三，月入過萬的農(nóng)民工，為何只喝10元一瓶的白酒①.喝白酒的意義。你喝的醬香型白酒真的是“醬香型白酒”嗎，為什么過年人們都喜歡喝白酒，而且要喝好酒，而不喝一般的酒，一般的酒不好喝嗎，同時如果一個人告訴目前醬香型白酒無法食用酒精勾兌、只有醬香型白酒才是純糧食酒、懂酒的人都在只喝醬香型白酒。
1、為什么年輕人都只喝白酒或啤酒，卻很少喝紅酒？
我覺得大多數(shù)人認為紅酒沒有啤酒和白酒好喝吧，再一個就是，紅酒出現(xiàn)在我們視野里時間畢竟短，我們啤酒和白酒更受歡迎，喝紅酒的時候，不知道怎么喝，沒有喝過葡萄酒的人，認為其他人飲用葡萄酒都是用品的，而自己從來沒有接觸過沒有志同道合的酒友，也有一些朋友們之所以不喝葡萄酒，就是因為沒有找到志同道合的酒友，而且葡萄酒適合在幽靜的環(huán)境下，慢慢品，這和我們啤酒白酒的環(huán)境很不一樣還有一個就是得葡萄酒很貴絕大多數(shù)人的眼中，葡萄酒向來都是高大上的象征。
因此就會有一部人誤認為葡萄酒屬于奢侈品，具有一定經(jīng)濟基礎(chǔ)的人群才消費得起，但是葡萄酒實際上價格不一，有幾萬塊一瓶，也有幾千塊一瓶，幾百塊一瓶，甚至是幾十塊一瓶的許多人，開始覺得，喝葡萄酒酸澀不好喝，剛開始喝葡萄酒很多人都會覺得它酸澀難以入口，所以就對它敬而遠之。由于很多人都是飲用干紅葡萄酒，所以就很容易會出現(xiàn)酸澀感，
2、懂酒的人為什么只喝醬香酒？
這個說法就是一種忽悠，就和鼓吹只有醬香型白酒才是純糧食酒一樣。我不知道是哪些人提出來的這種理論茅酒手藝人maojiuyr認為這種說法不只是對消費者的不負責(zé)，更是對中國傳統(tǒng)酒文化的一種侮辱，難道喝濃香白酒的人都是不懂酒的嗎？但是：話又說回來了目前的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒是被廣大酒友認為是最值得品飲的白酒。
但是注意一個前提那就是優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)高溫大曲工藝的坤沙醬香型白酒，說到優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒或者說傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒。我們就不得不說到飛天茅臺酒，其實說到飛天茅臺酒，我們在談?wù)撍膬r格離譜之余我們仔細回頭一想，在添加食用酒精成為常態(tài)化的今天。茅臺酒依然堅持傳統(tǒng)12987坤沙工藝實屬難得，而同時茅臺鎮(zhèn)也是一大波以串酒混合碎沙坤沙的酒也是正在趕往酒友們的餐桌上。
那什么又是坤沙、翻沙、碎沙、串酒呢？你喝的醬香型白酒真的是“醬香型白酒”嗎？醬香型白酒是目前公認的健康型的白酒，越來越受到消費者的喜愛，一級品酒師茅酒手藝人（maojiuyr）今天就從醬香型白酒生產(chǎn)工藝上來談?wù)勧u香型白酒有哪些種類，看完后相信酒友們對醬香型白酒會有一個深入的了解。根據(jù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是捆沙酒（即坤沙酒）、翻沙酒、碎沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大類醬香型白酒的品質(zhì)依次降低，
（1）坤沙酒（醬香高溫大曲酒）：坤沙酒（醬香大曲酒）也叫“圓籽酒”，坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，專業(yè)術(shù)語為醬香大曲酒，常說的正宗醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年，出酒率較低，品質(zhì)最好；其工藝精髓為“多次高溫堆積發(fā)酵”工藝（又叫“回沙”工藝），即使將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。
傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒除開行政成本以為釀造成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價格也是較高，其實在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因為本地產(chǎn)高粱細小而色紅，所以稱為“沙”，紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒，
“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒，投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“坤（當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤保挥媚ニ榈母吡划a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”，（2）翻沙酒:翻沙酒用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟（丟糟）為配糟，再加入一些麩曲或者說少量的糖化酶和高溫大曲后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期也是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)醬香白酒工藝，他等于是一次性的把酒糟里的殘余淀粉轉(zhuǎn)化為酒。