陜西最大的柿子酒廠，渭南最大的柿子醋廠在哪里

陜西富平主要的柿子醋制造基地

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1、沒有熟透的柿子盡量別吃。2、空腹時不宜食柿，因為柿子本身含有大星的酸，如果肚子沒有其他食品，直接吃柿子等于直接喝酸下去了。這樣容易形成“胃柿石”?？梢鹞葛つこ溲?、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可造成胃穿孔。過度勞累、疲乏時也不宜吃柿子。3、避開高蛋白的食品，比如蟹、魚、蝦、雞鵝鴨肉以及蛋類等食物應(yīng)避免同吃，因為高蛋白食品跟柿子里面豐富的鞣酸發(fā)生反應(yīng)，不僅易形成胃柿石，也會容易引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，含高蛋白的蟹、魚、蝦、蛋類等食物在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。4、不要同食含纖維素較多的蔬菜、紅薯、菠菜，香蕉等食物，因為紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產(chǎn)生大星胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。建議女性月經(jīng)期間盡量少食。5、柿子和海帶等海味不要同吃，否則容易導(dǎo)致胃腸道不適。因為海帶還有大量的鈣離子，和柿子里的鞣酸灰反應(yīng)，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收。6、柿子和章魚不能一起食用，否則損腸胃易致腹瀉。因為柿子性寒，而章魚氣味甘，咸寒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。7、患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及、胃大部切除者不要吃柿子。因為柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。8、糖尿病人不要吃柿子，高血糖的也盡星少吃。柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。9、不宜與酸菜、黑棗同食。10、食柿子前后不可食醋。11、喝白酒后不可食用柿子。12、有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學(xué)的。因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，再熟的柿子其中的鞣酸也很高，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。吃完柿子，有條件的務(wù)必要刷牙，如果條件不允許，可以進行漱口洗刷，因為柿子里面的酸容易損壞牙齒。

制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同： 1.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。5. 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃，但不能過長。6.每個過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。

柿子酒　柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。其制作最大特點是不用糧食。原理及工藝1. 柿子果酒或柿子酒（發(fā)酵酒） persimmon wine 柿果中含有很多還原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。這些糖經(jīng)酒精發(fā)酵作用，分解成酒精和二氧化碳。發(fā)酵的快慢主要與酵母菌的多少、酵母菌活動環(huán)境有關(guān)。在25～30℃，含糖量不超過12%時發(fā)酵最快。柿子中的單寧會妨礙其活動，最好在加入酵母菌時，白酒(蒸餾酒)的制作柿子蒸餾酒 persimmon tequila先加入黑曲菌將單寧分解(或加堿中和)。進行發(fā)酵時，以密閉室不供給氧氣條件下發(fā)酵，才能充分地將糖變成酒精?？刹捎霉腆w發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。　　蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。③配制酒 柿子露酒（或利口酒） persimmon liquor 將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒。每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關(guān)。時間過長容易變褐，故需及時停火。配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀，再用小瓶分裝，能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘渣。