二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的。有人農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，換句話我認(rèn)為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的，“酒鬼”美食坐家非常認(rèn)同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒。
1、農(nóng)村土法自己燒制的白酒好嗎？
有人說，農(nóng)村土法自己燒制的白酒才是真正的白酒，才是亙古不變的鄉(xiāng)愁，喝的是情懷。“酒鬼”美食坐家非常認(rèn)同土法燒制的白酒喝的是鄉(xiāng)愁，喝的是情懷，但不敢茍同它是真正的白酒，換句話說，我認(rèn)為農(nóng)村土法燒制的白酒是不怎么好的。一是農(nóng)村的設(shè)備和操作環(huán)境與正規(guī)酒廠差距很大，我曾經(jīng)見過有個農(nóng)村小伙發(fā)的自釀酒視頻來推銷他的自釀白酒，他用焦黑發(fā)黃的塑料管子來接酒，用木材露天燒火蒸餾，左邊是豬圈，右邊是泥土墻。
我們可以想想，這樣的設(shè)備和環(huán)境，別說把酒里的雜質(zhì)除去了，肯定還會把亂七八糟的東西搞進(jìn)去，而酒廠的設(shè)備和環(huán)境都是優(yōu)良的，為了讓儲藏、老熟酒體，會用大陶缸，一缸缸的存放在通風(fēng)、干凈、陰涼的酒窖中。二是農(nóng)村土法自己燒制的白酒不一定是安全的，雖然農(nóng)村自家糧食土法釀造的酒肯定是天然純糧食釀造，但這樣的白酒不一定就是安全的，因為酒里面的甲醇、甲醛甲酸、雜醇油等有害物質(zhì)含量往往會超標(biāo)，而農(nóng)村小作坊根本就沒有專業(yè)設(shè)備進(jìn)行檢測，更沒有專業(yè)設(shè)備去除這一類有害物質(zhì)，所以品質(zhì)無法得到保障，長期飲用會出現(xiàn)頭暈頭疼、視力模糊等不良癥狀。
2、家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個行業(yè)，因為技術(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個簡單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒，這樣就會導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競爭力就沒有其他同行強(qiáng)。而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證，
3、東北燒白酒是勾兌酒嗎？
我是東北人，也是典型東北酒人，和很多酒廠老板關(guān)系都不錯，算是了解東北燒酒的情況，和大家介紹一下，讓朋友們有個對東北白酒的了解。其實東北燒酒，有糧食燒的，也有酒精勾兌的，就如茅臺鎮(zhèn)的醬香都是釀造出來的嗎，也有勾兌的假醬香，為了獲取利益，哪里都有好人，同樣哪里也都有居心叵測之人，有些人為了利益不擇手段，造假酒坑害消費(fèi)者的行為是有的，但絕對屬于少數(shù)人的行為，正所謂一只臭魚腥了一鍋湯，那些多年保持良好品質(zhì)和信譽(yù)的酒廠是經(jīng)受考驗的，買酒的人絡(luò)繹不絕，那些以次充好的既得利益者，如過眼云煙斷時間里就消失不見了，
一般選購好燒酒，就到當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾木茝S去買，不知道的可以打聽一下，買好燒酒的價格一般最少10元起一斤的，玉米酒這個價能買到糧食酒，高粱酒新釀的15元起賣，品質(zhì)好一些的曲酒要20元一斤起賣，存放一年到兩年的白酒至少要30元左右的價格。東北有得天獨厚的原材料資源，好的燒酒可以說每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有最少一家有信譽(yù)的酒廠出的燒酒是地道的，買燒酒別圖便宜，一分錢一分貨，一方水土養(yǎng)育一方人，淳樸善良的東北人會用最甘甜的燒酒歡迎你。