臘肉臘魚長期保存不變質(zhì)是大家所希望的，隨時(shí)都可以吃到味美的臘貨，臘肉臘魚怎樣保存不變味。美食坐家每年都腌制臘肉，怎么保存臘肉才不會(huì)發(fā)霉我還真有些經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，如果想把臘肉保存更長的時(shí)間，就應(yīng)該放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會(huì)發(fā)霉。
1、臘肉應(yīng)該怎么保存不發(fā)霉？
謝邀！美食坐家每年都腌制臘肉，怎么保存臘肉才不會(huì)發(fā)霉我還真有些經(jīng)驗(yàn)體會(huì)：如果題主當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長久。不過，這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉，
如果想把臘肉保存更長的時(shí)間，就應(yīng)該放在冰箱的保溫層，并將溫度調(diào)校在攝氏4度左右，這樣即可保存半年之久，如果放在冰箱冰格則可保存一年左右臘肉都不會(huì)發(fā)霉。順便回復(fù)一下【頭條】里有粉絲在私信里問我臘肉發(fā)霉后還能不能吃的問題，臘肉發(fā)霉后能不能吃決定于其發(fā)霉的程度，若發(fā)霉到腐爛或異味很濃，就最好不要再吃了。
2、臘肉臘魚怎樣保存不變味？
臘肉臘魚怎樣保存不變味？臘肉臘魚長期保存不變質(zhì)是大家所希望的，隨時(shí)都可以吃到味美的臘貨，臘肉臘魚怎樣保存不變味？臘肉臘魚是傳統(tǒng)肉食品，因?yàn)槭窃谵r(nóng)歷12月制作，農(nóng)歷12月又稱臘月，制作的熏肉熏魚就叫臘肉臘魚，臘肉臘魚由于特殊的香味，深受國人的喜愛，每年的冬季是人們制作臘貨的最佳季節(jié)，制作的臘貨質(zhì)量最好。
但是臘貨在室內(nèi)保藏的時(shí)間短，臘肉味道就會(huì)發(fā)生變化，味道變差了，怎樣才能使臘肉臘魚不變味呢？首先是盡量減少臘肉臘魚的含水量，在熏制時(shí)盡量烘干，減少臘貨中的含水量，這樣可以在很大程度上延緩發(fā)霉，延長臘貨保存期，許多人制作臘貨時(shí)就忽視了熏肉這一關(guān)，我們家鄉(xiāng)在制作臘肉時(shí)，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上臘肉中的水分已經(jīng)烘干了，這種臘肉保存期比較長。
