在自己家里存放老酒時還要注意儲存周圍的環(huán)境。白酒在儲存過程中會產(chǎn)生水解現(xiàn)象、即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長時間的儲存、存放時間久了容易跑味、也就沒有酒味了，首先確保自己收藏存放的老酒是純糧食釀造的白酒，一瓶保存良好的優(yōu)質(zhì)白酒無論是收藏價值還是飲用價值都是比較高的，那么如何在自己家中正確地存放老酒才不會貶值呢。
1、白酒如何在家里長期保存？
我好酒，于是年年都存點。相信酒越陳越好，每次我都是先找個瓷瓶子，聽說瓷器能催陳。然后把釀的酒裝進去，再用蠟把瓶口密封好，最后再用一個大木頭箱子把瓶子裝進去，算是做了點保護，不至于在存放過程中受到損壞。做到這一步還沒完，我還常常把酒深埋地下，等上幾年再挖出來，我去年挖出了2008年深埋地下的一壇酒，喝了一下，確實味道比以前好了很多。
2、居住在樓房，如何存放白酒？
說起藏酒、必然要選擇一款優(yōu)質(zhì)的純糧酒，眾所周知”醬香型白酒就是純糧釀造、以酒勾酒的獨特工藝，醬香酒貯藏時間越長越香、是因為酒中醇類會和有機酸起化學反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是醬酒的香源。由于酒中的酯類化反應(yīng)比較緩慢，因此、一瓶好的醬香酒需貯存三五年出廠、甚至更長一點的時間，醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅細膩，但醬香酒一般超過二十年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實不佳。
真正的老基酒泛酸泛澀、平常人都喝不慣、喝不下，二十年的老基酒幾毫升就可以改變上千斤新酒的風味、這也是醬香型白酒在勾調(diào)中所用以酒勾酒的工藝。對于各位酒友來說、醬酒想要存放個五年十年的、應(yīng)該注意點什么呢？1.環(huán)境較為干燥、清潔、避強光和通風較好的地方；2.相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛；3.白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁高溫靠近；4.容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”，
貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟、勿使白酒過多的接觸空氣，適當?shù)目刂蒲趸^程，提高酯化的比率。假如封口沒有封好，過多的氧化會造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣的貯存非但無益而且有害，這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會發(fā)生了化學變化而變成醋酸。
儲存酒一般“用壇子存放是最好”的、因為陶瓷的壇子含有礦物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好、并且越放越香、口感越好，一般傳統(tǒng)工藝釀造的純糧食酒“非酒精勾兌酒”適宜長時間的儲存。儲存酒的度數(shù)在50到68之間最佳，白酒在儲存過程中會產(chǎn)生水解現(xiàn)象、即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長時間的儲存、存放時間久了容易跑味、也就沒有酒味了。
3、如何在自己家中正確存放老酒？
一瓶保存良好的優(yōu)質(zhì)白酒無論是收藏價值還是飲用價值都是比較高的，那么如何在自己家中正確地存放老酒才不會貶值呢？酒妹針對已包裝的老酒進行總結(jié)出以下要點：1、首先確保自己收藏存放的老酒是純糧食釀造的白酒，如果是酒精勾兌的固液法白酒和液態(tài)法白酒無論放多少年都沒有收藏的價值，因為這種酒由于不是自然發(fā)酵，香味物質(zhì)都是人工添香，存放的時間越長酒質(zhì)反而越來越差。
2、存放時要注意看自己的酒是否有漏酒的問題，可能一些白酒出廠時會有瓶蓋沒有擰緊的情況出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這種問題時，就需要對瓶口做相關(guān)處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存白酒的非常重要的一點。3、在自己家里存放老酒時還要注意儲存周圍的環(huán)境，應(yīng)存放在陰涼通風處，要避免陽光直射，溫度不要超過30℃，避免溫度過高讓酒質(zhì)產(chǎn)生變化。
濕度不低于70%，避免濕度過高導致瓶蓋霉爛，酒標霉化等情況從而影響酒的品相，4、固定存放位置。頻繁地挪動或者搬運會使加劇白酒酒體分子運動使其變得活躍，不利于自然老熟，還會增加對白酒的外觀磨損的可能，所以如果有條件的話，建議使用專用酒柜存放，5、瓶口一定要向上正放，在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、斜著放或倒著放。