茅臺(tái)酒一般有33%、38%、43%、45%、46%、51%、52%、53%度這幾種38%有五星（茅臺(tái)、茅臺(tái)龍鳳呈祥），43%有（茅臺(tái)迎賓酒，飛天茅臺(tái)），46%（茅臺(tái)王子酒）和51%（漢醬茅臺(tái)等）等茅臺(tái)酒的度數(shù)最多的是53%和52%酒。但是五十年前出廠的茅臺(tái)就是正兒八經(jīng)符合消費(fèi)者認(rèn)知的五十年的陳釀老酒，如果保存得當(dāng)，這瓶酒將極具收藏價(jià)值。
1、“五十年陳年茅臺(tái)”和五十年前出廠的茅臺(tái)有何異同？
“五十年陳年茅臺(tái)”是勾兌過(guò)得酒，是由十五年基酒和部分老酒勾兌而成的。茅臺(tái)陳年酒標(biāo)注的年份并不對(duì)應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，陳年茅臺(tái)劃分為15年、30年、50年和80年等不同年份，只是為了更明顯區(qū)別口感，這個(gè)做法聽(tīng)起來(lái)有些不可思議，但是這又是符合規(guī)定的。貴州茅臺(tái)酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T18356-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒》，在標(biāo)準(zhǔn)里，對(duì)“陳年茅臺(tái)酒”關(guān)于年份的規(guī)定是：“酒齡不低于15年，并經(jīng)勾兌而成的貴州茅臺(tái)酒，
”而且根據(jù)不同的配方和每位白酒調(diào)酒師不同的技藝，可能會(huì)出現(xiàn)在幾噸基酒里只加上幾兩符合年份的原酒情況。雖然這一勾調(diào)比例十分驚人，口感都會(huì)大大的改變，作為消費(fèi)者的我們看見(jiàn)這種情況，肯定覺(jué)得自己上當(dāng)受騙了。其實(shí)用老酒勾調(diào)新酒的做法是白酒行業(yè)長(zhǎng)期存在的客觀現(xiàn)象和傳統(tǒng)工藝之一，但是五十年前出廠的茅臺(tái)就是正兒八經(jīng)符合消費(fèi)者認(rèn)知的五十年的陳釀老酒，如果保存得當(dāng)，這瓶酒將極具收藏價(jià)值。
價(jià)格也會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)所謂的“五十年陳年茅臺(tái)”，只是這儲(chǔ)藏了整整五十年的老酒，您要是真的打開(kāi)品嘗口味可能就會(huì)讓您失望了，醬香酒的有效品嘗年限應(yīng)該是八年左右，放到十五年以上你再喝會(huì)發(fā)現(xiàn)什么味道都沒(méi)有，很澀、很干，沒(méi)有味道，而且白酒放在酒瓶里陳華效果并不好，所以茅臺(tái)酒廠存的老酒都是拿來(lái)做勾調(diào)的。茅臺(tái)如果真的拿真真正正的老酒出來(lái)賣，就是價(jià)格再高也會(huì)有人買，
2、五糧液和茅臺(tái)，哪種好喝?口感有什么區(qū)別？
同為名酒，號(hào)稱“國(guó)酒”的茅臺(tái)和號(hào)稱“世界名酒”的五糧液一直是酒友們比較的對(duì)象。誰(shuí)更好喝、誰(shuí)更有名、誰(shuí)更有逼格等問(wèn)題一直以來(lái)都爭(zhēng)論不休，其實(shí)說(shuō)起五糧液和茅臺(tái)的區(qū)別，那是一串長(zhǎng)篇大論。可以說(shuō)，除了同為白酒，兩者間幾乎沒(méi)有共同點(diǎn)，此文就從各方面進(jìn)行對(duì)比，說(shuō)說(shuō)這兩款名酒。香型和產(chǎn)地的區(qū)別五糧液是濃香白酒中的翹楚，也是川酒“六朵金花”中數(shù)一數(shù)二的名酒，
濃香白酒以“芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)”等為特點(diǎn)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是香氣突出、口感綿甜、后味干凈。濃香型白酒主要的香氣成分是己酸乙酯，特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，這種香氣在菠蘿、草莓等水果中比較常見(jiàn)。茅臺(tái)酒則是醬香型號(hào)白酒的老大，基本代表了貴州白酒最高水平，醬香型白酒的特點(diǎn)則是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)”。
這個(gè)“醬香”是有醬酒大師李興發(fā)所定義，和醬油的香氣類似，另外醬香型白酒的香氣分成三種典型：醬香、窖底、醇甜，取酒時(shí)不同香型的要分別存放避免混淆，在后續(xù)的勾調(diào)中，正是這三種典型給予了醬香酒無(wú)限的搭配可能，由此顯得更加復(fù)雜。原料和工藝的區(qū)別五糧液，顧名思義其原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥，
這五種糧食粉碎之后，按照一定的比例混合，再與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，在古老的窖池中發(fā)酵70天以上。五糧液的釀造工藝遵循跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇的等程序，再經(jīng)過(guò)分級(jí)入庫(kù)、陶壇長(zhǎng)期陳釀、篩選組合，最終釀成，茅臺(tái)酒的原料是基礎(chǔ)原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。
輔助糖化發(fā)酵的則是由優(yōu)質(zhì)小麥制成的“中間高、四周低”的龜背狀大曲，酒曲和糧食按照1:1的比例投放，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝也十分復(fù)雜。簡(jiǎn)單概括的幾個(gè)字是“一二九八七”，也就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這其中，需要經(jīng)過(guò)多次的堆積發(fā)酵、窖池發(fā)酵，而投料過(guò)程中還要進(jìn)行拌曲、攤涼等流程。
