茅臺(tái)鎮(zhèn)有能力做出平價(jià)醬香酒的酒廠大概十來家。最具代表性的醬香酒就是茅臺(tái)王子系列酒3、翻沙工藝，最具白代表性的醬香酒是茅臺(tái)迎賓酒4、竄沙工藝，筆者也接觸過很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，不是說所有茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒質(zhì)量都不好，茅臺(tái)鎮(zhèn)小酒廠和私人小酒坊也有質(zhì)量很好的醬香酒，但是成本在那擺著，也不便宜。
1、有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒？
當(dāng)然有好酒，但是不多，除去大名鼎鼎的茅臺(tái)，國臺(tái)也不錯(cuò)，早期的釣魚臺(tái)也可以，不過這兩年不行了，開發(fā)的有點(diǎn)兒爛，基酒跟不上了，還有很久以前恒興酒廠出的賴永初，質(zhì)量也很好。這些都是我認(rèn)為不錯(cuò)的，還有一些是我認(rèn)為不好的：1、平臺(tái)上那些一邊大肆宣揚(yáng)著如何遵循古法，端午制曲、重陽投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一邊玩命地打價(jià)格戰(zhàn)，賣百八十一箱的；2、號(hào)稱是存了多少年的老酒，宣揚(yáng)自己酒體多黃多黃的。
2、茅臺(tái)鎮(zhèn)假醬酒有哪些？
我想小編想要問的可能是茅臺(tái)鎮(zhèn)的劣質(zhì)酒有哪些？接下來讓我這個(gè)土生土長的茅臺(tái)鎮(zhèn)制酒工人來舉例說明一下，相信不少人都被網(wǎng)上100塊1件包郵的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒騙過，還有就是一百塊豹子號(hào)人民幣換茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，洞藏發(fā)霉老酒，內(nèi)供酒，還有一些就是打茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒擦邊球的酒。其實(shí)這些酒并不能說是假酒，而是劣質(zhì)酒，為什么我會(huì)說這些酒是劣質(zhì)酒而不是假酒呢？醬香型白酒分為四大種類。
有坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，1坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“捆沙酒”或“捆籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好，是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，并經(jīng)過5年以上窖藏才能夠出廠，傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價(jià)格較高。
2碎沙酒是用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完，此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對較低。3翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥經(jīng)過發(fā)酵后烤出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期更短，出酒率高，生產(chǎn)成本低，品質(zhì)差，
4串香酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉并不是真正意義上的醬香型白酒。綜上所述其實(shí)你們喝的并不是假酒，而是最劣質(zhì)的串香酒或者直接是酒精酒（國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007），這類酒價(jià)格低廉，品質(zhì)不好，所以奉勸各位愛好酒的酒友，要么就上正規(guī)超市買至少80塊以上的酒，要么就買散酒，喝那些亂七八糟的酒，還不如踏踏實(shí)實(shí)的喝散酒（前提是有信得過的正規(guī)渠道）少了花花綠綠的包裝，多了質(zhì)量，花更少的錢，喝更好的酒，
3、茅臺(tái)鎮(zhèn)的那些低價(jià)醬香酒是糧食酒嗎？
先回答你的問題，茅臺(tái)鎮(zhèn)那些低價(jià)醬香型酒不是糧食酒。中國的白酒一共分十二香型，可以說醬香型白酒是最消耗糧食的，正宗的醬香酒坤沙工藝，五斤糧食一斤酒，這還不加上酒曲，飛天茅臺(tái)酒出廠價(jià)969元，五星茅臺(tái)酒出廠價(jià)959元，如果按毛利率百分之八九十計(jì)算，一斤酒的成本應(yīng)該在八九十元，這里面要加上人工、場地、包裝、運(yùn)輸、廣告等等費(fèi)用。
茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)醬香型白酒在一些超市銷售的價(jià)格通常高一點(diǎn)的十幾元，最低的只要八九元錢，難道說這些酒都是地里長出來的，不要成本嗎？生產(chǎn)白酒不需要糧食嗎？那么說，這些低價(jià)的茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒到底是不是糧食酒，醬香型白酒有四種工藝，分別是：1、坤沙工藝：最具代表性的醬香酒就是飛天茅臺(tái)酒和五星茅臺(tái)酒2、碎沙工藝：最具代表性的醬香酒就是茅臺(tái)王子系列酒3、翻沙工藝：最具白代表性的醬香酒是茅臺(tái)迎賓酒4、竄沙工藝：最具白代表性的是茅臺(tái)鎮(zhèn)低價(jià)醬香酒竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味，這種酒成本低、質(zhì)量差，根本稱不上醬香型白酒的。
