茅臺酒的勾兌流程相當復雜，不熟悉茅臺酒工藝的調酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應用自如。因為微生物這種東西發(fā)酵是需要大量的時間，通過當地特殊的氣候與特殊的工藝才能形成的，而不是通過化學就能成功勾兌出茅臺，更別說五十年的茅臺了。
1、茅臺酒是怎么勾兌出來的？
感謝邀請。茅臺酒的勾兌，不同時期，勾兌方法也不同，茅臺酒的勾兌方法具體如下：小型勾兌茅臺酒的勾兌師按照質量標準把不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的基酒樣品進行組合，通過小樣評審后，形成勾兌方案。大型勾兌大型勾兌人員按照小型勾兌方案放大比例進行勾調，整個勾兌過程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物質包括水在內。
不同時期勾兌辦法不同60年代前后，勾兌前先要查閱酒庫貯存酒的卡片，了解陳放酒的酒齡，輪次和酒精含量，從而決定用哪些酒來勾兌，然后將選用的酒逐壇取樣品評，如頭子酒、雜醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品評，70年代后，茅臺酒廠設置專職的勾兌人員，以感官、嘗評為主，判定酒的香氣與口味搭配，好酒和差酒的結合等。
茅臺酒廠的調酒師們在生產中發(fā)現，茅臺酒可分醬香，醇甜，窖底香三種，在勾兌時要適量摻和在一起，取2－7輪次的酒，大約200－300個單型樣品進行勾兌，反復多次小樣組合，一個勾兌比例最少酒樣需要30個單型酒，多則用70個，茅臺酒的勾兌流程相當復雜，不熟悉茅臺酒工藝的調酒師則無法勾兌出茅臺酒，茅臺的勾兌師們必須深知茅臺醬香酒的各種成分，并應用自如。
2、為什么說醬香酒都是勾兌出來的？
人們對白酒“勾兌”一詞的理解，絕大多數都落到“酒精酒”上了，除非業(yè)內人士，認定了是酒、酒摻合，不是三精一水搞一起。但是，“勾兌”這個概念還是有混淆之嫌，起碼的概念不精不準，我所知道的，醬酒釀造業(yè)內，對這種“摻和”行為有精確的界定，酒酒摻和叫“勾調”，三精一水的摻和叫“勾兌”。所以，坊間統(tǒng)統(tǒng)把酒精酒叫做“勾兌”是有原因的，不算錯用概念，
釀酒的基本常識里，一甄發(fā)酵好的糧食，要出來幾個批次的酒，每個批次的質量和度數都不一樣。一個批次的酒叫“原漿”，味道單調不好喝，酒廠也不拿出去賣，必須的不同批次的酒按照不同的比例兌在一起，才可以存放或者上市。這種酒酒相兌，就叫“勾調”，不叫勾兌，醬香酒的勾調也是如此的勾調，只是不僅僅以酒兌酒為主要生產內容，還有新酒老酒的摻和與之并重。
3、茅臺酒是不是勾兌的？
如果是原漿勾兌，產量也不可能翻幾倍?。。?！[機智]產量翻倍是提名的主要成績，。，可這個成績與茅臺宣傳的古法釀造法相沖！那就是涉嫌虛假宣傳，生產、銷售假酒嫌疑了王莉的功績是產量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細微區(qū)別一定會有的。一致只能是工業(yè)勾兌，
4、一成都律師稱貴州“50年陳年茅臺”、“30年陳年茅臺”都是一勺老酒勾兌的。你怎么看？
老酒就是用來勾兌的，就像你做一鍋雞蛋湯，如果稍微加點鹽就好喝很多，老酒就好比雞蛋湯里面的鹽，量不多，但是調出來味道就不一樣，其實討論這個問題沒多大實際意義，該喝的還是要喝，茅臺飛天現在賣2000左右，加上原料和各種成本不超600，但是還不是很多人搶著要喝！全國其他地方的酒，貓膩更多，至少貴州酒純糧釀造，喝了不上頭，至于由酒衍生的其他附加值，不同的人有不同的看法。
5、假如以后化學技術達到一定程度，是否可以勾兌出五十年的茅臺酒？
感謝邀請首先茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地稱紅纓子高粱，這種高粱與華北及其它地區(qū)的高粱是不同的，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，其中淀粉含量高達88%以上，其截面是呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤工藝，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一定的合理范圍。而且茅臺酒選用高粱皮厚，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。