茅臺之所以好,在于酒曲品質(zhì)和釀造工藝非常穩(wěn)定。茅臺的大曲醬香,喝下去總有一種一脈傳承的感覺,口感和酒體極其穩(wěn)定,但都說茅臺好,其實(shí)大部分人都是隨大流,跟風(fēng),并沒有真正的寫實(shí)感受,好的食品,不管是自然種植的還是制造成品,都有微型自然氣候決定,仁懷市亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,垂直氣候明顯,微型氣候注定讓茅臺鎮(zhèn)的紅纓子高粱成為茅臺酒的原材料,不可復(fù)制。
1、都說茅臺酒好,和其他酒比有什么不同嗎?
1不可復(fù)制性只能在茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出了茅臺鎮(zhèn)無法生產(chǎn)2每一瓶茅臺酒嚴(yán)格按照天時地利人和效應(yīng)即本地紅纓子糯高粱小麥赤水河的水為原材料缺一不可3年產(chǎn)量不能根據(jù)市場需求量來盲目增加,過度要求產(chǎn)量,會嚴(yán)重影響其質(zhì)量和口感4嚴(yán)格遵守大曲醬香12987傳統(tǒng)工藝釀制無法純機(jī)械化生產(chǎn)5獨(dú)特茅香味任何其他醬香酒企無法勾調(diào)出來的口感6車間與車間的產(chǎn)量不一樣同樣的人工技術(shù)有的烤的多有的卻烤出不來有的能達(dá)標(biāo)有的卻不能達(dá)標(biāo)。
2、說到好酒就會想到茅臺!茅臺到底哪好?
茅臺之所以好,在于酒曲品質(zhì)和釀造工藝非常穩(wěn)定!這樣說吧,喝一口茅臺,喝一口紅花郎,再喝一口水井坊,你自然就知道它好在哪里了!茅臺的大曲醬香,喝下去總有一種一脈傳承的感覺,口感和酒體極其穩(wěn)定,打個比方,你現(xiàn)在抽到嘴巴里的上海軟中華,就算3字頭正品行貨,還是若干年前的味道嗎?一定不是!茅臺醬香,并不是最大眾化的白酒香型,很多人還飲用不習(xí)慣。
但都說茅臺好,其實(shí)大部分人都是隨大流,跟風(fēng),并沒有真正的寫實(shí)感受,茅臺作為國酒,還真不是浪得虛名的,就連中國酒魂“汾酒”都要靠后。茅臺實(shí)力擺在那里了,盡管單瓶價(jià)格讓人唏噓不已,在民間也是喝的不買,買的不喝,被稱為官酒,口感上,茅臺作為醬香典范,53度,眾多周知的最佳口感度數(shù)。白酒這種酒精飲品,就適合這個度數(shù),不說什么酒精和水分子最佳融合度了,這個度數(shù)口感上就是高而不烈,用現(xiàn)在的話來說就是最舒服的方式,當(dāng)然是口感上,
茅臺的回香、醬味的層次遞進(jìn)、口腔的感受、入喉的溫潤一線,幽雅綿甜,醇厚飽滿,都是白酒中最高級別的存在。特別是儲藏多年后,更表現(xiàn)到極致!工藝上,茅臺的最大亮色就是坤沙工藝極其穩(wěn)定,程序幾乎沒有花式創(chuàng)新,幾乎能做到口感上的一致性,這對老酒客不僅僅是情懷,還是一種尊重。老王之前在問答中不止一次說過,飲食的創(chuàng)新,特別是人工過度干預(yù),往往帶來的都是“偷雞不成蝕把米”,
就像唐詩宋詞被先人寫完了,再發(fā)揮,都是狗尾續(xù)貂,拾人牙慧。好的食品,不管是自然種植的還是制造成品,都有微型自然氣候決定,仁懷市亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,垂直氣候明顯,微型氣候注定讓茅臺鎮(zhèn)的紅纓子高粱成為茅臺酒的原材料,不可復(fù)制,更與眾不同的是,茅臺不同于其它香型白酒大曲,茅臺使用石窖發(fā)酵,參與發(fā)酵的就是酒曲和茅臺鎮(zhèn)的微型氣候,簡單的說就是茅臺鎮(zhèn)的空氣!而且采用的就是赤水河水源,丹霞地貌礦物質(zhì)含量豐富,更具不可復(fù)制的特點(diǎn)。