醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長的醬香酒才需要醒。你喝的醬香型白酒真的是“醬香型白酒”嗎，說到優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒或者說傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，醬香白酒香味物質(zhì)豐富，還可能使藥酒的味道變得奇怪會(huì)不會(huì)得不償失呢。
1、醬香白酒為什么大家認(rèn)茅臺(tái)？
茅臺(tái)酒之所以在白酒行業(yè)有今天的龍頭地位，絕非偶然，有其必然性。1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)，茅臺(tái)酒榮獲大獎(jiǎng)，有人說是金獎(jiǎng)，也有人說是銀獎(jiǎng)，金獎(jiǎng)其實(shí)是汾酒。真相如何，已經(jīng)無從考證，但是茅臺(tái)酒躋身世界三大蒸餾酒之列，卻是事實(shí)，從此成為中華民族工商業(yè)走向世界的標(biāo)志性商品，1952年，第一屆全國評(píng)酒會(huì)在北京舉行，茅臺(tái)名列四大名酒之首。
在此以后的歷屆評(píng)酒會(huì)，茅臺(tái)酒始終名列榜首，成為醬香型白酒執(zhí)牛耳者，在很多外事活動(dòng)中，作為高規(guī)格的國宴用酒，受到中外領(lǐng)導(dǎo)人的稱贊。盡管現(xiàn)在國宴用酒已經(jīng)不使用烈性白酒，但是茅臺(tái)作為國宴用酒卻是一段歷史，至于開國第一宴上的用酒，有人說是汾酒，有人說是茅臺(tái)，時(shí)間久遠(yuǎn)，早已無從考證。相比之下，另一個(gè)醬香型白酒品牌郎酒則一直屈居茅臺(tái)之下，
直到1984年，在太原舉辦的第四屆全國評(píng)酒會(huì)上，郎酒才獲得金獎(jiǎng)，入圍中國名酒行列，所以郎酒的廣告語是“青花郎，中國兩大醬香白酒之一”，把茅臺(tái)又宣傳了一波，太仗義。茅臺(tái)酒的聞名也有一定的偶然因素，1935年，中央紅軍占領(lǐng)了仁懷縣城和茅臺(tái)渡口，購買了很多茅臺(tái)酒用來解乏和治傷。茅臺(tái)酒為周恩來總理一生鐘愛，并推崇備至，許多老紅軍也對(duì)長征中的茅臺(tái)酒記憶猶新，
2、喝醬香型白酒，為什么要醒酒？
醬香白酒醒酒也可以說是喝酒的一個(gè)必備條件，實(shí)際大曲坤沙工藝且陳放時(shí)間相對(duì)長的醬香酒才需要醒！實(shí)際和紅酒醒酒是差不多的道理，長時(shí)間的陳放，各種香味分子之間締合報(bào)團(tuán)緊密，與常溫空氣接觸醒酒十來分鐘，酒從瓶子倒入分酒器的過程也是一個(gè)醒酒的過程，所以如果用分酒器，那么醒酒時(shí)間可以相對(duì)減短，酒分子舒展之后從新結(jié)合，香味飄出，口感也要好一些，使感官感受得到一個(gè)新的升華！如果買到的是串香酒酒精酒，那就不用醒了，在醒酒精就揮發(fā)完了[不看]。
3、懂酒的人為什么只喝醬香酒？
這個(gè)說法就是一種忽悠，就和鼓吹只有醬香型白酒才是純糧食酒一樣，我不知道是哪些人提出來的這種理論茅酒手藝人maojiuyr認(rèn)為這種說法不只是對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)，更是對(duì)中國傳統(tǒng)酒文化的一種侮辱。難道喝濃香白酒的人都是不懂酒的嗎？但是：話又說回來了目前的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒是被廣大酒友認(rèn)為是最值得品飲的白酒，
但是注意一個(gè)前提那就是優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)高溫大曲工藝的坤沙醬香型白酒。說到優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒或者說傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，我們就不得不說到飛天茅臺(tái)酒。其實(shí)說到飛天茅臺(tái)酒，我們?cè)谡務(wù)撍膬r(jià)格離譜之余我們仔細(xì)回頭一想，在添加食用酒精成為常態(tài)化的今天，茅臺(tái)酒依然堅(jiān)持傳統(tǒng)12987坤沙工藝實(shí)屬難得。而同時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)也是一大波以串酒混合碎沙坤沙的酒也是正在趕往酒友們的餐桌上，
那什么又是坤沙、翻沙、碎沙、串酒呢？你喝的醬香型白酒真的是“醬香型白酒”嗎？醬香型白酒是目前公認(rèn)的健康型的白酒，越來越受到消費(fèi)者的喜愛。一級(jí)品酒師茅酒手藝人（maojiuyr）今天就從醬香型白酒生產(chǎn)工藝上來談?wù)勧u香型白酒有哪些種類，看完后相信酒友們對(duì)醬香型白酒會(huì)有一個(gè)深入的了解，根據(jù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是捆沙酒（即坤沙酒）、翻沙酒、碎沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大類醬香型白酒的品質(zhì)依次降低。
（1）坤沙酒（醬香高溫大曲酒）：坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業(yè)術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率較低，品質(zhì)最好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝（又叫“回沙”工藝），即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。