接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開始變黃，就證明這個酒是純正的白酒，沒有變化的話，就說明白酒是勾兌的。分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法，用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。
1、怎么辨別酒精勾兌的白酒和洋酒？
分辨白酒是不是勾兌，可以使用加堿法、手搓法、火燒法、聞嗅法、加水法和看標準。在容器中加入食用堿，倒入一點白酒攪勻，顏色變黃則不是勾兌酒，用手搓或用火燒白酒聞到的是酒香味兒，加水后失色，變渾濁了，則不是勾兌的白酒。分辨白酒是不是勾兌的方法分辨白酒是不是勾兌的，可以首先準備一個小碗，在里面加入適量的食用堿，也就是俗稱的蘇打，
接著往碗中倒入白酒，攪拌均勻后，靜置1~2分鐘，如果顏色開始變黃，就證明這個酒是純正的白酒，沒有變化的話，就說明白酒是勾兌的。分辨白酒是不是勾兌的，還可以使用手搓法，首先取適量的白酒，倒入手掌心中，接著雙手相對，開始揉搓。快速的揉搓后，若聞到的是一股酒香味，還帶著點糊味就說明是好酒，若沒有糊味，就證明是勾兌的，
使用火燒法也可以辨別白酒是不是勾兌的，將白酒倒入碗中，用火點燃后，聞到的是酒香味兒，就證明是好酒，若聞到的酒是騷臭味，就是勾兌的。除此之外辨別白酒是不是勾兌的，還可以看酒的標準，或者使用聞嗅法、加水法等，分辨洋酒是不是假酒的辦法首先看外包裝。真洋酒不僅商標整齊、清晰，而且凹凸感強，印刷水平高，商標字跡、圖案不會出現(xiàn)模糊、陳舊、凌亂現(xiàn)象。
二看封口，洋酒有鋁封，還有鉛封。名貴洋酒集裝箱外都有銀封，一旦鉛封打開，或者沒鉛封，這一集裝箱酒等于報廢。三看防偽標志，一般洋酒的瓶頸上都有商標，刮開商標，內(nèi)有各式各樣的防偽標志。四看數(shù)字，各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時進大陸。如果假酒編號不符合洋酒行編號程序，則易識破，五看顏色。
真酒顏色透明、發(fā)亮，假酒色彩暗淡，最后鑒別真假洋酒的手段就是品嘗了。洋酒也有它特有的色、香、味，不過，通過品嘗識別真假，需有一定的專業(yè)水平才行，據(jù)有關(guān)人士介紹，每個品牌的洋酒除了觸摸包裝的凹凸面，進行一般性的鑒別外，每瓶酒在酒蓋上都有表明其真正洋酒身份的“暗號”，但這個暗號只有廠家才知道。由于洋酒真假的識別對于一般消費者來講存在一些難度，因此消費者要盡量選擇正規(guī)的大型場所去消費，牢記索要正規(guī)發(fā)票，
2、洋酒也是勾兌的？添加劑也不少吧？
首先不能一概而論，再著也別妖魔化勾兌，因為勾兌本來就是釀酒的一項非常重要的工藝，關(guān)鍵在于用什么勾兌。比如原料的變化，頭尾酒不同，甚至師傅不同，口感都不同，要保持一致的口感，就需要勾兌，好酒都是酒勾酒，低端的是酒精香精等勾酒。洋酒中的名酒同樣是不會用其它來勾兌的，但實際上在中國的洋酒非常亂，比白酒亂得多，水很深，很多都是假酒，特別是酒吧等地方，
3、洋酒也是液態(tài)發(fā)酵，有專家說酒精勾兌白酒也是液態(tài)發(fā)酵，那是不是一樣呢？
中國白酒主要分為固態(tài)法發(fā)酵、固液法發(fā)酵和液態(tài)法發(fā)酵三種，而國外的洋酒基本上都是液態(tài)法發(fā)酵。雖然都有液態(tài)法發(fā)酵，但還是有區(qū)別的，國外的洋酒，如威士忌，是用大麥、玉米等谷物作為釀酒原料，糖化制成液態(tài)后加入加入酵母糖化發(fā)酵劑再進行發(fā)酵，最后蒸餾取酒，在經(jīng)過降度勾兌而成。國內(nèi)的食用酒精，也是用玉米、薯類或糖蜜等原料進行液態(tài)法發(fā)酵出來的，但兩者標準不同，
氣味上，我國要求特級以及優(yōu)級的酒精要有乙醇固有的味道，而歐美則要求純凈，以無氣味為佳；在口感上，我國要求食用酒精帶有微甜，而歐美仍然是純凈、無味道。液態(tài)法白酒要成型，不僅要對食用酒精進行降度，還要根據(jù)白酒香型的風(fēng)味，加入酯類、酸類等增香勾調(diào)，而洋酒相對來說比較簡單，一般不會多加處理，雖然發(fā)酵原料、工藝相似，但是最后成品酒的質(zhì)量也并不一樣。
