從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之。定制酒是不能夠拿去賣的，只能自己喝或者送人，很多品牌都做過定制，比如茅臺酒也做過定制，為企業(yè)或者個人，有款“成龍茅臺酒”就是為成龍定制的，但是現(xiàn)在茅臺酒廠不再為私人或者企業(yè)做定制了。
1、哪里可以訂制白酒？
所謂訂制白酒，我認(rèn)為對于酒友們來說首要保證的肯定是質(zhì)量，也就是說酒質(zhì)要好。但是現(xiàn)在市場上的酒企都有自己一整套的生產(chǎn)銷售程序，你如果是想訂制個一百幾十斤，別人根本不會理你，所以我覺得酒友們要訂制白酒，還得找農(nóng)村鄉(xiāng)下的釀酒作坊。如果有可靠的渠道的話，農(nóng)村鄉(xiāng)下是可以找到真正釀造純糧食酒的地方的，你可以一個人或者幾個朋友一起包圓一個作坊，或者包幾次取酒，然后你自己回去貯藏或者拜托作坊給你封存陳釀。
當(dāng)然這樣做的一個前提就是，你得有可靠的渠道，因?yàn)楝F(xiàn)在也有很多作坊釀的酒不行，更有摻假的行為，至于怎么考察一個作坊是否合適訂酒，我覺得大家可以從這幾個方面觀察。一個是作坊周邊的生態(tài)環(huán)境，都說好山好水出好酒，這不是玩笑話，二個是觀察作坊里的環(huán)境，臟亂差的你就想想能不能做出好酒，這通常能看出師傅做酒度的態(tài)度，一個沒有態(tài)度的釀酒師釀不出好酒。
2、定制白酒的市場前景如何？
按酒香味進(jìn)行分類，白酒產(chǎn)品大體可分為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型及其他，國內(nèi)消費(fèi)市場主要以濃香型、醬香型、清香型為主，其中，濃香型白酒以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒；醬香型白酒是以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒；清香型白酒則以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌釀制而成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。
白酒按香型分類情況從銷售額比重來看，2017年，濃香型白酒銷售額占比超過一半，約為51.01%；醬香型銷售額占比其次，約為15.31%；清香型銷售額占比也超過10%，達(dá)到12.02%；兼香型銷售額占比5.66%，其他類型白酒占比為16.00%，2017年中國白酒行業(yè)細(xì)分市場份額（單位：%）可見，濃香型依舊是國內(nèi)最受歡迎的白酒產(chǎn)品類別，產(chǎn)銷規(guī)模保持穩(wěn)定。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2010-2016年，我國濃香型白酒產(chǎn)量保持小幅增長，從2010年的683萬千升提高至2017年的1042萬千升，2017年，受整體產(chǎn)量下滑影響，濃香型白酒產(chǎn)量有所回落，降至935萬千升，同比下滑10.3%。相比之下，2017年，濃香型白酒銷售規(guī)模下滑速度較緩，2017年，濃香型白酒銷售規(guī)模達(dá)到2821億元，同比降低6.87%。
預(yù)計(jì)2018年，濃香型白酒銷售規(guī)?；厣?989億元左右，2010-2018年中國濃香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模情況（單位：萬千升，億元）醬香型白酒憑借優(yōu)良品質(zhì)，以及人們生活水平的提高、環(huán)保意識的增強(qiáng)，所占市場份額不斷擴(kuò)大，產(chǎn)銷規(guī)?？焖偬嵘?shù)據(jù)顯示，2010年，醬香型白酒產(chǎn)量約為27萬千升，到2017年,醬香型白酒產(chǎn)量達(dá)到37萬千升，
隨著醬香型白酒市場倍廣泛的看好，眾多其他酒類生產(chǎn)企業(yè)紛紛加入這一市場，醬香型白酒產(chǎn)量有望再上新臺階。銷售規(guī)模方面，2010-2017年，醬香型白酒銷售規(guī)模呈波動上升態(tài)勢，2017年，醬香型白酒銷售規(guī)模達(dá)847億元，同比減少7.63%。2010-2018年中國醬香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模情況（單位：萬千升，億元）與醬香型類似，近年來清香型白酒憑著清香純正、醇甜柔和、自然諧調(diào)、余味爽凈、歷史悠久的特點(diǎn)，已經(jīng)培養(yǎng)出了一批消費(fèi)者，占據(jù)著一定市場份額，
同時，清香型白酒還有一定的保健功效，令其有著差異化競爭實(shí)力。2017年，清香型白酒產(chǎn)量約為92萬千升左右，較2010年的67萬千升增長了37.3%，清香型白酒市場銷售規(guī)模同樣顯著擴(kuò)大，2010年，清香型白酒銷售規(guī)模約為366億元，到2017年年清香型白酒市場銷售收入已達(dá)到665億元，2010-2018年中國清香型白酒產(chǎn)銷規(guī)模情況（單位：萬千升，億元）白酒消費(fèi)仍具潛力市場趨勢來看，經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)明顯加大，因此隨著高端白酒回歸大眾消費(fèi)，人口周期和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化將是影響白酒行業(yè)發(fā)展的主要因素之一。
