米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。一般來說傳統(tǒng)的中國白酒是由谷物或糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精乙醇,白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒,前幾天有個飯店的老板跟我談合作,我說自己做的是純糧的濃香酒,她竟然滿臉驚訝的問,對于酒來只要按照真正的傳統(tǒng)工藝操作,不太追求出酒率而使用快速發(fā)酵的方法,再加上資金充??梢越巡貛啄辏瑵庀阋粯訒a(chǎn)非常好的酒。
1、你喝過最好喝的白酒是什么香型的?
很高興回答你的問題!我認(rèn)為最好的香型是老白干香型!衡水老白干是河北名酒之一,歷史悠久,衡水老白干酒典型風(fēng)格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。衡水老白干以高粱為主料,精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發(fā)酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心勾兌而成,
“特制老白干”系選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為主料,用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發(fā)酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心勾兌而成。貯存期一般在半年以上,具有清香味濃而不烈,度低(58度)綿軟不淡,入口回味悠長。衡水老白干喝出男人味!,
2、你認(rèn)為現(xiàn)在白酒市場上,什么香型的白酒好喝?
得益于醬香酒的大吹大擂,目前很多自認(rèn)為自己有點(diǎn)身份的,覺得醬香好。前幾天有個飯店的老板跟我談合作,我說自己做的是純糧的濃香酒,她竟然滿臉驚訝的問:純糧不都是醬香嗎?唉,真的讓我無語,但是呢,咱又不能不跟她解釋,于是我就說八大名酒里面,濃香的占比是最多的。名氣比較大的比如說五糧液、瀘州、古井貢、杜康、洋河等等都是濃香型的,
并且在目前全國的總銷量來說,濃香占據(jù)絕對的主導(dǎo)地位。醬香的工藝確實(shí)是比濃香和清香稍復(fù)雜一點(diǎn),但是這并不能說明醬香就比真正的濃香成本高多少,也不能說明濃香就沒有好酒,更不能說明醬香就不能造假!對于酒來說,只要按照真正的傳統(tǒng)工藝操作,不太追求出酒率而使用快速發(fā)酵的方法,再加上資金充裕可以窖藏幾年,濃香一樣會生產(chǎn)非常好的酒,
只是由于某些人壞了良心,拿勾兌冒充糧食酒,把本來屬于自己范疇的消費(fèi)者推到別的地方,只能說自作自受。每一種酒的存在,都有自己特定的色彩,跟咱們吃飯一樣,八大菜系各有千秋,很難界定哪個好哪個不好。你本人地處四川,恐怕很難想象不吃花椒和辣椒,而山西引以為豪的陳醋,幾乎每個人都會來點(diǎn),這就是口味不同,才有了中國博大精深的飲食文化。
3、白酒都有什么香型?哪種好喝?
很高興能回答你這個問題,一般來說傳統(tǒng)的中國白酒是由谷物或糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精乙醇,白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。我們又叫做“燒酒”或者“白干”,不同地方叫法不一樣,我們一般白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。由于南北不同地區(qū)氣候文化差異,南方和北方人喜歡的度數(shù)口感各不一樣,因此中國的白酒演變成各種類型。
其中有:1、醬香型醬香型又稱為茅香型,主要代表作有以貴州茅臺酒、四川郎酒,這類香型的白酒香氣醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮。2、濃香型濃香型又稱瀘香型,以四川瀘州老窖特曲為代表,濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調(diào),入口甜,落口綿,尾勁余長,含香量較高且香氣突出等特點(diǎn)。
3、清香型清香型又稱汾香型,以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香醇正,口味甘爽協(xié)調(diào),酒味純正綿軟。4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種,5、鳳香型白酒:無色透明,醇香秀雅,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味協(xié)調(diào),尾凈悠長。具體代表作是西鳳酒,6、董香型白酒:代表作貴州董酒。
7、豉香型白酒:如廣東玉冰燒酒,8、芝麻香型白酒:如山東景芝白干酒。9、特型白酒:特型白酒以江西四特酒為代表,富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯,因?yàn)槎貌缓染?,所以對這些酒具體口感喝不出區(qū)別,敬請諒解,部分資料圖片來源網(wǎng)絡(luò),最后還是建議一下喜歡喝酒的朋友,喝酒有害身體健康,喝酒會讓人的脾氣暴躁,情緒難以控制,甚至對損壞肝功能,因?yàn)楦闻K是分泌酒精的臟器,除此之外還會對胃腸道產(chǎn)生影響。