您好，建議放高度白酒，我平時(shí)一般放二鍋頭就可以了。蔥、姜、蒜、生抽、鹽、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、雞精1.把肥腸外面清洗干凈，然后翻過來把里面的也清洗干凈，然后用刀把上面的油脂刮下來，這樣口感會(huì)好一些2.準(zhǔn)備燒水把肥腸放入鍋內(nèi)焯水，放入生姜片、料酒去腥，水開后撈出備用3.把肥腸斜切成段，蔥、姜、蒜分別切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形塊備用4.起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥、姜、蒜沫和干辣椒段爆香，然后放入肥腸放入料酒進(jìn)行翻炒，然后加入生抽、少許耗油、少許鹽、進(jìn)行翻炒均勻，然后放入青椒，出鍋前放入雞精即可出鍋這樣我們的溜肥腸就好了，調(diào)料使用的不多，但是炒出來特別好吃，希望能幫助到你，謝謝。
1、鹵水里面放什么白酒比較好？
您好，建議放高度白酒，我平時(shí)一般放二鍋頭就可以了。希望能幫到您，把我用的方法分享給你，鹵水汁放酒起到增香，防腐的作用。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵，其味型基本相同，屬復(fù)合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）鹵水汁用途非常廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵制成美味佳肴，
所以近幾年來來，在南方菜系中使用越來越普遍，特別是香港的很多食店，還會(huì)將鹵水汁重復(fù)使用，因?yàn)橐话阆嘈披u水汁是煮得越久便越美味。鹵水汁配方八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、羅漢果50克、丁香5～15克、香葉20克、生姜100克、大蔥150克、料酒100克，
2、炒肥腸放點(diǎn)兒的什么調(diào)料最好？
很高興回答你的問題，你可以做溜肥腸，下面是我的做法和使用的調(diào)料首先準(zhǔn)備主料：肥腸一根輔料：蔥、姜、蒜、生抽、鹽、耗油、青椒、料酒、干辣椒段、油、雞精1.把肥腸外面清洗干凈，然后翻過來把里面的也清洗干凈，然后用刀把上面的油脂刮下來，這樣口感會(huì)好一些2.準(zhǔn)備燒水把肥腸放入鍋內(nèi)焯水，放入生姜片、料酒去腥，水開后撈出備用3.把肥腸斜切成段，蔥、姜、蒜分別切成沫、干辣椒切成段、青椒切成菱形塊備用4.起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥、姜、蒜沫和干辣椒段爆香，然后放入肥腸放入料酒進(jìn)行翻炒，然后加入生抽、少許耗油、少許鹽、進(jìn)行翻炒均勻，然后放入青椒，出鍋前放入雞精即可出鍋這樣我們的溜肥腸就好了，調(diào)料使用的不多，但是炒出來特別好吃，希望能幫助到你，謝謝。