒精勾兌的酒和純糧食酒有一定的認(rèn)知，和大家討論一下。首先說一下低價酒是不是酒精勾兌酒的問題，所謂低價是多低，提問者并沒有具體說明。根據(jù)我們釀酒人的經(jīng)驗，市場上的瓶裝酒，以500ml為例，如果低于100元以下基本是很難買到真正的沒有任何添加的純糧食酒的，我們所說的純糧食酒就是真正原漿原液貯藏的白酒，沒有任何添加，原汁原味原生態(tài)。
很多人會反駁說某些品牌的白酒只有五六十元一瓶，也是真正糧食酒，我告訴大家，真正的純糧食酒并不是一釀造出來就能馬上售賣的，一定需要貯藏才能在口感香味上面達(dá)到一些標(biāo)準(zhǔn)。如果說剛剛釀造出來的純糧食酒為了馬上售賣，采用一些工藝來平衡口感和香味，比如說用除苦劑消除苦味，加香精來增加香味，這些都不能再算純糧食酒，
真正添加了除苦劑和香精的酒你能分辨出來嗎？所以低價酒不一定都是酒精勾兌的酒，但一定不會是純糧食酒。那么酒精勾兌的酒與純糧食酒有什么區(qū)別呢？首先人體對這兩種酒的反應(yīng)肯定不一樣，品酒時的香味，純糧食酒香味復(fù)雜多變，而且自然醇和。而酒精勾兌的酒香味單一，喝多了膩，純糧食酒即便稍微喝多了也不會頭疼口干，而且醒酒很快。
而酒精勾兌的酒喝多便會口干舌燥，醒酒慢，酒后頭疼頭暈，當(dāng)然，每個人身體對酒精的反應(yīng)不太一樣，但是大部分真正喝酒的人對這方面的感受相當(dāng)明確。純糧食酒和酒精勾兌的酒在很多方面都不一樣，除了身體反應(yīng)，還有物理現(xiàn)象，化學(xué)現(xiàn)象等等，這里不再一一說明，有興趣的酒友可以找我討論。我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我，
2、你喝過哪些勾兌酒呢？你有哪些故事呢？
非白酒專業(yè)人士一般只要是朋友見面說了昨天喝酒后今天不舒服，都會是一句話，喝了勾兌了吧！而專業(yè)的白酒行業(yè)人員，你不會是喝了食用酒精勾兌的酒吧！勾兌，食用酒精勾兌，基本上就是行走酒江湖的朋友最常見的詞語，如何鑒別一個是不是“勾兌酒”也是屬于喝酒人交流得比較多的話題。今天，作為國家一級釀酒師和品酒師的茅酒手藝人maojiuyr，就以我一個釀酒人最喜歡的從本源上去分析一個酒的方式來分析一下勾兌，
首先：市面上銷售的酒都是勾兌的但凡接觸過白酒或者說酒釀造的人都知道，每一鍋每一甑蒸餾出來的酒，由于蒸餾氣壓的大小、上甑的手法、輔料的添加情況、冷卻水的流速都會影響到蒸餾的時候蒸餾出來的酒的口感。還有就是一個窖池的上中下層酒糟由于水分等因素的原因他的酒口感也是不一樣的，尤其是茅酒手藝人從事的醬香型白酒的釀造屬于一年一個生產(chǎn)周期九次蒸煮八次加曲七次蒸餾取酒，
最后形成從一輪次到七輪次的輪次酒，同時這些酒又要分等級存放。其口感特征也是明顯不一樣的，這些口感不一樣的酒，你還真的不能說那個酒是好酒，那個酒是差酒，但是他就是實實在在的不一樣，口感特征就是不一樣，為了讓所有釀造出來的酒都利用起來，同時也是最大程度的滿足我們的味蕾享受，我們的釀酒先輩們創(chuàng)造性的提出了以酒兌酒、以老酒兌新酒、以口感特征各異的酒按照適當(dāng)比例勾在一起的純糧食傳統(tǒng)“勾兌”。
所以我們喝的酒都是勾兌酒，包括飛天茅臺酒、五糧液、瀘州老窖、劍南春等知名的老名酒，其次：勾兌發(fā)展史其實我上面說的叫著傳統(tǒng)的純糧食酒與純糧食酒的勾兌，但是經(jīng)過時間的發(fā)展以后我們來到了曾經(jīng)大家都吃不飽飯的糧食的大難關(guān)，于是國家在層面上提出了白酒低度化，高度適量添加食用酒精酒精化。于是一些人在傳統(tǒng)的純糧食酒里面開始適量的添加了食用酒精，同時盡量模擬純糧食酒的口感。