這次在北京，喝的是二鍋頭和燕京啤酒?！咎峁╋柛垢懈叩氖澄铩坎颓跋冉o你整幾道小菜壽司、蛋撻、薯?xiàng)l等再配上汽水或者高甜度的飲料你就已經(jīng)飽了一半了在高級一點(diǎn)的自助餐廳里食物擺放甚至有一套嚴(yán)格的程序能讓顧客盡可能多地接觸飽腹感高的食物就在我們踏進(jìn)餐廳時我們所有的行動都已經(jīng)在店家的掌握之中了自助餐廳的服務(wù)員比起常規(guī)的餐廳要少得多兩三個服務(wù)員就可以服務(wù)一個樓層大大降低了人工成本不要以為多請一個服務(wù)員好像問題不大其實(shí)工資、社保、住宿等都是老板要考慮的因素另外自助餐還需要保證客流量只有保證一定的客流量自助餐才有賺錢的機(jī)會然而為餐廳帶來高客流量的同時也意味著需要承擔(dān)高額租金食材成本可控的情況下當(dāng)客流量減少時昂貴的人工與租金往往讓老板焦頭爛額這也是為什么自助餐行業(yè)有句黑話。
1、北京最好喝的酒有哪些？
這次在北京，喝的是二鍋頭和燕京啤酒。再也沒有比二鍋頭更受歡迎的了，都在北京裝造嘛，北京人當(dāng)然喝北京酒了，他們稱這種酒為白酒，和洋人的葡萄白酒完全不同，要多強(qiáng)烈是多強(qiáng)烈，喝到嗆喉為止，才算過癮。起初我也喝不慣白酒，認(rèn)為品質(zhì)控制得不佳，時好時壞，喝完了全身酒味，三天不除，后來小館子去多了，在北方也沒花雕出售，就有甚麼喝甚麼，二鍋頭像開水一般喝。
當(dāng)今喝酒的朋友愈來愈少，來一瓶大的一個人喝不完，北京的二鍋頭就有這一點(diǎn)好處，買一瓶小得不能再小的，倒到杯子，只有三份之二杯左右，喝完算數(shù)。喝得不夠，再來一瓶小酌，喝得暢快，才轉(zhuǎn)大樽。只是北京天氣乾燥，儘管喝烈酒也不行，羊肉又吃得多，身體發(fā)滾，來一瓶啤酒當(dāng)番鬼佬涼茶才能解熱，在甚麼地方喝甚麼地方的啤酒，廣東喝珠江，山東喝青島。
來了北京，就要喝他們的燕京啤酒了，當(dāng)今也出甚麼生啤乾啤了，最好的還有所謂「燕京王」，還有摻了菊花的菊花啤。可是啤酒總是喝了肚皮發(fā)脹，頻頻上洗手間，東方人洋人都認(rèn)為不是辦法，荷蘭人喝喜力時，配搭著一種叫做Genever的占酒喝。喝法是用中指和無名指夾著小烈酒杯，再用食指和中指夾著大啤酒杯，由小杯慢慢流入大杯之中，再倒進(jìn)口，
2、自助餐里面又是肉又是海鮮，酒水還免費(fèi)，真的賺錢么？
大家好，想必許多人都吃過自助餐當(dāng)我們邁進(jìn)自助餐廳的那一刻心里不約而同會浮現(xiàn)一個想法：那就是：明明自己在家打火鍋花一百多塊還吃不飽自助餐卻能讓你吃個夠還一直紅紅火火屹立不倒這到底是為什么？所長今天就來帶大家看：很多朋友誤以為自助餐廳里的肉價格就跟市場價一樣我們以牛肉為例：正常人的一頓飯?jiān)谝唤镒笥覔嗡懒藘山镂覀兤骄幌氯司唤镏怀苑逝５脑捯簿?0多塊那么海鮮呢？那就更便宜了更何況這些只是淘寶市價自助餐廳都是去批發(fā)市場進(jìn)貨批發(fā)價比起市價毫無疑問會只低不高還是買的越多越便宜的那種（食材質(zhì)量暫且不提）餐廳如何利用這些低價食材賺錢呢？我舉一個例子：比如說一家自助餐每天準(zhǔn)備了3000元食材每位顧客收費(fèi)50元一天來了100位顧客的話那不就賺了2000元了因此店家根本就不擔(dān)心顧客吃回本他們更加擔(dān)心的是沒顧客來吃自助所以他們會盡量避免開在學(xué)校以及工廠附近因?yàn)槟切W(xué)生和工人一頓就能吃一頭牛了好吧有的朋友可能要說了那如果今天客人吃得特別多超過了原計(jì)劃的3000元食材那怎么辦？不用擔(dān)心因?yàn)楹苌俪霈F(xiàn)這種情況這就是我下一部分要說的：其實(shí)你想到的老板也想到了：萬一人人都是大胃王人人只吃名貴食材那咋整??？于是他們想出了一條妙計(jì)：【控制上菜速度】價格稍高的食材吃完了？服務(wù)員不會立刻補(bǔ)充點(diǎn)的菜很久才上？服務(wù)員會告訴你她忘了這是因?yàn)檠a(bǔ)充食材的時間間隔有著嚴(yán)格的規(guī)定此外一些需要廚師烹飪的熟食也會注明“多少分鐘后可取餐”以此來保證不會被食客一哄而上迫使自己一直提供食材除了【控制上菜速度】老板們還有一個妙招：【提供飽腹感高的食物】餐前先給你整幾道小菜壽司、蛋撻、薯?xiàng)l等再配上汽水或者高甜度的飲料你就已經(jīng)飽了一半了在高級一點(diǎn)的自助餐廳里食物擺放甚至有一套嚴(yán)格的程序能讓顧客盡可能多地接觸飽腹感高的食物就在我們踏進(jìn)餐廳時我們所有的行動都已經(jīng)在店家的掌握之中了自助餐廳的服務(wù)員比起常規(guī)的餐廳要少得多兩三個服務(wù)員就可以服務(wù)一個樓層大大降低了人工成本不要以為多請一個服務(wù)員好像問題不大其實(shí)工資、社保、住宿等都是老板要考慮的因素另外自助餐還需要保證客流量只有保證一定的客流量自助餐才有賺錢的機(jī)會然而為餐廳帶來高客流量的同時也意味著需要承擔(dān)高額租金食材成本可控的情況下當(dāng)客流量減少時昂貴的人工與租金往往讓老板焦頭爛額這也是為什么自助餐行業(yè)有句黑話：讓自助餐廳倒閉的不是大胃王而是高額的其他成本古龍?jiān)凇抖嗲閯蜔o情劍》中寫道：一對廚子在打烊后給自己炒了盆菜、喝點(diǎn)小酒舒服了一兩個時辰古龍說：他們之所以還活著就是因?yàn)檫€有那么一兩個時辰平時吃飯會想吃自己喜歡的食物那么選擇自助餐不就是可以多吃幾種自己喜歡的食物嗎又何必跟自己過不去呢我吃的每一次自助我都覺得老板在我身上賺了不少但是每次我吃的都是自己喜歡吃的這樣我覺得就挺好的難道不是嗎？。