較高度的原漿酒經(jīng)降度和以酒勾酒調(diào)制的也可稱為原漿酒，傳統(tǒng)工藝白酒是固態(tài)法白酒。我們首先分析一下瓶裝酒和小作坊原漿酒，以上就是對“原漿酒與勾兌酒區(qū)別”的相關(guān)介紹，原漿酒具有濃郁的地方特色，并且是中國歷史較為悠久的白酒，經(jīng)歷了中國白酒的起源和發(fā)展，所以不少人喜歡收藏原漿酒或者是把家鄉(xiāng)的原漿酒作為饋贈的禮品。
1、瓶裝酒和小作坊做的原漿酒哪個酒更好，你會選擇哪個酒？
我是一個傳統(tǒng)工藝釀酒人，也屬于小作坊，因此這個問題與我息息相關(guān)。這個爭論由來已久，我愿做回答，我們首先分析一下瓶裝酒和小作坊原漿酒。市場上的瓶裝酒五花八門，各種品牌各種系列，有真正的糧食酒，也有三精一水勾兌的酒精酒。有高質(zhì)量的好酒，自然也有非常差的的賴酒，、瓶裝酒主要分低端市場，中端市場和高端市場。低端市場的瓶裝酒，十幾元一瓶的，或者說50元一瓶以下的酒，肯定不可能是純糧酒，
即便是七八十元的瓶裝酒，可能是糧食酒，但是一定不是酒廠最好輪次的酒，必定是伴生的質(zhì)量差一些的酒，而且不會貯藏也不會精心勾兌。瓶裝酒如果要喝到最好質(zhì)量的純糧酒，價格肯定要去到300元以上，這還是說品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都別想是好酒，而小作坊的原漿酒肯定也分好壞。有些小作坊釀酒的人根本沒有什么經(jīng)驗(yàn)，就是憑著想賺白酒的錢買設(shè)備現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，這樣開始釀出的酒自然質(zhì)量不會特別好，
更有些人為了圖方便直接采用生料釀酒，只注重出酒率，卻忽略了酒的質(zhì)量。只有有豐富經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅按照真正傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造的酒，才是好的原漿酒，其中釀酒的環(huán)境，水等等都有很大影響。以我自己酒坊為例，我釀造白酒十多年，用真正的山泉水，選好糧，堅持傳統(tǒng)工藝每一步都扎扎實(shí)實(shí)，這樣釀造出的純糧酒自然是好酒，況且我們每一滴酒至少都要貯藏一年以上，
2、是白酒復(fù)蒸的酒質(zhì)好還是原漿的白酒好？為什么？
謝邀。小七家的“戒”酒，是完全遵照汾酒工藝（固態(tài)地缸分離發(fā)酵法）和蒸餾提純法（清蒸二次清）釀造而來，對于整個環(huán)節(jié)，尤其是蒸餾部分還是非常有講究的，既然提到“復(fù)蒸”，那就不得不說“蒸料”——酒醅（pei）酒醅是蒸煮過的糧食加曲發(fā)酵后的產(chǎn)物，對酒醅進(jìn)行蒸餾，出來的酒不勾不兌，就稱為原漿酒。這樣的原漿酒吸收了酒醅中最好的酒質(zhì)，最濃的香味，大量的有機(jī)物質(zhì)，質(zhì)量屬上乘，但是，不能喝，太高太濃，
像汾酒首次蒸餾出酒的原漿濃度要在70——80°左右，甚至更高。嚴(yán)格意義上的原漿酒是不能直接飲用的，需要往首次蒸餾過的酒醅（蒸餾后叫酒糟）中再添加一些新的酒醅，再進(jìn)行蒸餾（汾酒叫“清蒸二次清”），這樣蒸餾出的酒在酒精度，香味，營養(yǎng)物上要較原漿酒低些，然后將二次出酒與首次出的原漿酒進(jìn)行比例勾調(diào)，降度，平衡香氣，調(diào)整營養(yǎng)物比例，這樣出來的酒就可以直接飲用了。
題主的“白酒復(fù)蒸”概念，應(yīng)該是對酒糟進(jìn)行再次蒸餾，蒸餾出的酒在度數(shù)，香味，有機(jī)物上較原漿酒都要低，都要雜，而且蒸餾的次數(shù)越多，出酒的味道會越難把控，出現(xiàn)邪雜味，酒質(zhì)極差，汾酒的酒醅最多進(jìn)行二次蒸餾后就不再使用了。所以復(fù)蒸出的酒在質(zhì)量上是不如原漿酒的這里提下汾酒的“清蒸二次清”工藝，小編第一次接觸時就有個疑問，二次蒸餾對酒醅的利用率是不是太低了？這會造成很大的浪費(fèi)吧？后來對汾酒整個工藝流程了解完后才明白，何為至高工藝，何為配合默契，何為無縫銜接。
汾酒從選糧就非常有講究，之后的蒸煮程度，拌曲的量與混合方法，曲的種類比例，再到發(fā)酵溫度的平衡把握，最后在蒸餾一項(xiàng)，將之前的所有準(zhǔn)備工作完全地釋放與發(fā)揮出來，而且是極致——二次蒸餾后的酒糟幾乎不再能出酒！千年古法傳承至今，可見一斑，汾酒釀酒，透露著一種掌握自然，但又順勢自然的靈性。將所有的準(zhǔn)備用人的智慧掌握，用最終的靈氣感謝上天的恩賜，這就是汾酒，華夏人的精神產(chǎn)物，
3、什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？