對于這個問題，我個人并不認(rèn)為茅臺酒不辣喉。只不過茅臺酒的不同品飲辦法就有不同的感受，再個茅臺酒是越來越醇厚，同時辣度隨著時間也漸漸減弱，你“中標(biāo)”了，喝的不是茅臺酒，是假酒，今天給大家講解一下辣與不辣喉的品飲辦法，喝了白酒后是氣味芳香醇正，口感醇厚綿軟，還是口干口苦，一點點就不勝酒力，俗稱上頭這樣的感覺，跟酒類的成分有關(guān)；好酒、名優(yōu)酒，不口干不上頭是真的（喝多了，另當(dāng)別論），而劣質(zhì)酒、散裝酒則正好相反。
1、茅臺為什么不辣喉？
對于這個問題，我個人并不認(rèn)為茅臺酒不辣喉。只不過茅臺酒的不同品飲辦法就有不同的感受，再個茅臺酒是越來越醇厚，同時辣度隨著時間也漸漸減弱，今天給大家講解一下辣與不辣喉的品飲辦法。1、不辣喉品飲辦法資深酒友—飲前聞香，呷1-2錢酒液，溢滿舌面，含2-3秒慢慢品評中將酒咽下，酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，循環(huán)往復(fù)即可，
老饕酒友—飲前聞香，呷2錢（茅臺杯滿杯）酒液，攪動舌頭讓整個口腔充滿酒液（包括舌底），含住5秒同時用鼻子深吸一口氣，再分兩到三口咽下，酒液咽下同時讓酒氣從鼻腔噴香而出（咽酒呼氣時嘴巴微張）。親、太高難度了！2、辣喉品飲辦法品飲與上面基本一樣，差異在吸氣之間，酒液咽下之后，用嘴巴深吸一口氣，，這感覺就像吃芥末。
2、醬香型白酒為什么好喝不上頭不口干？
主要原因在于，在基酒老熟過程中，低沸點的硫化物等雜質(zhì)加速氧化，并伴隨酒液自然揮發(fā)，因此，貯藏時間越長，酒的口感越綿柔，對人體的刺激性也越小。對于醬香酒而言，生產(chǎn)過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質(zhì)，還會在貯藏過程中發(fā)生新的化學(xué)反應(yīng)，從而形成新的酯類物質(zhì)，所表現(xiàn)出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌，而貯藏時間越長，形成的香味物質(zhì)復(fù)雜度越高，在人體內(nèi)與酒精形成“競爭性”吸收，從而緩解人體對酒精的吸收速度。
3、好酒不口干、不上頭是真的嗎？為什么？
喝了白酒后是氣味芳香醇正，口感醇厚綿軟，還是口干口苦，一點點就不勝酒力，俗稱上頭這樣的感覺，跟酒類的成分有關(guān)；好酒、名優(yōu)酒，不口干不上頭是真的（喝多了，另當(dāng)別論），而劣質(zhì)酒、散裝酒則正好相反，白酒的主要成分是乙醇和水，占到98%；剩下2%就是各種高級醇、有機(jī)酸、酯類、酚類等化合物，可別小瞧這微量成分，幾乎決定了酒的香味和口感。
比如說酒分子和水分子在53°和54°時親和力最強(qiáng)，酒的醇和度好，酒味最協(xié)調(diào)，茅臺酒就巧妙的利用這一點，比如：白酒中雜醇油含量要適當(dāng)，多了有苦澀怪味，少了酒味淡薄，通常質(zhì)量較好的白酒，高級醇：酯：酸的比例以1.5:2:1較為適宜；比如：釀酒全過程會有原料前處理——高溫蒸煮——加曲糖化發(fā)酵——蒸煮或壓榨——陳釀老熟——勾兌調(diào)配——包裝出廠，在釀酒的整個工藝?yán)?，哪個環(huán)節(jié)都需要過了質(zhì)量關(guān)。
而有些低檔劣質(zhì)白酒用質(zhì)量差或者發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，含有過高的雜醇油、醛類（甲醛）、甲醇等，就會對讓人體有毒害作用，讓人神經(jīng)系統(tǒng)充血，頭痛，一旦發(fā)生急性中毒，還可能有頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重時可以呼吸苦難，昏迷甚至死亡等。如果喝白酒，學(xué)會選購很重要，1.觀察包裝，不購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒或者散裝酒；2.檢查瓶蓋，國內(nèi)的名白酒大都用鋁制金屬防盜蓋，若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷而且圖案、文字模糊不清；3.觀察酒質(zhì)，對光觀察酒瓶底部，如果有下沉物質(zhì)或者有云霧狀想象，說明酒中雜質(zhì)比較多；4.低度白酒不宜久存，低度白酒在存放1年或更久一些時間后，會出現(xiàn)脂類物質(zhì)水解，口味變得寡淡，最好在2年以內(nèi)飲用。
4、真正的茅臺酒會不會燒喉嚨？如何辨別茅臺酒的真?zhèn)危?/h2>
1.整箱茅臺看包裝帶，真茅臺包裝帶“U”字周邊微凸，左右轉(zhuǎn)動包裝帶才能隱隱約約看到“U”2.開箱后拿一瓶與確認(rèn)的真品茅臺擺在一起比較，把這兩瓶在視野里網(wǎng)格化，細(xì)心對比檢查3.膠帽可以轉(zhuǎn)動1/3圈且有收口箍緊瓶嘴證明沒有撬頭灌裝過其它酒。4.logo圖標(biāo)藍(lán)色部分是點陣排列組合形成，包裝盒上logo的藍(lán)色部分用放大鏡觀察可見“TM”5.飛天圖上兩個人臉型一個圓一個條一點。
