味道變了嘛?肯定變了，以前的老茅臺(tái)，開(kāi)瓶滿屋香如今的茅臺(tái)，開(kāi)瓶只能由一股幽香。價(jià)格相差百倍，13塊牛欄山和1499 的茅臺(tái)的區(qū)別到底是什么，身為茅臺(tái)人，覺(jué)得一個(gè)企業(yè)，帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)，養(yǎng)活幾十萬(wàn)人口，請(qǐng)問(wèn)變了什么味，喝過(guò)，茅臺(tái)的味道得這樣飛天當(dāng)年出廠的味道為；香味上，前是發(fā)酵而成醬香慢慢的伴有甜味的糧香和花香，最后是淡淡的陳曲香。
1、你喝過(guò)茅臺(tái)嗎？什么味道？
喝過(guò)，茅臺(tái)的味道得這樣說(shuō)，飛天當(dāng)年出廠的味道為；香味上，前是發(fā)酵而成醬香慢慢的伴有甜味的糧香和花香，最后是淡淡的陳曲香?？诟猩?，入口純，中間明顯的厚重感，到舌根才有漆味并有點(diǎn)點(diǎn)的苦味，下咽后口腔慢慢的有甜味，這就是回甘，再慢慢的從腹腔回上來(lái)久久的蘋果香味。但是，人們常常都不是這樣喝茅臺(tái)，當(dāng)年的飛天茅臺(tái)再儲(chǔ)存兩年，有的朋友家里茅臺(tái)很多，每次喝的時(shí)候都是去挑至少儲(chǔ)存了兩年的來(lái)和，那種感覺(jué)更‘醉人’香味上，細(xì)膩而優(yōu)雅的醬香陳曲香更令人陶醉，聞著就來(lái)口水，口感上，入口成團(tuán)，也就是醇厚，不散，漆味更明顯，如絲般順滑，回香可謂是滿口生香，甘味特別長(zhǎng)久，生津，所以說(shuō)喝了也會(huì)流口水就是這個(gè)原因，
2、請(qǐng)問(wèn)真茅臺(tái)是什么口味？
茅臺(tái)酒入喉時(shí)，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時(shí)，焦糖香成為了主體香味，擴(kuò)散至整個(gè)口腔，而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會(huì)喝酒的人，咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來(lái)的時(shí)候，但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是，后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過(guò)程，酒入喉時(shí)略有一絲刺激感，但非常順滑。打開(kāi)騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時(shí)的那絲刺激感，是今天第一個(gè)要來(lái)提的要點(diǎn)，大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“擊喉感”這個(gè)詞呢？抽煙的人可能會(huì)知道這個(gè)詞。但一般來(lái)說(shuō)也只有講究的人才會(huì)知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問(wèn)問(wèn)周邊抽煙的朋友，
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會(huì)到的，如果香氣是舒適的，會(huì)體會(huì)到一種快感。其實(shí)擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實(shí)都有，是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時(shí)，輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時(shí)候，會(huì)讓你一下很爽呢？但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時(shí)，往往這時(shí)已經(jīng)散得沒(méi)有感覺(jué)或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。
3、二鍋頭和茅臺(tái)在口感上有什么區(qū)別？
價(jià)格相差百倍，13塊牛欄山和1499 的茅臺(tái)的區(qū)別到底是什么？中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，發(fā)展形成了各種不同風(fēng)格、不同口味的酒，每個(gè)人對(duì)酒的選擇都不一樣，有的人喜歡約上一群好友，在街邊排擋吃著烤串撮一口牛二的爽快；有的人則更愿意二三知己，于閑談之中品一杯茅臺(tái)的香醇滋味。選擇不分高低，價(jià)格卻天差地別，那么，究竟十來(lái)塊的牛欄山二鍋頭與千元茅臺(tái)有何不同？一、釀造工藝不同牛欄山二鍋頭酒顧名思義，是去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，得到的是經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，由基酒和酒精勾兌而成。
而茅臺(tái)的釀造工藝比這復(fù)雜的多，采用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)的“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，需經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后還要存儲(chǔ)至少3年以上，而后勾兌舊酒，整個(gè)過(guò)程至少需要五年，茅臺(tái)釀造工藝的嚴(yán)格和復(fù)雜是導(dǎo)致其生產(chǎn)成本較為高昂的重要原因之一，牛二在這方面與茅臺(tái)是無(wú)法相提并論的。二、品質(zhì)不同牛欄山二鍋頭入口辛辣、刺激，醇香味不足，口感不夠柔和，回味微澀，留香時(shí)間短，
茅臺(tái)微微靠近便酒香撲鼻，入口甘醇綿甜，醬香、酸甜苦澀香配合諧調(diào)，口味富有層次而細(xì)膩，空杯留香時(shí)間可達(dá)三天，讓人回味無(wú)窮。并且，茅臺(tái)屬于醬香型酒，放得越久，口味越是醇厚，酒香越是濃郁；而牛二是清香型酒，不宜久存，否則香氣流失，口味也變得平淡如水，最重要的是，茅臺(tái)飲后不上頭不燒心，醒來(lái)無(wú)頭痛惡心等感覺(jué)，有利于人的健康，牛二作為酒精勾兌酒是沒(méi)有這些優(yōu)點(diǎn)的。