山西晉川釀酒有限公司紅高粱，紅高粱是不是高粱酒

紅高粱是糧食！它可以做酒?。?！

1993年的山西晉川高粱酒，現(xiàn)在怎么們農(nóng)村賣的是12塊五一瓶？

紅高粱制片地區(qū)：山東衛(wèi)視傳媒有限公司拍攝地點：高密、孫家口伏擊戰(zhàn)清沙橋、青州井塘古村

東北和蒙古大草原那邊

拍攝地點 高密、孫家口伏擊戰(zhàn)清沙橋、青州井塘古村中文名 紅高粱外文名 Red Sorghum出品時間 2013年9月出品公司 山東衛(wèi)視、青島鳳凰影視、花兒影視制片地區(qū) 山東衛(wèi)視傳媒有限公司拍攝地點 高密、孫家口伏擊戰(zhàn)清沙橋、青州井塘古村首播時間 2014年10月27日導 演 鄭曉龍編 劇 趙冬苓、管笑笑、潘耕、鞏向東主 演 周迅，朱亞文，黃軒，宋佳倫，秦海璐，于榮光，徐光宇，解惠清，曹征集 數(shù) 60集每集長度 45分鐘

河北和東北《高粱紅了》起初制片方并沒有要求去冰天雪地的東北，原本定的所有戲份都在河北完成，制作簡單，還省錢。但是他逼著他自己，一定把東北戰(zhàn)場，東北大雪紛飛的氣氛拍出來，所以《高粱紅了》整個劇組開往零下三十多度東北，沒地方住，只能住在當?shù)氐霓r(nóng)民家里，不能洗澡，全體所有的人員雜居，一個大房間里分了很多的小房間，共用一個客廳，不能洗澡。　　在這樣艱苦的條件下，《高粱紅了》真實再現(xiàn)了當年銷煙紛飛的東北戰(zhàn)場，拍出來所有人都動容。

人民路：蘭慶雞子粿 馨華園對面：老林雞子粿 夜市弄堂：旗開牛肉面 （真的好吃） 蘭五中對面的： 900碗 輔仁路的：三鮮面館 和平路：旺旺麻辣燙 北門菜場入口處：雞翅膀 晚上溪西橋頭：豆腐湯圓、永康粿 古城小吃：方粿、小籠包子 百貨大樓左側(cè)：北京糖葫蘆 老城郵電局對面：糖炒栗子 溪西橋頭濱江小學弄堂：湯面(牛肉面真的很不錯) 李漁路紅高梁餐館的牛雜，25元一份，好吃又實惠 晚上12點以后紅綠燈那的粽子也蠻好吃 青石井的牛肉面 朱家碼頭邊: 黑魚館 黑魚煲 桃花塢對面油煎包. 上島推出的木桶飯和南瓜飯系列也不錯 旗開邊上的山西刀削面很好吃 云山小區(qū)的云祥包子 云香的湯圓和餃子也不錯的 (元英,玉香都是云香的姐妹店) 和平路上的辣子魚好吃啊就是要能吃辣的才行 老林隔壁的魚頭做的也是很好吃的 小洲餛飩、晚上大廈停車場那的燒烤(烤豆) 黃大仙的鐵路道口下破的彩盅的小店里的鴨頭 現(xiàn)在的云山小學門口的海鳳的素雞燒的也不錯 延安路小學門口的阿龍的啤酒鴨和肺頭湯 實驗小學門口新鮮出爐的脆皮蛋糕再加一碗江西餛飩 輔仁路的晨義包子、晚上友都網(wǎng)吧對面的炒面炒粉干好吃 永昌餛飩面,永昌雙溪口煎餃 商業(yè)街有家山西刀削面店，那里的炒牛肉面筋斗，有嚼頭 蓮花路復興村薄皮果 溪西橋頭的小老蘇煲莊 蔡家堡的鴿子炒年糕 和平路上的八寶香的雞做的不錯 蘭棉道口的泥鰍堡 南門牌樓腳的肉帶餅豆腐湯 個人覺得，香蘭村，就是保險公司后面，打臺球旁邊的快餐不錯，尤其是那里的紅燒獅子頭，蘭溪無敵。。。3.5元一個，全肉的！

高粱酒　　高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊?！　≡谖覈愿吡粸樵险麴s白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料?！　?清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。　　釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的?！　♂劸圃吓浔确謨煞N，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風格上的差異?！　÷劽型獾馁F州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)。　　近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t?！　「吡壕频尼勗爝^程分為制曲、釀酒及包裝三大部分　　制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作?！　♂劸疲涸喜捎媒痖T種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。　　包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達到出廠水準再灌裝為成品應市。

高粱，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。 高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，可以分為白高粱、紅高粱、 黃高粱等，按品種和性質(zhì)可分為粘高粱和粳高粱。高梁的果實稱為高粱米，一般含淀粉60％一70％。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素Ｂ1 0.26毫克、維生素Ｂ2 0.09毫克。每百克高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工過粗，則飯紅色，味澀，不利蛋白質(zhì)的吸收消化。 高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它“甜秫秸”。煮吃最好

高粱（Sorghumvulgare，spp、），脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。 營養(yǎng)價值 高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。 適用人群 一般人都可食用 1、適宜小兒消化不良時服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用； 2、糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應少食或不食高粱。 注意事項 高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。 用法用量 1、高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等； 2、民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用； 3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。 食用功效 高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)； 具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效； 主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。 其他相關(guān) 1、高粱是中國的鐵稈莊稼，有5000年歷史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸飯、煮粥、磨面可以蒸食，貼餅子。高粱為粗糧，口感不太好。高粱在熱帶和溫帶許多國家都有栽培，在我國主要產(chǎn)于東北地區(qū)，山東、河北、河南等地也有栽培。 2、唐代藥王孫思邈稱：黍米肺之谷也，肺病宜食之。櫻米脾之谷也，脾病宜食之。 3、唐代著名食醫(yī)孟詵認為：小兒多食，令久不能行，合葵菜(又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑萊)成瘤疾。而稷米則不可與瓠子及中藥附子同食。 4、明代李時珍在《本草綱目》中所說：稷與黍一類二種也，黏者為黍，不黏者為稷，稷可作飯，黍可釀酒。 貼士 1、高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧，單寧有澀味，食用后會妨礙人體對食物的消化吸收，還易引起便秘； 2、加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧，加工精度比較高時，可以消除單寧的不良影響，還可以提高蛋白質(zhì)的消化吸收率。