由此可見，釀造工藝是醬香白酒與濃香白酒的最大區(qū)別。醬香型白酒醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類，醬香白酒的好處有保健，對(duì)身體傷害較小，屬于健康型白酒，濃香型白酒濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
1、什么是醬香型白酒？什么是濃香型白酒？
謝邀。醬香型白酒:醬香型也叫茅香型，具有香而不艷，醇香優(yōu)雅，不濃不猛、回味悠長(zhǎng)、飲后不上頭不刺喉，空杯余香的特點(diǎn)，如果酒入杯隔夜，酒流不散，且空杯中的酒比實(shí)杯中還香，令人回味無(wú)窮，醬香型白酒釀造工藝復(fù)雜，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次攤糧，發(fā)酵，七次取酒。醬香白酒的好處有保健，對(duì)身體傷害較小，屬于健康型白酒，
醬香型白酒制曲主要以高粱，小麥為主。醬香型白酒的代表最主要以貴州茅臺(tái)酒為代表，而濃香型口感始終都是一種口感，就像流行音樂，簡(jiǎn)單，明快。它在制曲方面以小麥為主，濃香型白酒的代表最主要以五糧液為代表。因?yàn)樾【幈救酥缓柔u香型白酒，所以在香型方面對(duì)醬香的了解比濃香的稍多一點(diǎn)，最后希望大家指點(diǎn)迷津，
2、濃香型白酒與醬香型白酒有什么區(qū)別？哪個(gè)更好喝？
兩種是不同香型的口感，區(qū)別上肯定比較大，但是兩者也各有特色，各有千秋，下面我們來(lái)看看這兩種香型的區(qū)別。1、選材，醬香型白酒通常采用小麥、紅纓高梁，大部分都是茅臺(tái)鎮(zhèn)上生產(chǎn)，這里有得天獨(dú)厚的地理位置，可以采用美酒河河水；濃香型白酒一般也是采用高梁、大米、糯米、小麥、玉米，有少部分是采用其他雜粗糧來(lái)作為發(fā)酵原材料。
2、工藝，醬香以坤沙為例，用坤沙工藝釀造醬香型白酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，作為釀造原料的高梁不能粉碎，破碎率需要小于等于20%。出酒率低，品質(zhì)最好，濃香型工藝，采用“續(xù)糟配料，混蒸混燒”工藝，將粉碎的原料，配入出窖的酒醅，經(jīng)過蒸酒和蒸糧，揚(yáng)涼后加入大曲進(jìn)行糖化發(fā)酵的生產(chǎn)過程。出酒后再進(jìn)行一段時(shí)間的貯存，去除新酒的辛辣味，然后再進(jìn)行新老酒勾兌，
醬香一般是7輪次的勾兌，濃香2、3個(gè)輪次勾兌后，基本上就結(jié)束了。3、口感，醬香型白酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩，入口柔綿醇厚，層次豐富、回味悠長(zhǎng)。濃香型白酒：芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，4、收藏。對(duì)于酒來(lái)說(shuō)，具有跟字畫一樣的收藏意義，但并不是所有酒都具有收藏意義的，只有一些高度的純糧食酒才具有收藏意義。
不過醬香跟濃香相比較，肯定是醬香的收藏價(jià)值比濃香的高點(diǎn)，這個(gè)比較肯定是相同類型的產(chǎn)品之間的比較。5、代表作，醬香酒：茅臺(tái)酒、郎酒、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒等。濃香酒：五糧液、劍南春、瀘州特曲、全興大曲、沱牌曲酒等，6、市場(chǎng)定位。醬香酒的消費(fèi)者定位基本是一些國(guó)家單位的領(lǐng)導(dǎo)干部、企業(yè)管理階層；而濃香酒的消費(fèi)者定位基本是高中低收入人群都有，
3、你覺得醬香酒和濃香酒最大的區(qū)別是什么？
我是酒都解酒人，很高興被邀解答。白酒根據(jù)其原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成了不同的香型與風(fēng)格，白酒的香型目前有12種，其中最具代表性的有醬香型和濃香型等，決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，下面詳細(xì)介紹下兩者的區(qū)別。醬香型白酒醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類，其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃等特征。
在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L（以乙酸計(jì)）以上，有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽?，其發(fā)酵容器是石壁泥底窖池。醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾兌而成，兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒，
醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上，一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1﹕1；一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵，在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。