白酒品質(zhì)的好壞第二點是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
1、如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時間不同可能會呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來，白酒品質(zhì)的好壞第二點是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無苦澀感，就說明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而對白酒年份的鑒定就相對要復(fù)雜的多，且成本較高，以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來測定金屬元素的含量。這個辦法只針對大型企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行抽查使用，過程相對于復(fù)雜。儀器設(shè)施也要求較高，鑒別第二招：揮發(fā)系數(shù)鑒別法。這個辦法是從白酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)性入手，白酒儲存時間越長，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，越不容易揮發(fā)。
2、如何選擇白酒，如何鑒定白酒的品質(zhì)與質(zhì)量？
首先我們把酒分別倒入碗里，然后分別用打火機點燃，等待2分鐘，然后觀察酒體的變化，純糧食酒用火燃燒以后，酒內(nèi)的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁。如果酒體不變渾濁，那么它就是酒精勾兌的酒，其他白酒鑒別方法：一、眼盯包裝細(xì)觸六面要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。
好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊，真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。二、開盒取物檢查瓶蓋目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密，若是假產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
三：顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的，對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。四：倒酒入杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物，
然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味，五：酒暖生氣油滴沉底取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
3、購買白酒需要注意哪些事項？如何辨別優(yōu)劣白酒品牌？
購買白酒需要注意哪些事項?如何辨別優(yōu)劣白酒品牌?朋友你好：我是醬酒梁哥、購買別的白酒我不是很清楚，我們一大家人一直從事醬香型白酒工作，說點自己的看法，一、品酒是個技術(shù)活，不然花幾百元可能只買了一斤酒精酒。下面說點建議，1.盡量不要買在其他省份注冊的公司銷售的酒；2.不要買低于40左右元一斤的茅臺醬香酒（貴的不一定是真的?。?；3.不要買各種特供酒、某某原漿酒、多少年陳釀，不要買各種洞藏、土埋酒，看起來特別洋氣的名字4.如果是去店選，先聽介紹是什么酒，什么價，如果自己不怎么懂，就先不要試喝。