火焰鵝也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因?yàn)榕腼冞^(guò)程中需要加入大量酒來(lái)制作，火焰鵝從火焰魚(yú)延伸而來(lái)，做法看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)廚藝要求頗高。我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝，火焰菜的要使用專用的火焰酒來(lái)做的，我把現(xiàn)場(chǎng)制作的火焰醉鵝具體步驟寫(xiě)給你。
1、做火焰菜時(shí)，怎么做火焰？在海鹽中倒入白酒后，是不是菜自己就會(huì)燃燒起來(lái)？
做火焰菜有一定安全隱患！注意安全第一！我以前店里也做這道菜，后來(lái)考慮這個(gè)安全問(wèn)題就取消了！火焰菜的要使用專用的火焰酒來(lái)做的！必須經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)后才可以上崗的！切記不能盲目跟風(fēng)操作！如果發(fā)生安全事故，這個(gè)問(wèn)題就比較嚴(yán)重了！有可能會(huì)讓你損失掉整個(gè)店的！我們做菜講究的色香味型！不要去做那些無(wú)謂的排場(chǎng)問(wèn)題！做好每一道菜保持它的干凈衛(wèi)生！給客人滿意的味覺(jué)享受就是做菜的本質(zhì)！生意興隆靠的是實(shí)力不是運(yùn)氣?。?！。
2、我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？
你好，我是可媽，好高興回答你的問(wèn)題?；鹧纟Z也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因?yàn)榕腼冞^(guò)程中需要加入大量酒來(lái)制作，火焰鵝從火焰魚(yú)延伸而來(lái)，做法看似簡(jiǎn)單，但是對(duì)廚藝要求頗高，火焰醉鵝屬于廣東的粵菜，在廣州、深圳、佛山等地特別受歡迎，郊外農(nóng)莊、夜市店隨處可見(jiàn)醉鵝牌匾。我只是在深圳，也經(jīng)常和同事們一起吃醉鵝，火焰醉鵝都是做一整只，幾斤重的鵝，還有大量配菜，一兩個(gè)人肯定吃不完的，
火焰醉鵝是現(xiàn)場(chǎng)制作給我們看的，所以說(shuō)我對(duì)制作醉鵝的步驟也非常清楚，更像是看一場(chǎng)火焰表演，整個(gè)過(guò)程時(shí)間也不算太長(zhǎng)，大約半小時(shí)左右，喝著茶慢慢享受吃喝的樂(lè)趣。我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？我把現(xiàn)場(chǎng)制作的火焰醉鵝具體步驟寫(xiě)給你，食材和配料：1、鵝一只2、蒜頭數(shù)粒(整顆)3、姜片(切大片)4、大蒜葉5、耗油適量6、酒(你的廣東米酒)如果需要吃配菜，可以自己準(zhǔn)備一些愛(ài)吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的話就不需要配菜，因?yàn)橐徽基Z肉分量實(shí)在太多。
具體做法如下：(我之前吃的醉鵝廚師做法)1、鍋燒熱，不需要放油，將蒜頭和姜片放入鍋中，中小火反復(fù)翻炒，2、清洗好的鵝塊倒入鍋中，不需要翻炒。3、再將耗油和米酒一起倒入鵝肉上，根據(jù)鵝的分量來(lái)，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面。4、不需要翻動(dòng)鵝肉，直接蓋上鍋蓋，燜大約15分鐘左右，(這個(gè)過(guò)程中，可以看見(jiàn)鍋蓋上出現(xiàn)的焰火)5、15分鐘后，開(kāi)蓋翻動(dòng)鵝肉，翻炒幾下使鵝肉均勻入味。
繼續(xù)蓋上鍋蓋大約5-6分鐘，6、最后加入大蒜葉提香，就可以吃了。這一道完美的火焰醉鵝就做好了，開(kāi)蓋可聞見(jiàn)濃濃的酒香，恰好可以祛除鵝肉的膻味，也是這道菜的經(jīng)典特別之處，我們可以看見(jiàn)，火焰醉鵝的制作過(guò)程并不復(fù)雜，調(diào)料也是特別簡(jiǎn)單，這就是粵菜中一個(gè)最大的特色，講究“原滋原味”，但是吃起來(lái)并非寡淡無(wú)味，喜歡吃粵菜的朋友就覺(jué)得這是人間美味。