茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原材料，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，而且這里氣候?qū)τ谖⑸镉刑厥獾挠绊?，并采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，未添加任何香氣、香精，一瓶茅臺(tái)酒從原料投入到產(chǎn)品出廠，至少需要經(jīng)過五年的時(shí)間。這些茅臺(tái)酒的酒體剛生產(chǎn)出來時(shí)從生產(chǎn)到銷售都有五年以上。
1、茅臺(tái)酒為什么會(huì)儲(chǔ)藏3-5年以后才允許出廠？
第一，雖然茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)“三高工藝”能夠很好的揮發(fā)掉酒體中對(duì)人體有害的易揮發(fā)物質(zhì)，但是剛釀造出來的新酒口感不是很好，有些辛辣，而且還存在有一些低沸點(diǎn)的易揮發(fā)物質(zhì)，所以茅臺(tái)酒需要儲(chǔ)存3-5年進(jìn)一步的揮發(fā)掉酒體中的易揮發(fā)物質(zhì)，這也是為什么茅臺(tái)酒喝了不上頭的重要原因。第二，茅臺(tái)酒儲(chǔ)酒所用的陶壇，是加入本地紫紅泥所做而成，富含鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對(duì)人體有益的微量元素，并且透氣性好，
空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，有利于酒體中的有機(jī)物質(zhì)繼續(xù)發(fā)生一系列物理、化學(xué)反應(yīng)，從而更為有效地排除了那些低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等產(chǎn)生暴辣、刺鼻氣味的異味雜質(zhì)，使酒體不斷老熟、醇化。第三，茅臺(tái)酒在儲(chǔ)存中，酒體中的醇類和酸類物質(zhì)可產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)生成酯類，而酯類是茅臺(tái)酒中最重要的香氣成分和有益物質(zhì)，而這些化學(xué)反應(yīng)需要漫長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行，
當(dāng)經(jīng)過3-5的儲(chǔ)存，酒體中的醇類、酸類和酯類會(huì)達(dá)到一個(gè)平衡，酒的香味會(huì)變得更加協(xié)調(diào)豐滿。第四，剛釀造出來的茅臺(tái)酒新酒，酒分子與水分子之間的結(jié)合還不穩(wěn)定，在漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存過程中，酒體中的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生締合反應(yīng)，乙醇分子與水分子也會(huì)逐步排列理順，結(jié)合更加穩(wěn)定，并形成大分子，而大分子不易被人體所吸收，進(jìn)入血液和神經(jīng)系統(tǒng)相對(duì)緩慢，所以茅臺(tái)酒口感舒適，
2、茅臺(tái)出廠是五年前的酒嗎？
茅臺(tái)是五年前的酒嗎？茅臺(tái)是一個(gè)大系列，包括茅臺(tái)年份酒、茅臺(tái)紀(jì)念酒、普通茅臺(tái)，如果再延伸一些就還包括茅臺(tái)王子系列酒，茅臺(tái)迎賓酒。茅臺(tái)年份酒包括:漢帝茅臺(tái)、80年、50年、30年20年、15年等等；茅臺(tái)紀(jì)念酒:包括為紀(jì)念各種歷史事件而生產(chǎn)的紀(jì)念酒，比如“香港回歸紀(jì)念酒、澳門回歸紀(jì)念酒”等等；普通茅臺(tái)包括飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)，
以上這些酒的生產(chǎn)都是用大曲坤沙醬香工藝生產(chǎn)的，這就是嚴(yán)格執(zhí)行12987的生產(chǎn)流程，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。七次取出來的酒要分別陳釀三到五年再勾兌，用不同輪次取出來的酒進(jìn)行勾兌，還會(huì)用陳年老酒進(jìn)行勾兌，使酒體達(dá)到成品酒的口感要求，再儲(chǔ)存一年就進(jìn)行罐裝銷售，所以這些茅臺(tái)酒的酒體剛生產(chǎn)出來時(shí)從生產(chǎn)到銷售都有五年以上。
為什么茅臺(tái)年份酒又標(biāo)注有80年、50年、30年等年份？是不是真的陳放了這么多年呢？不是！這只不過商家的一個(gè)噓頭，是為了更形象的分等級(jí)而標(biāo)注的，這只不過是用來勾兌的陳年的年份或多少而確定的一個(gè)等級(jí)，80年的酒要比50年的酒好，50年的酒要比30年的酒好而已。而茅臺(tái)紀(jì)念酒一開始生產(chǎn)的時(shí)候，酒質(zhì)和飛天、五星是一樣的，只不過包裝上表明了紀(jì)念的歷史事件而已，
再說茅臺(tái)王子系列和茅臺(tái)迎賓酒，他們只不過跟茅臺(tái)沾上了親緣關(guān)系，價(jià)格更便宜，給人一種茅臺(tái)親民的感覺。其實(shí)它們的生產(chǎn)工藝上就跟茅臺(tái)酒有很大差距，茅臺(tái)王子系列是碎沙工藝生產(chǎn)的，是用粉碎的高粱，拌上酒曲（麩曲或糖化發(fā)酵劑）發(fā)酵20多天，蒸餾取酒，一次性烤完，取酒量大，生產(chǎn)存本低，口感跟飛天差遠(yuǎn)了，這種酒從生產(chǎn)到銷售頂多就是兩三年。
3、為什么要喝茅臺(tái)？
茅臺(tái)酒產(chǎn)于中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，可以說中國(guó)的白酒幾乎只有茅臺(tái)是醬香型的，其他的大部分都是濃香型，茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原材料，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，而且這里氣候?qū)τ谖⑸镉刑厥獾挠绊?，并采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，未添加任何香氣、香精，一瓶茅臺(tái)酒從原料投入到產(chǎn)品出廠，至少需要經(jīng)過五年的時(shí)間。
